Cocinitas que me visitan

viernes, 30 de septiembre de 2016

Galletas de mantequilla y jengibre

Me encantan las galletas, pero con una condición, que sean caseras.
Dependiendo del día me gustan de un tipo o de otro, pero las de mantequilla suelen ser de las que primero desaparecen en casa porque son las favoritas de mi marido.
Esta receta es muy fácil, además puedes preparar la masa, cortarla y congelarla, así el día que te apetezcan sólo hay que sacarlas 5 minutos del congelador y luego hornearlas con normalidad.


Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo extra grande (sólo la yema)
- 1 taza y 1 cucharada de harina
- 1/3 de taza de jengibre confitado ( yo lo compré en Lidl)
- 1 cucharadita de ralladura de limón o de naranja.





Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y espumosa, añadir la yema y batir bien.
Agregar la harina, la ralladura y el jengibre hasta que esté todo bien mezclado.
Colocar la masa en film plástico y dar forma de rulo de unos 3 cm. de diámetro. Dejar en la nevera hasta que endurezca, al menos 2 horas.

Precalentar el horno a 175 ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel encerado, con un cuchillo afilado ir cortando la masa en lonchas de algo menos de un centímetro y colocarlas en la bandeja de horno, separadas entre ellas.
Hornear unos 10 - 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


Espero que las probéis, porque son fáciles y muy sabrosas. ¡Ideales para una merienda de otoño!

¡Hasta pronto!

martes, 27 de septiembre de 2016

Mi comida mejicana

Mi hijo nunca ha sido un gran comedor, incluso ahora, en plena adolescencia come poca cantidad y hay cosas que no le gustan, yo era así y a medida que fui creciendo empecé a probar nuevos sabores y ahora como casi de todo, así que nunca le he forzado a probar algo que no le apeteciera (sé que a muchas personas les parecerá inadecuado, pero para mi no hay dudas de que el tiempo te enseña).
Así que tengo que adaptar mis recetas para que él dé el visto bueno; hoy os voy a explicar como preparo "mis fajitas mejicanas".
Ante todo quiero dejar bien claro que es una versión muy libre, adaptada a los gustos de mi familia, espero no ofender a nadie.Las cantidades son las que yo uso para tres personas.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- condimento para fajitas
- lechuga
- 1 tomate
- queso cheddar rallado
- 6 tortillas de maíz


Elaboración:

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana fina y ponerlo a fuego suave con un poco de sal hasta que esté blando.
Limpiar la grasa de la pechuga y cortarla en tiras finitas, adobarla con el condimento (la cantidad depende del gusto de cada uno, a mí me gustan suaves, pero a mi marido y a mi hijo les encantan bien aderezadas).
Dorar en una sartén a fuego vivo hasta que el pollo coja color.







Lavar la lechuga y el tomate. Cortar la lechuga en juliana y el tomate en dados y colocar en dos cuencos.
Colocar el pollo y la cebolla  con el pimiento en otros dos cuencos.
Usar otro cuenco con el queso.
Calentar las tortillas en una sartén sin aceite e ir rellenando al gusto con los ingredientes, enrollar y ¡a disfrutar!







Son una cena estupendo, completa y muy sabrosa.
¡Espero que os animéis a probarlas!

viernes, 23 de septiembre de 2016

Tarta de cumpleaños

Hoy no traigo ninguna receta.
Hoy quiero enseñaros la tarta de cumpleaños que me preparó mi hermana pequeña.






Creo que sobran las palabras, yo al menos me quedé sin ellas. Es bizcocho de caramelo, relleno de crema de caramelo y las flores echas a mano también.
Aquí podéis ver más fotos.¿qué os parece?

lunes, 12 de septiembre de 2016

Helado de turrón sin heladera

Aún sigue haciendo mucho, muchísimo, calor, así que las recetas de helado siguen viniendo muy bien.
Para preparar este helado no hace falta ninguna máquina especial, sólo una batidora de varillas y un congelador (de eso tenemos tod@s)
Ya veréis que es una receta sencillísima y muy rica, mi hijo y mi sobrina quedaron encantados el domingo con su ración de helado casero y ya me pidieron más para el próximo fin de semana.

