Cocinitas que me visitan

miércoles, 30 de octubre de 2013

Bizcocho de limón y jengibre

Este es un bizcocho aromático, crujiente por fuera y tierno por dentro. Estupendo para una merienda de una tarde lluviosa.
Los ingredientes son:
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1/4 de taza de jengibre confitado picado
- 185 gr. de mantequilla
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 3 huevos ligeramente batidos

Preparación:
Lo primer es precalentar el horno a 180ºC, untar un molde de 20cm. con mantequilla y si se quiere cubrir con papel de hornear (yo no lo hice y el bizcocho desmoldó perfectamente).
Tamizar la harina en una fuente grande y añadir el jengibre escarchado, revolver y hacer un agujero en el centro del montón de harina.
En un cazo derretir la mantequilla con el azúcar a fuego lento hasta que esta se disuelva, retirar del fuego y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Añadir la mezcla de mantequilla y los huevos a la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Verter la  la mezcla en el molde, alisar la superficie y hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar el centro del bizcocho , el pincho salga limpio.
Sacar del horno, dejar reposar en el molde unos 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.


¡Ya veréis! Además de fácil es delicioso, con el sabor del limón y los trocitos de jengibre, que además de sabor añaden textura ¡una maravilla de bizcocho!





miércoles, 23 de octubre de 2013

Bizcocho de calabacin

La huerta sigue dando calabacines, montones de calabacines, y hay que buscar la forma de usarlos.
Aparte de las recetas tradicionales de calabacín, esta es una de nuestras favoritas en casa.
Es un bizcocho tierno, jugoso, riquísimo. El calabacín le da esa textura especial que aportan las hortalizas a los bizcochos.
Y además es muy fácil de hacer.
Necesitamos:
- 3 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de calabacín rallado con piel
- 1/2 taza de nueces
- 1 taza de aceite (preferiblemente de girasol)
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal

Elaboración:
En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar y cuando esté bien mezclado (no hace falta batir mucho) añadimos el aceite.
Aparte tamizar la harina, la sal, la levadura y la canela e ir añadiendo poco a poco a la mezcla de los huevos.
Cuando ya esté todo bien amalgamado, añadimos el calabacín rallado, la masa se volverá mucho más líquida, y a continuación las nueces en trocitos.
Verter en un molde antiadherente ( o si no lo tenéis vale con forrar cualquier molde con papel de hornear).
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos (depende de cada horno) o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.
Lo dejáis enfriar y lo sacáis del molde.
¡Veréis qué rico!


¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

lunes, 21 de octubre de 2013

Peras al vino

Estamos en época de peras, tengo mi casa inundada de peras.
Tengo mermelada de peras, compota de peras, bizcocho de peras,....y como no ¡peras al vino!
Es una receta sencilla, pero deliciosa, se pueden hacer el día antes, así los sabores se intensifican.



Necesitaremos:
- 8 peras maduras, pero firmes.
- 150 gr. de azúcar (mis peras son muy dulces, así que no añado demasiado azúcar, pero todo va en gustos)
- 1/2 l. de vino tinto (cuanto mejor sea el vino, mejor saldrá el postre)
- el zumo de medio limón
- la piel rallada de un limón
- dos sobres de azúcar avainaillado
- una estrella de anís estrellado
- 3 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 ramita de canela
Yo las preparo así:
En una cazuela de fondo grueso hago un caramelo clarito con el azúcar, cuando esté le añado el zumo de limón, la ralladura del limón, el vino y las especias y lo dejo hervir un rato a fuego muy suave.
Mientras voy pelando las peras, yo les dejo el rabito porque me parecen más bonitas así, además puedo moverlas dentro de la cazuela sin tener que tocarlas, así evito que se rompan.
Cuando las peras están peladas las voy metiendo una a una en el almíbar de vino y las dejo cocerse a fuego muy suave una media hora, voy cambiando las peras de sitio y posición para que toda la superficie coja el bonito color del vino.
Al cabo de la media hora las pincho y si están blandas apago el fuego, si no las dejo un poco más hasta que ablanden.
Ahora sólo queda dejarlas enfriar y disfrutarlas.
Son un postre otoñal estupendo, así que espero que os gusten.



miércoles, 16 de octubre de 2013

Ñoquis con espinacas

Esta es una receta exprés, tardaréis en prepararla 10 minutos escasos y el resultado es un plato riquísimo y muy completo.

Las cantidades son para dos personas que coman bien o tres que coman menos (como fue nuestro caso, que con una receta dio para mis dos hermanas y para mi):
- 500 gr. de ñoquis
- 6 lonchas de bacon ahumado
- dos puñados de espinacas frescas
- 50 gr. de avellanas tostadas.

¡Vamos a ello!
Pon en una cazuela abundante agua a hervir y añade sal a tu gusto.
Mientras pica el bacon en trocitos pequeños y ponlo a dorar en una sartén, cuando ya esté a tu gusto sepáralo del fuego.
Lava las espinacas,  trocéalas con las manos y resérvalas.
Pica las avellanas y resérvalas.
Cuando el agua hierva vierte en ella los ñoquis y cuécelos, tardarán un minuto en subir a la superficie, entonces ya estarán. Escúrrelos y vuelve a poner la sartén con el bacon al fuego, añade los ñoquis y las espinacas, en menos de un minuto las espinacas menguarán y ya estarán cocinadas.
Añade ahora las avellanas y si te gusta un poco de pimienta negra picada ¡ya verás qué rico! y más fácil imposible.