Cocinitas que me visitan

viernes, 18 de agosto de 2017

Tortitas americanas

Uno de mis mejores recuerdos del verano son las tortitas para cenar. Las preparaba mi tía Mickey para todos y nos encantaba cenarlas con sirope de arce ( por aquel entonces un bien escaso y caro por estos lares).

Fue una de las primeras recetas que cocinamos mi hermana y yo solas ( hace muchos, muchísimos años).

Es una receta infalible, riquísima y fácil a más no poder. Además rapidísima de preparar.

Ingredientes:

- 1 1/4 tazas de harina normal
- 1 huevo
- 1/2 cucharilla de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharillas de levadura química en polvo
- 1 taza de leche

Elaboración:

En un cuenco mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que no queden grumos.
En una sartén o plancha caliente ir vertiendo la masa, yo uso de medida la garcilla de servir la sopa, pero puede ser una taza o lo que queráis.

La masa tiene que quedar espesa, pero que resbale bien de la cuchara.




Para saber cuando dar la vuelta a la tortita tienen que verse una burbujas en la superficie de la masa.





Lo mejor es comerlas calentitas, pero si sobran de un día para otro se pueden meter unos segundos en el tostador y quedan muy bien.

A mi marido le encantan con sirope de arándanos rojos, yo soy más tradicional y me inclino por el sirope de arce.






Elijas lo que elijas, estarán deliciosas.

Esta receta admite múltiples variaciones, puedes añadir arándanos frescos, chispitas de  chocolate, trocitos de plátanos, fresas,....

Espero que las probéis y me contéis.

jueves, 10 de agosto de 2017

Ensalada de garbanzos y mejillones

Me encantan las legumbres, pero reconozco que en verano da pereza prepara un cocido y que no siempre nos apetece algo caliente. Así que busco alternativas para poder seguir consumiendo mis queridas legumbres sin tener que morir de calor.

La receta de hoy es sencillísima, sin complicaciones, pero deliciosa. Ideal para preparar cualquier día, además se puede dejar lista de un día para otro, añadiendo el huevo cocido y la vinagreta a la hora de servir.

Se pueden utilizar garbanzos de bote o que hayan sobrado del cocido. Yo he usado los de bote, pero eso es a gusto del consumidor.





Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos (400 gr.)
- 1 tomate para ensalada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo cocido
- 3 latas de mejillones al natural o 1/2 kilo de mejillones frescos
- 1 manojo de perejil
- sal
- aceite de oliva
- vinagre (el que más os guste, yo uso de sidra)


Elaboración:

Cocer el huevo y dejar enfriar.

Si se usan mejillones frescos, limpiarlos, colocar en una olla 1/2 vaso de agua y un pellizco de sal. Poner a hervir y verter los mejillones, en cuanto abran las cáscaras sacarlos de la olla, separarlos de la cáscara y dejar enfriar. Si alguno no abre, desecharlo.

Abrir el bote de garbanzos, lavarlos con agua fresca y dejar escurrir bien.
Picar en daditos los pimientos, el tomate y la cebolleta.






En un cuenco amplio mezclar los garbanzos, el tomate, los pimientos, la cebolleta y los mejillones ( si son de lata bien escurridos, si son fresco, cocinado como ya expliqué). Mezclar todo bien y añadir un poco de sal.
Preparar una vinagreta con el perejil bien picado, cuatro cucharada de vinagre y seis de aceite ( estas cantidades son aproximadas, porque dependerá de vuestro gusto) verter sobre la ensalada y remover para que se impregne todo bien.
Picar el huevo y justo antes de servir espolvorear por encima de la ensalada.











¡Ya está!¡Un a ensalada diferente, divertida y muy nutritiva!

Espero que os guste.

viernes, 14 de julio de 2017

Pastel frío de melocotón

Este es uno de mis postres de verano favoritos, es fácil, rápido y muy refrescante.

La receta original nos la dio a una de mis hermanas y a mi la madre de una amiga de la pandilla un día que la probamos en su casa cuando teníamos 15 ó 16 años ¡cuánto ha llovido desde entonces!