Vamos con los ingredientes:
- 600 ml. de nata para montar
- 1 tableta de turrón de Jijona
- 300 ml. de leche condensada
- 2 ó 3 cucharadas de licor de turrón u otro licor a vuestro gusto (opcional)




Elaboración:

Lo primero es cortar el turrón es trocitos y ponerlo en un recipiente al fuego con la nata para que se derrita y se mezcle bien, aunque se puede dejar algún trocito.
Este paso lo puedes hacer también en el vaso de la batidora con la nata y el turrón, pero a mi me gusta más calentarlo y luego dejarlo enfriar ¡manías de una!
Dejar enfriar bien la mezcla de nata y turrón, meter en la nevera y cuando esté bien frío batir con las varillas hasta que monte la nata.
En este momento añadir la leche condensada y mezclar bien.
Verter la crema en un recipiente con tapa y dejar en el congelador al menos 6 horas.
¡Es magia, un helado cremoso, perfecto...!






Observaciones:
Yo no le añadí licor porque hice el helado pensando en mi hijo y mi sobrina, pero si lo queréis añadir el momento es cuando añadimos la leche condensada.
Yo lo preparé de turrón, pero se puede hacer de chocolate, café,...cualquier cosa que no sea muy líquida para que la crema no pierdo cuerpo.



Como veis es una receta exprés, si un día te levantas con antojo de helado ya no hay excusa ¡más fácil imposible!

Espero que lo probéis y me contéis vuestras variaciones.
¡Hasta pronto!



viernes, 9 de septiembre de 2016

Bizcocho de manzana superfácil

Esta receta la tenía olvidada y revisando mis archivos me di cuenta de que no la había publicado, así que allá voy.
Es de dominio público que todo lo que lleva manzanas es éxito seguro en mi casa.
Esta receta la encontré en Facebook, alguien la había compartido y me pareció tan sencilla que no pude evitar probarla.


Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur (el vasito será la medida que utilicemos para el resto de ingredientes)
- 2 vasitos de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 vasitos de harina
- 1/2 vasito de aceite
- 1 sobre de azúcar avainillada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 manzanas peladas y cortadas en taquitos



En un cuenco batir los huevos con el yogur, a continuación añadir el azúcar. Cuando esté bien mezclado incorporar la harina con la levadura y removerlo bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadir el aceite, l azúcar avainillado y la canela y batir.
Este es el momento de agregar las manzanas en taquitos.


Verter en un molde desmontable, previamente engrasado, y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.


Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
Es un bizcocho ridículamente fácil, pero muy sabroso, ideal para una merienda de otoño de las que se acercan.





Espero que lo probéis y me contéis el resultado, porque merece la pena intentarlo.



¡Hasta pronto!

martes, 6 de septiembre de 2016

Strawberry cheesecake, pero de mentira

Todavía hace mucho calor para encender el horno, pero siguen apeteciendo tartas, así que hay que buscar alternativas.
En casa nos volvemos locos por la tarta de queso, así que basándome en mi receta de Banoffee preparé este postre que nos encantó.







Ingredientes:
- 12 galletas (María, Digestive, de avena,...)
- 2 ó 3 cucharadas de mantequilla
- 200 gr. de queso crema
- 100 gr. de leche condensada
- 300 gr. de fresas ( vale cualquier fruta)
- 3 cucharadas de azúcar.





Elaboración:

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocarlas a partes iguales en cuatro recipientes para servir ( cuencos, copas, ..) y dejar en la nevera.
Lavar las fresas y cortarlas, en un cuenco mezclar bien las fresas y el azúcar y dejar reposar.
Aparte batir el queso crema con la leche condensada hasta obtener una crema homogénea.
Colocar la crema encima de las galletas y rematar con las fresas maceradas con el azúcar.
Servir fresco y ya veréis que delicia ¡y además fácil!






Evidentemente, las fresas se pueden cambiar por cualquier otra fruta que os guste.

Espero que la probéis y me contéis!!