Cocinitas que me visitan

sábado, 31 de diciembre de 2011

martes, 27 de diciembre de 2011

Muffins de boniato

El boniato es como la calabaza, un comodín en la cocina, lo puedes utilizar como ingrediente para un plato salado o para un postre.
En este caso lo he utilizado en unos muffins, que quedan jugosísimos y muy sabrosos.
Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 75gr. de mantequilla derretida
- 125gr. de azúcar moreno
- 130gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 7gr.)
- 100gr. de puré de boniato
- 1 cucharilla de 4especias
- 2 cucharadas de sirope de arce
Para espolvorear:
- 4 cucharillas de azúcar blanca
- 1/2 cucharilla de canela en polvo

Preparación:
Poner en una bandeja de muffins 12 cestitas de papel.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado, añadir el puré de boniato, la mantequilla y el sirope y mezclar bien. Poco a poco ir añadiendo la harina, la levadura y las especias tamizadas hasta que esté todo bien integrado.
Mezclar el azúcar blanca y la canela.
Ir rellenando los moldes y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 18 minutos.
Quedan suaves y jugosos ¡todo un placer!


No dejéis de probarlo porque os encantarán.
¡Por cierto!¿Qué os parecen mis cupcake stand? Me los ha regalado mi hermana pequeña, uno de Navidad y otro rosa ¡A que son bonitos!

domingo, 11 de diciembre de 2011

Flan de otoño

A mi marido no le gustan las castañas solas, pero sí "camufladas" en los postres, así que las voy añadiendo en diferentes recetas para que las podamos consumir toda la familia.
Este flan es muy rico, denso y cremoso. Yo lo preparo en el microondas, así que se hace en un momentín.
La receta no es para un flan muy grande, pero como llena bastante no hace falta servir porciones grandes.
Los ingredientes:
- 4 huevos
- 1 1/2 pocillo de nata
- 1 1/2 pocillo de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mermelada de castañas
- azúcar para el caramelo
Preparación:
En un molde apto para microondas poner 5 ó 6 cucharadas de azúcar y un chorrín de agua, meter en el micro a máxima potencia hasta que el caramelo tenga un color dorado ¡cuidado porque del dorado al negro pasa en un momento y nos podemos quedar sin caramelo!
En un cuenco cascar lo huevos y batirlos con la leche y la nata hasta que estén bien mezclados. Colarlos en otro recipiente y añadir el azúcar, batir hasta que esté bien incorporado.
Cuando el azúcar se haya disuelto añadir la mermelada de castañas, si quieres la receta pincha aquí, y batir hasta que se mezcle todo bien.
Verter en el molde caramelizado y cocer en microondas 10 minuto a 600W (lo del tiempo tendréis que ir calculando, porque aunque pongáis la misma potencia, no todos los microondas cocinan igual).
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
Para servir adornar con nata montada.

¡Espero que os guste!



martes, 6 de diciembre de 2011

Mermelada de calabacín

Este verano no ha sido muy bueno para la huerta, los calabacines fueron de los pocos frutos que se dieron en abundancia.
Y tal fue la abundancia que una ya no sabía como cocinarlos, así que mi hermana empezó a investigar y me dio esta receta.
Al principio tenía mis recelos, pero una vez que la probé desaparecieron de un plumazo.
Es una de las mermeladas más ricas que he hecho ¡y llevo hechas unas cuántas!
El limón y el jengibre le dan un toque fresco ideal. Podéis usar los calabacines que se hagan muy grandes en la planta, así se aprovechan todos.

Os dejo la receta:
- 1 Kg. de calabacín rallado (con piel y todo)
- 1 limón
- 500 g de azúcar
- 80 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
¡Vamos allá!
Colocamos en una cazuela una capa de calabacín, una capa de azúcar, otra de calabacín, otra de azúcar y así hasta terminar con una de azúcar.
Dejar toda la noche para que macere y al día siguiente poner al fuego junto con el azúcar moreno y el limón, que abremos pelado muy bien quitando todas las pieles blancas y las pepitas, y cocer unos 45 minutos.
En este momento añadimos el jengibre y lo pasamos todo por la batidora, queda un puré bastante espeso que tiene que cocer unos 10 minutos más (¡cuidad, salpica y hay que remover constantemente para que no se pegue!)
Ahora sólo queda poner la mermelada en botes esterilizados y hervir durante 30 minutos al baño María para que se haga el vacío.
Espero que os guste, porque para mí ha sido todo un descubrimiento.
¡Hasta pronto!

domingo, 27 de noviembre de 2011

Un capricho, galletas de caramelo y chocolate

Hace tiempo encontré esta receta en el blog de Comoju y me pareció perfecta para mi hermana pequeña, así que me decidí y la preparé.