Ella ( y nosotras) la preparaba con melocotón, pero vale cualquier fruta enlatada. Yo  tengo un molde que uso para esta tarta y para gelatinas y flanes, es de Tupper Ware y tiene una tapita para poder desmoldar facilmente su contenido, pero puede usarse un cuenco normal, forrado de film plástico para facilitar el vaciado.






Ingredientes:
- 1 paquete de flan Royal ( uso esta marca porque está líquido hasta que enfría)
-  500 ml. de leche
- 1 lata pequeña de melocotón al natural
- 1/2 bote de mermelada de melocotón o albaricoque
- 1 paquete de bizcochos de soletilla, magdalenas valencianas o sobaos (lo que más os guste o lo que tengáis en la despensa)

Elaboración:

Lo primero es escurrir bien la fruta de la lata y cortarla en trocitos pequeños.

Forrar un cuenco grande con film transparente, colocar las magdalenas valencianas o bizcochos  hasta cubrir toda la superficie del cuenco.



Poner un capa de fruta picada y una capa fina de mermelada, cubrir con bizcochos. Otra capa de fruta y mermelada y volver a cubrir hasta terminar con una capa de bizcochos.









Preparar el contenido del paquete con la leche y el azúcar, verter muy despacio y con mucho cuidado  sobre los bizcochos de manera que vaya filtrando y humedeciendo todos los bizcochos. Una vez que ya esté todo bien empapado sólo nos queda dejar enfriar y refrigerar.







Cuando vayamos a servir desmoldar con cuidado y veréis que postre más agradecido.
Como podéis comprobar el trabajo es mínimo, pero el resultado es grandioso.


En un día de verano es el final perfecto para una cena con amigos o familiares, además al servirlo fresquito a todo el mundo le gusta.





Como ya he dicho más arriba, yo siempre lo hago con melocotón, pero se puede hacer con fresas, pera o piña en almíbar y la mermelada correspondiente.






¡Espero que lo probéis y me digáis qué os ha parecido!







lunes, 3 de julio de 2017

Pollo a la cerveza

Esta es una de mis recetas más usadas para pollo, así que me parece increíble que aún no la hubiera publicado.

Es fácil y rápida, ideal para un día con invitados porque el pollo está listo en poco más de media hora.
Servido con una ensalada y un poco de puré de patata son una comida o una cena estupenda.
Yo suelo preparar sólo pechugas en filetes porque me resulta mucho más rápido de cocinar y porque a mi marido y a mu hijo es la parte del pollo que más les gusta.

Con las cantidades que os pongo a mi me da para dos veces, somos tres en casa, así que yo calculo que para cinco o seis personas sea suficiente.

Ingredientes:

- 1 kg. de pechuga de pollo en filetes
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de cerveza (33 cl.)
- aceite para freír el pollo
- sal

Elaboración:
Salar las pechugas limpias de grasa y dorar en abundante aceite. Escurrir el pollo y colocarlo en una cazuela ancha y baja.
Una vez frito verter por encima el sobre de sopa de cebolla, la lata de cerveza y media lata de agua, poner al fuego y cuando rompa a hervir bajar al mínimo y dejar unos 15 minutos.




Si preparáis el pollo de un día para otro estará aún más rico, pero con esos 15 minutos es suficiente.



Como veis es rápida, sencilla y os puedo garantizar que sabrosísima. Una de esas recetas que una vez que la haces no puedes dejar de lado.




Yo lo suelo servir con  las  "patatas especiales", pero está muy bien con puré de patatas, patatas De Luxe o incluso patatas cocidas.

¡Hasta pronto!

jueves, 29 de junio de 2017

Bizcocho energético

La repostería ha sido una de mis pasiones y de mis hermanas desde siempre. Recuerdo tener 5 ó 6 años y "ayudar" a mi tía a preparar las típicas galletas americanas para Navidad, tengo recetas escritas en papeles que tienen más años que mi hermana pequeña....¡en fin, que esto ya viene de antiguo!

Esta receta la encontramos en una revista femenina, creo que Elle, una de mis hermanas y yo cuando íbamos al instituto ¡vamos, casi, casi en la prehistoria!
De aquella resultaba bastante complicado encontrar algunos de los ingredientes en nuestra ciudad, así que se los encargábamos a nuestros tíos cada vez que iban a Estados Unidos de viaje, pero ahora los hay en cualquier supermercado.

