Cocinitas que me visitan

viernes, 30 de diciembre de 2016

Mandarina Curd expres

En muchos lugares la mandarina es un sabor típico de la Navidad. La verdad es que yo la identifico con el invierno, pero no con las fiestas navideñas.
Sea como sea, es una fruta que me encanta, sabrosa y llena de vitaminas, se puede comer tanto cruda como cocinada.




 Hoy os muestro una sencilla crema, curd para los ingleses, que se prepara en un momento y está deliciosa en tostadas, pasteles o a cucharadas.
Yo la hice con mandarina, pero se puede hacer con naranja, limón, lima,...o incluso con bayas como las frambuesas.
Yo os dejo la receta de las mandarinas.



Ingredientes:
- 2 huevos batidos y colados
- 1 y 1/2 taza e zumo de mandarina
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de Maizena

Elaboración:
En un cazo calentar el zumo con el azúcar hasta que este se disuelva. Retirar del fuego, añadir la Maizena y remover hasta que se disuelva bien.
Añadir los huevos batidos y colados, llevar otra vez a fuego suave/ medio sin parar de remover con varillas hasta que espese.
Verter en botes esterilizados ( a mi me salieron dos pequeños), tapar, dejar enfriar y guardar en la nevera.
En la nevera puede durar hasta un mes, pero en mi casa nunca llega a tanto.



Esta es la versión expres de la receta, aquí tenéis otra receta más elaborada de lemon curd, que podéis hacer con naranja, mandarina, añadir jengibre, lavanda,....¡el límite es vuestra imaginación!








Espero que os haya gustado ¡hasta pronto!



martes, 27 de diciembre de 2016

Bizcocho de dátil y nuez

Estos días de fiesta todo es especial, hasta los desayunos.
Así que para el desayuno o la merienda esta receta de hoy es estupenda. Muy sencilla y sabrosa, pero sin ser empalagosa.


Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de dátiles deshuesados y troceados
- 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 y 1/4 tazas de harina normal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1/2 cucharilla de sal
- 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Verter el agua hirviendo sobre los dátiles y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que estén bien integrados. Añadir a los dátiles con el agua.
En un cuenco aparte tamizar la harina, bicarbonato y sal, agregar a la mezcla de los dátiles, cuando esté todo bien integrado añadir las nueces.

Verter en un molde de plum cake forrado con mantequilla y papel de hornear.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC unos 45/50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.


























Es un bizcocho muy fácil y rápido de preparar, además como sólo lleva un huevo es de esos bizcochos que se pueden preparar un domingo a última hora.
Si no os gustan los dátiles no hay problema, se puede sustituir por pasas, orejones, higos secos,... cualquier fruta seca que os guste.







Espero que lo probéis y ya me diréis.

¡Hasta pronto!

sábado, 17 de diciembre de 2016

Mousse de turrón

Me gusta mucho el turrón y me gusta mucho cocinar con él.
De hecho ya tengo publicadas varias recetas con turrón: Cupcakes de turrón, yogur de turrón, helado de turrón, galletas de turrón.

Así que hoy vuelvo a la carga con una receta facilísima.


Ingredientes:
- 15 gr. de maizena
- 30 gr. de azúcar moreno
- 250 ml. de nata para montar ( min. 35% materia grasa)
- 2 yemas de huevo
- 250 ml. de leche
- 200 gr. de turrón de Jijona, aplastado con un tenedor.




Elaboración:
En un cuenco mezclar las yemas, la maizena y el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea.
En un cazo aparte calentar la leche con 30 gr. de turrón y llevara a ebullición, retirar del fuego y verter sobre la mezcla de huevo, removiendo bien.
Llevar otra vez al fuego y remover sin parar hasta que espese.
Volver a retirar del fuego y mezclar con el turrón restante. Dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con cuidado con la mezcla de turrón, servir en recipientes individuales y refrigerar.



La receta es para 4 raciones, pero para mi gusto son demasiado grandes, así que yo lo preparo y hago 6 raciones.
















ESpero que os guste, porque lo que tiene de sencilla, lo tiene de fácil.

¡Hasta pronto!



sábado, 22 de octubre de 2016

Cocadas

Cuando mi hermana y yo éramos pequeñas veraneábamos en un pueblo de León llamado La Magdalena.
Tengo recuerdos maravillosos de aquel lugar y algunos de ellos relacionados con la panadería del pueblo, donde elaboraban maravillosas galletas, pastas, bizcochos,...
Nuestros favoritos eran los nevaditos y las cocadas.






Así que con esos recuerdos en mente me dediqué a probar recetas para ver si daba con la de mi infancia. No es exacta, pero es la que más se aproxima y es tan fácil que no puedo evitar publicarla, para que os deis un caprichito.





 Ingredientes:
- 200 gr. de coco rallado deshidratado
- 200 gr. de leche condensada
- 1 huevo grande

Elaboración:

Batir la leche condensada con el huevo, cuando esté bien integrado añadir el coco hasta formar una masa manejable.
Podemos hacer rizos de coco con una manga pastelera y una boquilla rizada grande o podemos , como yo, elaborar una especie de croquetas con dos cucharas.

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las hacemos a 150ºC en horno precalentado durante 10 minutos.

Dejamos enfriar y servimos.



Tienen un sabor delicioso, la combinación del coco y la leche condensada es un valor seguro, una regresión a la infancia, llena de risas y diversión. Un recuerdo de mis abuelos, que tanto me dieron.



¡Hasta pronto!



sábado, 15 de octubre de 2016

Pastel de tarta de manzana

Hay días en los que no tengo muy claro si quiero una tarta, un bizcocho o un pastel.
Para esos días ¡esta es la receta perfecta!
Una combinación de texturas maravillosa y una explosión de sabor otoñal. Jugoso, sabroso y crujiente, no se puede pedir más.