Es una galleta deliciosa, de esas que te comerías la bandeja entera, pero que llenantanto que te conformas con una.
Son perfectas, la base es una especie de shortbread, el relleno dulce de leche cremoso y la cobertura chocolate que se funde en tu boca, la mezcla de los tres elementos es insuperable.
¿alguien puede pedir más?
Vamos con la receta:
Para la base necesitamos:
- 175 gr, de harina
- 125 gr. de mantequilla en dados
- 4 cucharadas de azúcar moreno

Para el dulce de leche:
- 55 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 400 ml. de leche condensada

Para la cobertura de chocolate:
- 150 gr. de chocolate con leche 

La preparación:
Lo primero es cubrir un molde rectangular (el mío creo que es de 18X26) con papel de hornear.
Luego, con la harina tamizada, la mantequilla y el azúcar preparamos una masa que extendemos en el molde, la pinchamos para que no hinche y la horneamos entre 15- 20 minutos hasta que quede doradito claro.
Mientras la base se enfría en un cazo de base gruesa ponemos la mantequilla. el azúcar moreno y la leche condensada, sin dejar de remover lo llevamos a ebullición, entonces bajamos el fuego al mínimo y seguimos revolviendo hasta que espese y se separe de las paredes del cazo ¡Ojo, no seas impaciente y deja el fuego al mínimo porque se quema con facilidad, más vale que tardes un poco más y que quede bien! a mí me llevó unos 15 minutos.
Extiendemos el dulce sobre la base y lo dejamos enfriar completamente.
Cuando esté frío, derretimos el chocolate y lo extendemos por encima.
Lo dejamos enfriar y lo cortamos en cuadraditos o rectángulos.
¡Tenéis que probarlas, son espectaculares!









miércoles, 28 de septiembre de 2011

Pastel de puerros

Como no sólo de dulce vive el hombre (ni la mujer) os traigo una receta muy fácil y riquísima.


No soy amiga del queso, pero en determinadas recetas, un poco, me gusta, y esta es una de ellas.
Los ingredientes son:
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 1 yema
- Sal
- 500 gr. de puerros
- 50 gr. de cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gr. de jamón ahumado o bacon
- 125 gr. de crema agria
- 3 huevos
- sal
- Pimienta
- 50 gr. de Emmental rallado
Preparación:
Con la harina, la sal, la yema de huevo, la mantequilla y 2 ó 3 cucharadas de agua preparar una masa y forrar con ella un molde desmontable, dejar en la nevera unos 30 minutos.
Aparte cortar el puerro en tiras finas, la cebolla en dados y rehogar ambos en aceite durante unos 5 minutos, cortar el jamón fino ( o el bacon) y agregarlo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar la crema agria con los huevos, la sal y la pimienta.Cubrir la base con papael vegetal y repartir legumbres (por ejemplo garbanzos) por encima y hornear 10 minutos.
¡Ojo! Estos garbanzos ya no sirven para cocinar, pero puedes guardarlos en un tarro para la próxima vez que tengas que hornear una base de pastel en vacío.
Retirar las legumbres y el papel, repartir el puerro sobre la base y verter encima la mezcla de crema agria, espolvorear el queso.
Hornear 20 minutoas hasta que la crema haya cuajado.
Puede servirse tibio  o frío, de las dos maneras está delicioso.
¡Buen provecho!

Si quieres imprimir la receta haz click aquí

lunes, 5 de septiembre de 2011

¡Estoy encantada!

Os había prometido que el lunes os lo iba a contar y aquí estoy.
¡No os imagináis lo bien que me lo pasé el sábado en el curso de cupcakes!
Aymar es un cielo y mis compañeras de curso, Mar, Gemma, Conchi y Marta, una maravilla.

