Cocinitas que me visitan

viernes, 30 de diciembre de 2016

Mandarina Curd expres

En muchos lugares la mandarina es un sabor típico de la Navidad. La verdad es que yo la identifico con el invierno, pero no con las fiestas navideñas.
Sea como sea, es una fruta que me encanta, sabrosa y llena de vitaminas, se puede comer tanto cruda como cocinada.




 Hoy os muestro una sencilla crema, curd para los ingleses, que se prepara en un momento y está deliciosa en tostadas, pasteles o a cucharadas.
Yo la hice con mandarina, pero se puede hacer con naranja, limón, lima,...o incluso con bayas como las frambuesas.
Yo os dejo la receta de las mandarinas.



Ingredientes:
- 2 huevos batidos y colados
- 1 y 1/2 taza e zumo de mandarina
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de Maizena

Elaboración:
En un cazo calentar el zumo con el azúcar hasta que este se disuelva. Retirar del fuego, añadir la Maizena y remover hasta que se disuelva bien.
Añadir los huevos batidos y colados, llevar otra vez a fuego suave/ medio sin parar de remover con varillas hasta que espese.
Verter en botes esterilizados ( a mi me salieron dos pequeños), tapar, dejar enfriar y guardar en la nevera.
En la nevera puede durar hasta un mes, pero en mi casa nunca llega a tanto.



Esta es la versión expres de la receta, aquí tenéis otra receta más elaborada de lemon curd, que podéis hacer con naranja, mandarina, añadir jengibre, lavanda,....¡el límite es vuestra imaginación!








Espero que os haya gustado ¡hasta pronto!



martes, 27 de diciembre de 2016

Bizcocho de dátil y nuez

Estos días de fiesta todo es especial, hasta los desayunos.
Así que para el desayuno o la merienda esta receta de hoy es estupenda. Muy sencilla y sabrosa, pero sin ser empalagosa.


Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de dátiles deshuesados y troceados
- 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 y 1/4 tazas de harina normal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1/2 cucharilla de sal
- 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Verter el agua hirviendo sobre los dátiles y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que estén bien integrados. Añadir a los dátiles con el agua.
En un cuenco aparte tamizar la harina, bicarbonato y sal, agregar a la mezcla de los dátiles, cuando esté todo bien integrado añadir las nueces.

Verter en un molde de plum cake forrado con mantequilla y papel de hornear.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC unos 45/50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.


























Es un bizcocho muy fácil y rápido de preparar, además como sólo lleva un huevo es de esos bizcochos que se pueden preparar un domingo a última hora.
Si no os gustan los dátiles no hay problema, se puede sustituir por pasas, orejones, higos secos,... cualquier fruta seca que os guste.







Espero que lo probéis y ya me diréis.

¡Hasta pronto!

sábado, 17 de diciembre de 2016

Mousse de turrón

Me gusta mucho el turrón y me gusta mucho cocinar con él.
De hecho ya tengo publicadas varias recetas con turrón: Cupcakes de turrón, yogur de turrón, helado de turrón, galletas de turrón.

Así que hoy vuelvo a la carga con una receta facilísima.


Ingredientes:
- 15 gr. de maizena
- 30 gr. de azúcar moreno
- 250 ml. de nata para montar ( min. 35% materia grasa)
- 2 yemas de huevo
- 250 ml. de leche
- 200 gr. de turrón de Jijona, aplastado con un tenedor.




Elaboración:
En un cuenco mezclar las yemas, la maizena y el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea.
En un cazo aparte calentar la leche con 30 gr. de turrón y llevara a ebullición, retirar del fuego y verter sobre la mezcla de huevo, removiendo bien.
Llevar otra vez al fuego y remover sin parar hasta que espese.
Volver a retirar del fuego y mezclar con el turrón restante. Dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con cuidado con la mezcla de turrón, servir en recipientes individuales y refrigerar.



La receta es para 4 raciones, pero para mi gusto son demasiado grandes, así que yo lo preparo y hago 6 raciones.
















ESpero que os guste, porque lo que tiene de sencilla, lo tiene de fácil.

¡Hasta pronto!