Le pusimos el nombre de bizcocho energético porque era lo que desayunábamos antes de ir al gimnasio ¡y ese nombre le quedó!




Los ingredientes:

- 3 manzanas ralladas
- 3 zanahorias ralladas
- 4 huevos blanqueados
- 1 taza de aceite de girasol
- 2 tazas de avena
- 1 taza de harina de espelta (vale harina integral)
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
- 1 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita clavo molido
- 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de nueces pecanas picadas (valen nueces normales, avellanas, ...)
- 1/4 tazas de arándanos secos (si no os gustan valen uvas pasas, de corinto, orejones troceados,...)








Elaboración:

Precalentar el horno a 225ºC.

Blanquear los huevos y añadir el azúcar y el aceite, una vez que esté bien mezclado añadir la harina, las especias, sal, levadura y avena.
A parte en un cuenco grande mezclar la manzana y la zanahoria ralladas, las nueces y las frutas secas, volcar encima la masa y mezclar todo bien con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm. (yo uso uno de cristal Pyrex) verter dentro la mezcla y hornear a 225ºC durante 20 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200ºC.
Pinchar y si el palillo sale limpio sacar el molde del horno (saldrá húmedo porque es un bizcocho superjugoso).


Es ideal como desayuno o merienda, con un sabor especiado y afrutado, jugoso y muy tierno. Perfecto con un té o un café.




Aclaraciones:

- No es un bizcocho que se pueda desmoldar con facilidad, al ser alto y húmedo rompe con facilidad.
- Mi horno es de convección y cuece muy rápido, puede que tengáis que ajustar el tiempo de horneado a vuestro horno.
- La receta original decoraba el bizcocho con queso crema batido con azúcar y nueces, pero es tan sabroso que en mi opinión, no necesita nada más.





¡Espero que os guste!





Hasta pronto.


jueves, 22 de junio de 2017

Panna Cotta de limón

Panna cotta, nata cocida, es un postre delicioso y fácil de hacer, que admite todo tipo de variaciones.

En este caso la hice de limón porque me pareció que con el calor que estamos pasando estos días es la más refrescante y porque aún sigo teniendo toneladas de limones de los que me regaló mi cuñada.





Sólo lleva tres ingredientes que son muy habituales en nuestras despensas y neveras, la elaboración es sencillísima y el resultado insuperable. Estoy segura de que una vez la hayáis probado repetiréis.




Ingredientes:
- 500 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)
- 120 gr. de azúcar
- 1 limón grande (la piel rallada y el zumo)

Elaboración:
En un cazo poner la nata y el azúcar al fuego, removiendo para que el azúcar se disuelva, y llevar a ebullición.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego para que no vierta por fuera del recipiente y cocer 4 ó 5 minutos. Apagar el fuego y añadir el zumo ( dependiendo del tamaño del limón 50/60 ml.) y la ralladura y revolver bien para que se integre completamente.




Dejar enfriar un poco y colocar en los recipientes de servir. Yo no lo cuelo, pero si no os gusta encontrar la ralladura de limón lo podéis colar sin problema alguno.
 Salen cuatro raciones estupendas o seis más modositas.







Es un postre cremoso, delicioso y con un intenso sabor a limón ¡una delicia!

Y vosotras ¿habéis preparado alguna vez panna cotta? ¿de qué sabor?


¡Hasta pronto!


lunes, 12 de junio de 2017

Licor de fresas

Este fin de semana fue el Festival de la Fresa de Candamo. En él se promociona la fresa asturiana, un poco más tardía que la del sur de España, pero igual de sabrosa y versátil.

La fresa es una fruta rica en vitaminas del grupo B y vitamina C, son buenas para combatir la anemia y por su alto contenido en agua y fibra son un magnifico aliado contra el estreñimiento.

La fresa, además de comerse cruda, admite múltiples preparaciones y los licores son una de elllas.

Ni a mi marido ni a mí nos gusta el alcohol, pero me encanta preparar licores.
Por suerte mi cuñado siempre se ofrece de conejillo de indias para probar mis inventos y como él mismo prepara su aguardiente casero, yo sólo me tengo que ocupar de aromatizarlo.
Esta vez preparé un licor de fresas muy sencillo.