Estuvimos más de cinco horas juntas, pero se pasaron tan rápidamente que me supieron a poco.
Aprendimos cómo preparar los pastelitos para decorar, la crema de mantequilla, el fondant de nubes, a modelar con fondant (figuras básicas, pero ya es un paso),...y un montón de cosas que iban surgiendo sobre la marcha.

De verdad ¡ha sido una experiencia estupenda y espero poder repetirla!
De momento os dejo unas fotos de mis "obras de arte".
Mi hijo se enamoró del abejorro y fue la primera que se comió ¡todo un éxito, porque no es  nada goloso!




Espero que no seais muy críticas conmigo, son los primeros que hago y están llenos de fallos, pero poco a poco iré mejorando.
¡Hasta pronto!

viernes, 2 de septiembre de 2011

Curso de Cupcakes

La entrada de hoy no trae ninguna receta, sólo quería contaros una cosa.
Mañana voy al curso de decoración de cupcakes que imparte Aymar.
Estoy muy ilusionada y creo que voy a aprender mucho y a pasarlo muy bien.
El lunes os contaré todo lo que hayamos hecho y os pondré fotos ¡prometido!
¡Nos vemos el lunes!

martes, 26 de julio de 2011

Tarta rosa

El sábado celebramos el cumpleaños de mi sobrina, que ya tiene 5 añazos.
A esa edad todo es rosa...la ropa. los zapatos, los adornos del pelo, la pintura de la pared,....y por supuesto ¡la tarta de cumpleaños!
Se la preparé por sorpresa y como no la esperaba le hizo mucha gracia.
No disponía de mucho tiempo, así que tuve que buscar algo facilito, pero vistoso.
Para la base preparé un bizcocho de yogur. Aquí teneis la receta:
Ingredientes:
- 1 yogur (yo lo puse de plátano y el sabor era estupendo)
- 3 vasitos de yogur de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 2 vasitos de yogur de azúcar
- 1 vasito de yogur de aceite (yo puse de aceite de girasol)
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de aroma de fresa.
Preparación:
Batir los huevos y añadir el yogur, batir bien, añadir el azúcar y la harina tamizada con la levadura, encima de la harina echar el aroma y el aceite y mezclar bien.
Verter en un molde engrasado y enharinado (el mío es de 23 cm.) y hornear a 180ºC unos 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.


El tema del bizcocho estaba resuelto, pero faltaba la decoración. Mi hermana me dió la idea del Cream Cheese Frosting, o sea el glaseado de queso crema.
Para este utilicé:
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 3 ó 4 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de fresa
- colorante (en este caso rojo)
Batir la mantequilla hasta que está como una pomada, entonces añadir el queso y mezcla bien, en este momento yo agrego el aroma, aunque hay quién prefiere hacerlo al final y el azúcar poco a poco hasta que alcance la consitencia deseada.
Con esta crema yo cubrí el pastel y lo rellené, en una taza batí un poco más de azúcar glass (1/3 de taza) y 2 cucharadas de mantequilla y cuando estaba bien emulsionada le añadí media taza del glaseado y un poco más de colorante, lo metí 1/2 hora en la nevera para que endureciera y luego, con la manga pastelera hice las flores y los dibujos.
Las hojitas están hechas con un poco de fondant de nubes que había sobrado de la tarta de mi hijo, AQUÍ tienes el post si quieres visitarlo.

Sólo decir que la tarta encantó a todo el mundo y que casi no me da tiempo ni a sacar la foto del corte.

viernes, 22 de julio de 2011

Mi Tarta de Queso

Según mis hermanas es la mejor del mundo, aunque yo creo que les ciega la pasión. Una la prefiere con base de galletas y la otra con base de masa quebrada.
Hoy os traigo la de la base de galleta, pero la otra versión es idéntica, sólo hay que forrar un molde con masa quebrada, bien hecha en casa o bien comprada y ¡listo!

