Cocinitas que me visitan

jueves, 17 de febrero de 2011

Galletas de mantequilla de cacahuete

Hace un montón que no publico, pero eso no significa que no siga cocinando y visitando vuestros blogs.
Hoy os traigo unas galletas riquísimas, son las favoritas de mi hijo, por eso las hago bastante a menudo.
Espero que os gusten.
Ingredientes:
175 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
115 gr. de mantequilla (no useis margarina)
115 gr. de mantequilla de cacahuete (como más os guste, suave o crujiente)
100 gr. azúcar
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla

Elaboración:
Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que esté cremosa la mezcla, agregar la manteca de cacahuete, el huevo y la vainilla.
Batir para que quede una masa homogénea.
Ir añadiendo poco a poco la harina y la levadura y seguir amasando.
Hacer bolitas de 2 ó 3 cm. (si la masa está muy blanda déjala reposar en la nevera 1/2 hora) y aplastar con un tenedor.
Hornear a 180º C durante unos 15 minutos.Dejar reposar en la placa del horno 2 minutos y luego sacar a una rejilla para que terminen de enfriar.
Estas galletas se pueden congelar antes de hornearlas, así el día que te apetezcan puedes hornearlas y comerlas calentitas, que es como a mí más me gustan.