Ingredientes:

-250 gr. de fresas
- 500 ml. de aguardiente
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de agua

Elaboración:

Lavamos las fresas y les quitamos las hojitas. Las colocamos sobre un paño limpio para que se sequen y preparamos un tarro hermético .
Troceamos las fresas y vertemos encima el aguardiente. Cerramos bien.







Dejar reposar en un lugar seco y oscuro ( yo lo guardo en mi despensa, pero vale un armario fresco) al menos 15 días, yo lo dejo un mes, pero no es necesario esperar tanto.




Pasado este tiempo las fresas habrán perdido su color y estarán totalmente descoloridas, pero el aguardiente tendrá un precioso color rojo.
Colar el líquido y reservar.



Calentar el agua y el azúcar hasta que esta última esté totalmente disuelta, dejar enfriar.
Una vez frío el almíbar verter sobre el aguardiente aromatizado y mezclar bien.














Colocar en la botella definitiva. Servir frío.

Es un licor muy llamativo debido a su color, tiene un fuerte olor a fresa y todo el mundo que lo prueba queda muy satisfecho con su sabor.

Espero que os animéis y probéis a preparar vuestros propios licores.

¡Hasta pronto!


martes, 30 de mayo de 2017

Galletas de Nutella

Este fin de semana tenía que llevar un detalle para unos amigos. Él es un enamorado de la canela, así que le preparé un bizcocho de plátano y ella adora la Nutella, así que lo tenía muy claro.




Estas galletas son facilísimas de preparar y riquísimas, sólo llevan 3 ingredientes y se hornean en 8 minutos, con lo cual son una solución estupenda para unos invitados inesperados o un capricho rápido.

Ingredientes:
- 200 gr. de Nutella
- 150 gr. de harina
- 1 huevo




Elaboración:

Precalentar el horno a 175 ºC, el mío es de convección y con 170ºC fue suficiente.

Mezclar en un cuenco la Nutella y el huevo hasta que esté bien emulsionado, añadir poco a poco la harina tamizada hasta formar una masa manejable con las manos.

Formar bolitas de unos dos cm. de diámetro y colocarlas en una bandeja de horno, aplastarlas con un tenedor.





 Hornearlas durante 8 minutos. Sacar con cuidado a una rejilla y dejar enfriar completamente.



Son unas galletas deliciosas, jugosas y blanditas por dentro. Aunque si te gustan más las galletas crujientes sólo tienes que hacerlas más finas y hornearlas el mismo tiempo, quedarán crujientes.







¡Espero que las probéis!

¡Hasta pronto!


jueves, 25 de mayo de 2017

Mermelada de fresa

Las fresas son un fruto maravilloso, tanto para consumir crudo como en infinidad de preparaciones.
En mi casa somos  adictos a la mermelada de fresa, así que siempre que tengo ocasión la preparo.







 Ingredientes:
- 4 kg. de fresas
- 1,5 kg. de azúcar
- 2 cucharillas de pectina

Elaboración:

Esta vez preparé 4 kg. de fresas. Les quité la parte verde y las lavé, hay que colocarlas en en una olla amplia (o dos cómo es mi caso)  y las cubrí con 750 g. de azúcar. Las tapo y las dejo reposar al menos 2 horas para que vayan soltando su jugo (no añado agua).
 Pongo la olla a fuego medio hasta que empiece a hervir y luego lo bajo al mínimo, voy revolviendo de vez en cuando, si sale mucha espuma la voy quitando, si es poca la dejo.




Tienen que cocer hasta que se rompan al revolverlas, entonces añadimos el azúcar restante con la pectina.

Dejamos a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. En este momento podemos envasar la mermelada tal cual o pasarla por la batidora para que quede más fina (yo la paso por la batidora porque es como le gusta a mi hijo).




Envasamos en frascos esterilizados, que una vez bien cerrados, ponemos al baño María al menos 20 minutos para hacer el vacío.






 Esta mermelada es una de las que más uso, para tartas de queso, helados, en tostadas,... no es demasiado dulce, así que se nota muy bien el sabor de las fresas.








¿vosotras preparáis mermeladas?