Bueno, allá vamos, aviso, es una tarta contundente, de la que hay que servir raciones pequeñas, porque si no .....
Ingredientes:
- 1 bote de leche condensada grande (creo que son 840 gr.)
- queso batido (tipo speisequark) unos 750 gr. (si os gusta menos dulce la misma cantidad que de leche condensada)
- 6 huevos (si os gusta durita, si la preferís más tipo flan, sólo 5 huevos)
- 1 paquete de galletas tipo digestive (400gr.)
- mantequilla (la necesaria para amalgamar la galleta)

Elaboración:
Lo primero es triturar las galletas, bien en un robot de cocina o envolviéndolas en un paño limpio y golpeándolas con algo, no importa si algún cachito no se deshace del todo.
Colocar las migas de galleta en el molde en el que vayamos a hornear la tarta e ir añadiendo poco a poco la mantequilla derretida, mientras lo mezclamos bien para hacer una pasta ¡ojo! no puede estar demasiado "mojada", tiene que quedar como en bolitas y que al aplastarlas con la mano formen una masa compacta. Yo uso un molde redondo de cristal de 23 cm. de diámetro.
Llevarlo a la nevera y dejarlo reposar mientra preparamos el relleno.
En un bol grande poner los huevo y batir un poco con batidor eléctrico, añadir el queso y mezclar bien, cuando ya esté bien integrado el queso, ir añadiendo la leche condensada y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ahora viene la parte "dificil", hay que volcar esta mezcla sobre la galleta sin estropearla, para ello, yo pongo una cuchara apoyada en la galleta y vierto despacio, encima de ella el líquido.
Lo metemos al horno precalentado a 160ºC, alrededor de unos 70 minutos, es importante que el calor no sea muy fuerte par que no hierva el líquido, lo que haría que salieran agujeros en la tarta, y la galleta se mezcle con el relleno.
Cuando pase el tiempo hay que clavar un palillo, sale mojado pero limpio, si no es así hay que dejarla más tiempo en el horno, a mi me sirve con dejarla enfriar dentro del horno.
Una vez fría cubrir con la mermelada deseada, en esta caso mermelada de fresa casera.
Como os digo, es riquísima, pero en pequeñas porciones.

¡Espero que os guste!
¡Ah! no intenteis desmoldarla, hay que servirla del mismo molde.
Receta para imprimir

martes, 19 de julio de 2011

Mi primera tarta fondant

Esta es mi primera tarta fondant, la hice para el cumpleaños de mi hijo, y fue todo un éxito.
El bizcocho era un Pastel de Madeira, la receta la saqué del libro "Fabulosas tartas de cumpleaños", de la editorial Edimat, y la verdad es que es muy sencillo de hacer y riquísimo, está relleno y cubierto con la crema de mantequilla de Morgana y por último fondant de nubes para que quedara más bonita, la receta la encontrais aquí.
Aquí teneis la receta de mi Pastel de Madeira:
- 2 tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de levadura
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente ( muy importante lo de la temperatura)
- 1 taza colmada de azúcar
- 1 cucharadita del axtracto que prefirais ( yo puse dos cucharadas de cacao puro en polvo)
- 4 huevos
Preparación:
Precalentar el horno a 165ªC y engrasar un molde ( si es redondo de 20 cm. de diámetro, si es cuadrado de unos 17-18 cm.de lado)
Tamizar juntas la harina y la levadura ( y en mi caso el cacao) y reservar.
Batir la mantequilla e ir añadiendo ell azúcar poco a poco hasta que la masa sea ligera y esponjosa ( si en vez de cacao usas extracto, añádelo ahora), añadir los huevo uno a uno, batiendo bien después de cada uno, por último agregar la mezcla de harina hasta que la masa sea homogénea.
Verter en el molde esparciendo bien la masa y hornear 1 1 /4 hora o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en el molde 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Ya sabeis que tiene que estar bien frío antes de decorar, el resto es la imaginación de cada una.
Sólo decir que fue divertidísima de hacer, mi hermana y yo lo pasamos en grande decorándola y mi hijo quedó encantado con el resultado, así que os animo, a las que no lo hayais hecho todavía, a probar ¡seguro que repetís.
¡Hasta pronto!

miércoles, 6 de julio de 2011

La vuelta de vacaciones

Este año mi hijo, mi marido y yo hemos pasado unos días de vacaciones en Calpe con mis padres. Es un sitio estupendo con una gente maravillosa y me lo he pasado genial, ya que hacía mucho tiempo que no me iba de vacaciones con mi marido y con mis padres, y este año ha podido ser todo junto.
Aprovechando que por toda la costa mediterranea se comercializan productos "exóticos", yo me dedicaba a hacer turismo por los supermercados acompañada por mi marido, que es un sol.
De mis excursiones me traje un gran botín, que poco a poco iré utilizando, de momento os dejo unas fotos para que veais todo lo que encontré.