Ya la había visto en Pinterest, pero no me había atrevido hasta la semana pasada y el éxito fue abrumador, según mi hijo "la mejor tarta de manzana de todas", hay que tener en cuenta que mi repertorio de tartas de manzana es bastante amplio y que mi hijo es un juez implacable, así que tengo su opinión en muy alta estima.




BUeno, como os contaba, la había vito en Pinterest, pero no me había decidido hasta el otro día. Tenía un paquete de preparado para bizcocho y me pareció la ocasión perfecta.
Si vosotras no queréis usar un preparado de bizcocho industrial, podéis usar la receta de bizcocho que más os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 1 paquete de preparado para bizcocho
- 1 manzana pequeña 
- 100 gr. de nueces

Para el relleno de manzana:
- 1 manzana grande pelada y cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharilla de canela molida

Para la cubierta:
- 1/2 taza de harina normal
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/8 de cucharilla de sal
- 1/4 taza de mantequilla cortada en trocitos pequeños




Elaboración:
Preparar un molde con papel de hornear para poder desmoldarlo bien ( el tamaño que indique el paquete de bizcocho).
Precalentar el horno a 175ºC.

Seguir las instrucciones del fabricante para preparar el bizcocho, cuando esté listo añadir 100 gr. de nueces picadas y una manzana  pequeña rallada.
Verter en el molde.
En un cuenco aparte mezclar la manzana grande pelada y cortada en rodajas con el azúcar moreno y la canela, una vez que esté bien mezclada colocar la manzana encime de la mezcla de bizcocho hasta cubrir toda la superficie.

Preparar la cubierta con la harina, sal, azúcar y mantequilla. Amasar con las manos hasta formar una especie de migas y cubrir la manzana con esta mezcla.

Hornear 45 minutos o hasta que esté bien cuajado el bizcocho.

Dejar enfriar completamente en el recipiente antes de desmoldar (si lo sacas en caliente, se rompe) 


¡Y ya está! Ahora sólo queda disfrutar de esta maravilla.
Os aconsejo que lo probéis, y más ahora que estamos en temporada de manzanas. Si podéis conseguir manzanas caseras el resultado será espectacular, os lo aseguro.


Es una receta sin complicaciones, pero estupenda para una merienda de otoño en familia. Un pastel reconfortante, ideal para cuando empieza a refrescar.




Espero que os guste.
¡Hasta pronto!

martes, 4 de octubre de 2016

Tarta de manzana superfácil

Es época de manzanas, y  si algo hay en Asturias son manzanas. Deliciosas, de multitud de variedades, para que cada uno escoja la que más le agrade.
Yo tengo un montón de manzanas de casa, así que no me queda más remedio que buscar todo tipo de recetas con manzanas.
Esta tarta es tan fácil de hacer que casi, hasta da vergüenza. Pero todo lo que tiene de sencilla lo tiene de deliciosa.




Ingredientes:
- 4 manzanas peladas y picadas más otra manzana coratada en láminas para decorar
- 4 huevos
- 1 vaso de harina ( yo usé de medida uno de los clásicos vasos de Nocilla)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de azúcar
-1 sobre de levadura
- un poco de azúcar y canela para espolvorear.




Elaboración:

En el vaso de la batidora mezclar todos los ingredientes hasta que se conviertan en una pasta más bien líquida y homogénea.
Untar un molde con aceite y forrarlo con papel vegetal para poder desmoldarla bien ( yo usé un molde de Pyrex y no me hizo falta el papel).
Colocar la masa en el molde, adornar con las láminas de manzana y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear a 175ºC con calor arriba y abajo ( yo puse calor con ventilador) durante 60 minutos, antes de sacar del horno pincharla para comprobar que está bien hecha.



Sacarla del horno y dejar enfriar antes de servir (más que nada porque caliente se rompe con mucha facilidad)

Está riquísima, con un sabor a manzana intenso, el toque de la canela,...¡deliciosa!




Os garantizo que no os durará nada.


Queda con una textura similar al flan, pero con más cuerpo, un poco como pudin, creo que a medio camino entre flan y pudin.



Espero que la probéis.
¡Hasta pronto!


viernes, 30 de septiembre de 2016

Galletas de mantequilla y jengibre

Me encantan las galletas, pero con una condición, que sean caseras.
Dependiendo del día me gustan de un tipo o de otro, pero las de mantequilla suelen ser de las que primero desaparecen en casa porque son las favoritas de mi marido.
Esta receta es muy fácil, además puedes preparar la masa, cortarla y congelarla, así el día que te apetezcan sólo hay que sacarlas 5 minutos del congelador y luego hornearlas con normalidad.


Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo extra grande (sólo la yema)
- 1 taza y 1 cucharada de harina
- 1/3 de taza de jengibre confitado ( yo lo compré en Lidl)
- 1 cucharadita de ralladura de limón o de naranja.





Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y espumosa, añadir la yema y batir bien.
Agregar la harina, la ralladura y el jengibre hasta que esté todo bien mezclado.
Colocar la masa en film plástico y dar forma de rulo de unos 3 cm. de diámetro. Dejar en la nevera hasta que endurezca, al menos 2 horas.

Precalentar el horno a 175 ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel encerado, con un cuchillo afilado ir cortando la masa en lonchas de algo menos de un centímetro y colocarlas en la bandeja de horno, separadas entre ellas.
Hornear unos 10 - 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


Espero que las probéis, porque son fáciles y muy sabrosas. ¡Ideales para una merienda de otoño!

¡Hasta pronto!