Aromas variados, cremor tártaro, estabilizador de nata, jengibre confitado, jengibre caramelizado, mazapán, relleno de cerezas y de ruibarbo para tartas, buttermilk (ese no aparece en la foto),confitura de rosas, mincmeat,....¡un montón de ingredientes que aquí son muy difíciles de encontrar!
Pronto empezaré a poner las recetas en las que utilizaré todo mi "arsenal", así que os dejo para ponerme a investigar y decidir que uso primero.
¡Hasta pronto!

miércoles, 8 de junio de 2011

Pepinos en conserva

Este es mi particular homenaje a los pepinos.
Me gustan de todas las maneras: en ensalada, encurtidos, en gazpacho, rellenos,....
Yo uso dos recetas para conservarlos, una para los pequeños y otra para los grandes, que conservo cortados en trozos.
Ahí van, espero que os gusten.
Pepinos a la mostaza:
Ingredientes:
- 2kg. de pepinos maduros
- 3 cucharadas rasas de sal
- 100g. de cebollitas francesas (opcional)
- 1 pimiento rojo (yo no se lo pongo)
- 2 cucharadas de mostaza amarilla en grano
- 1/4 de vinagre dino de vino
- 1/2 litro de agua
- 250g. de azúcar

Pelar los pepinos, cortarlos a la larga y sacar las pepitas con una cuchara. Cortarlos en trozos de unos 5 cm., colocarlos en un recipiente y espolvorearlos con 2 cucharadas de sal y cubrirlos con agua. Taparlos y dejar reposar 24 horas en sitio fresco.
Escurrir los pepinos, pelar las cebollas y trocearlas, lavar el pimiento, quitar las semillas y pieles interiores y cortarlo en dados pequeños.
Colocar en los tarros esterilizados capas de pepino, cebolla, pimiento y los granos de mostaza.
Mezclar el vinagre y el agua y hervirlos con una cucharada de sal y el azúcar hasta que esta se disuelva.
Verter la mezcla sobre los pepinos, cerrar los botes y cocerlos a 90º durante 30 minutos.
Dejar reposar unos días antes de consumir.


Pepinillos en vinagre:
Ingredientes:
- 4kg. de pepinillos
- 60g. de sal
- unas ramitas de estragón
- unas ramitas de eneldo
- unas coronas de eneldo (si no las teneis valen semillas y si no sin ellas)
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano
- 1 1/2 l. de vinagre de vino
- 1 1/2l. de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 250gr. de azúcar

Lavar los pepinillos, pincharlos varias veces con una aguja y colocarlos en un recipiente hondo. Espolvorearlos con 60g. de sal y cubrirlos con agua. Dejar reposar 24 horas.
Escurrir los pepinillos, pasarlos por agua fría y colocarlos en tarros de cristal.
Hervir el vinagre con el azúcar, 1/2 cucharada de sal y el azúcar, verter sobre los pepinillos, cerrar los tarros y colocar boca abajo para que se haga el vacío.
Dejar reposar varios días antes de consumir.
Esta es mi pequeña aportación a la campaña pro pepino español, ya sé que el daño causado es grande, pero entre todos tenemos que ayudar a nuestros agricultores, así que...¡a comer pepino!

martes, 24 de mayo de 2011

Pudding de pan y pera

Una forma de aprovechar el pan duro es haciendo un pudding, resultan deliciosos y admiten millones de combinaciones, todas las que podamos imaginar.
El que yo os traigo es de pera en almibar de canela, pero podeis hacerlo con fruta fresca, en conserva, congelada,....además es muy rápido porque se cuece en microondas (aunque también o podeis hacer en horno tradicional).

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 200gr. de pan duro
- 100gr. de azúcar
- leche y canela
- azúcar para el caramelo
- pera en conserva

ELABORACION:
Poner la leche (una taza) a infusionar con una rama de canela y reservar.
Cortar el pan en trozos y colocarlos en un cuenco grande, remojarlo con la leche que habíamos reservado.
Batir en un plato los huevos con el azúcar y cuando están bien batidos añadir al pan.

Caramelizar un molde y poner una capa de la masa,  una capa de pera y una última capa de masa.


Cocer en microondas a 600W durante 5 minutos y luego subir la potencia a 800 y cocer otros 10, vereis que se hincha, pero al enfriar vuelve a su sitio.
Dejar enfriar y desmoldar.


Se puede comer frío o tibio, sólo o acompañado por unas natillas, helado de vainilla,..¡lo que se os ocurra!
Espero que os guste.

miércoles, 4 de mayo de 2011

Pollo a las hierbas provenzales

Una receta rápida y fácil. La podeis preparar un día de esos en los que una no tiene muchas ganas de complicarse en la cocina, pero quiere comer en condiciones.
¡Vamos allá!
Ingredientes para 4 personas:
- aceite de oliva (la cantidad suficiente para pochar las hortalizas, a gusto del consumidor)
- 600gr. de pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 1/2 sobre de condimento "directo al horno" de Maggi o similar
- arroz blanco para acompañar
Preparación:
Picamos la cebolla y los dos pimientos en juliana y lo ponemos a fuego lento con el aceite de oliva hasta que ablande un poquito.
Limpiar las pechugas de pollo y cortarlas en cubos de unos 2 cm. de lado, cuando la cebolla y el pimiento empiece a ablandar añadir el pollo y el medio sobre, remover para que todo el pollo se impregne bien.
Dejar a fuego lento hasta que el pollo ablande, no hace falta añadir agua ni vino blanco porque el propio jugo es suficiente.
Podemos servirlo acompañado de arroz blanco o patatas fritas, aunque yo creo que le va mejor al arroz.

¡Espero que os guste!

domingo, 24 de abril de 2011

Galletas decoradas

Hoy no os traigo una receta, pero espero que os guste tanto como a mí.
Un abrazo muy grande y feliz semana a todas.

jueves, 7 de abril de 2011

Muffins de manzana y canela

El otro día mi hermana me trajo un bote de compota de manzana y estuve varios días pensando que hacía con él, hasta que me decidí: muffins de manzana y canela.


La receta es una adaptación de los muffins de limón, y el resultado es espectacular.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina normal
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 1/2 cucharilla de levadura en polvo (tipo Royal o la que solais usar)
- 3 cucharillas de canela en polvo
- 1/3 taza de aceite de girasol
- 1/2 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- compota de manzana
Precalentar el horno a 175ºC. Preparar una bandeja con moldes de muffin (a mi me salieron 7 grandes).
Tamizar en un cuenco todos los ingredientes secos y reservar, batir el huevo, el aceite y la leche juntos y añadir esta mezcla a los ingredientes secos, revolviendo con un tenedor hasta que están bien mezclados.
Ir rellenando los moldes de muffin hasta la mitad, poner en cada uno de ellos una cucharadita de compota y cubrir con más masa.
Hornear durante 15 ó 20 minutos (yo tuve que dejarlos 22 minutos porque eran muy grandes).
Quedan riquísimos, tiernos y jugosos y cuando los abres, el centro lleno de compota es toda una sorpresa.
Fueron todo un éxito, así que los repetiré.
¡Hasta pronto!

viernes, 1 de abril de 2011

Sopa de Tomate

Esta sopa es muy sencilla, sólo necesitaremos:
- 750gr. de tomates maduros (si son de pera mejor)
- 1 bote pqueño de tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento muy finito y lo ponemos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos los tomates pera, previamente pelados y cortados en cubitos, y la lata de tomate.
Añadir una cucharilla de sal y dejar hervir a fuego lento una media hora.
Transcurrido este tiempo pasar la sopa por la batidora (si no te gusta encontrar las semillas del tomate, también por el chino) y rectificar de sal.
Se puede servir tal cual, con unos cubitos de pepino o apio frescos o con unas rebanadas de pan frito ¡al gusto del consumidor!
Como veis es una receta de muy fácil preparación y muy rica.
Espero que la probeis y me digais qué os parece.
¡Buen fin de semana a todo el mundo!

lunes, 28 de marzo de 2011

Dulce de fresas

Aprovechando que las fresas están ya buenísimas, y que empieza a haberlas a buen precio, he preparado un poco de dulce de fresas.
Queda mucho más duro que la mermelada o la confitura y es ideal para rellenar bollos, muffins, bizcochos....¡aunque mi marido y mis hermanas se lo comen igual que si fuera mermelada!
Lo que necesitamos:
- 800gr. de frsas
- 500gr. de azúcar
- 10gr. de pectina en polvo(la compré en una tienda especializada en productos de repostería y confitería)
Lo primero es lavar y cortar las fresas, mezclarlas con 250 gr. de azúcar y dejar macerar al menos 2 horas (yo lo dejé toda una noche)
Al día siguiente poner a fuego moderado y hervir 1hora y cuarto, espumando de vez en cuando.
Añadir a los 250gr. de azúcar restantes los 10gr. de pectina en polvo  y mezclar bien. Pasar las fresas por la batidora y una vez bien trituradas añadir el azúcar con la pectina, remover bien y dejar hervir un par de minutos.
Verter en frascos esterilizados y cerrar al baño María.

Como os digo, es ideal para rellenar muffins o bollos, porque al ser dura no se desparrama y se mantiene en su sitio mientras se hornea la masa.
¡Espero que os haya gustado!
¡Hasta pronto!

sábado, 12 de marzo de 2011

Sopa de ajo

Mi marido es un enamorado de las sopas, así que para tenerlo "contento" me he convertido en toda una experta.
Esta sopa se la preparaba mi abuela cuando vivíamos en su casa y el no parabe de decirme que tenía que aprender a hacerla, así que tuve que hacerlo.
Realmente es una de las sopas más sencillas que te puedas imaginar y te soluciona un primer plato de una manera magnífica, además es una buena manera de aprovechar el pan que sobra de un día para otro.
Las cantidades que yo pongo son pequeñas porque no me gusta que sobre, así que suelo preparar la justa.
Ingredientes:
- Un cuenco de pan duro cortado en rodajitas (o en trocitos, lo que se pueda)
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharillas de pimentón (al gusto de cada uno: dulce, picante o mezclado)
- Dos cuencos de agua
- Un huevo
- una pizca de sal (o si preferís una pastilla de caldo de pollo)
Lo primero es pelar y picar el ajo en el aceite de oliva y dorarlo con cuidado a fuego suave. Cuando esté dorado separa del fuego y añadir el pimentón revolviendo para que se mezcle bien con el ajo y el aceite y seguidamente añadir el pan intentando empapar la mayor parte del pan con el aceite.
Ahora hay que añador el agua y volver a poner sobre el fuego, añadimos la sal o la pastilla de caldo y lo dejamos hervir suave unos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos batimos el huevo y lo vamos añadiendo poco a poco a la sopa sin parar de revolver, lo dejamos hervir otros 5 minutos, probamos la sal y rectificamos si es necesario.
¡Ya tenemos lista una maravillosa sopa en menos que canta un gallo!
¡A ver qué os parece!

viernes, 4 de marzo de 2011

Tarta de la Abuela Jo

Esta receta me la dió mi tía Mickey, es una de las recetas favoritas de su madre, Jo, a la cual mando un beso al otro lado del charco.
La tarta es muy fácil de preparar y sus ingredientes son de los que siempre se tienen en casa, pero el resultado es una tarta espectacular, sabrosa y jugosa.
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 3 tazas de manzana picada en daditos
- 1 1/2 taza de harina
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de pasas o nueces (yo suelo usar nueces)
Batir los huevos con el azúcar hasta que están bien mezclados.
Tamizar la harina, la sal, la levadura y la canela y añadir a la mezcla anterior, revolviendo hasta que no queden grumos.
Ahora añadir las nueces.
Y por último, las manzanas en dados.
Hornear a 180º durante 40 minutos. Yo lo pongo en un molde forrado con papel de hornear para poder desmoldarlo bien.
Dejarlo enfriar en en molde 5 minutos y despues desmoldar y espolvorear con azúcar y canela.
¡¡Ya me direis qué os parece!!