Cocinitas que me visitan

martes, 26 de julio de 2011

Tarta rosa

El sábado celebramos el cumpleaños de mi sobrina, que ya tiene 5 añazos.
A esa edad todo es rosa...la ropa. los zapatos, los adornos del pelo, la pintura de la pared,....y por supuesto ¡la tarta de cumpleaños!
Se la preparé por sorpresa y como no la esperaba le hizo mucha gracia.
No disponía de mucho tiempo, así que tuve que buscar algo facilito, pero vistoso.
Para la base preparé un bizcocho de yogur. Aquí teneis la receta:
Ingredientes:
- 1 yogur (yo lo puse de plátano y el sabor era estupendo)
- 3 vasitos de yogur de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 2 vasitos de yogur de azúcar
- 1 vasito de yogur de aceite (yo puse de aceite de girasol)
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de aroma de fresa.
Preparación:
Batir los huevos y añadir el yogur, batir bien, añadir el azúcar y la harina tamizada con la levadura, encima de la harina echar el aroma y el aceite y mezclar bien.
Verter en un molde engrasado y enharinado (el mío es de 23 cm.) y hornear a 180ºC unos 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.


El tema del bizcocho estaba resuelto, pero faltaba la decoración. Mi hermana me dió la idea del Cream Cheese Frosting, o sea el glaseado de queso crema.
Para este utilicé:
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 3 ó 4 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de fresa
- colorante (en este caso rojo)
Batir la mantequilla hasta que está como una pomada, entonces añadir el queso y mezcla bien, en este momento yo agrego el aroma, aunque hay quién prefiere hacerlo al final y el azúcar poco a poco hasta que alcance la consitencia deseada.
Con esta crema yo cubrí el pastel y lo rellené, en una taza batí un poco más de azúcar glass (1/3 de taza) y 2 cucharadas de mantequilla y cuando estaba bien emulsionada le añadí media taza del glaseado y un poco más de colorante, lo metí 1/2 hora en la nevera para que endureciera y luego, con la manga pastelera hice las flores y los dibujos.
Las hojitas están hechas con un poco de fondant de nubes que había sobrado de la tarta de mi hijo, AQUÍ tienes el post si quieres visitarlo.

Sólo decir que la tarta encantó a todo el mundo y que casi no me da tiempo ni a sacar la foto del corte.

viernes, 22 de julio de 2011

Mi Tarta de Queso

Según mis hermanas es la mejor del mundo, aunque yo creo que les ciega la pasión. Una la prefiere con base de galletas y la otra con base de masa quebrada.
Hoy os traigo la de la base de galleta, pero la otra versión es idéntica, sólo hay que forrar un molde con masa quebrada, bien hecha en casa o bien comprada y ¡listo!

Bueno, allá vamos, aviso, es una tarta contundente, de la que hay que servir raciones pequeñas, porque si no .....
Ingredientes:
- 1 bote de leche condensada grande (creo que son 840 gr.)
- queso batido (tipo speisequark) unos 750 gr. (si os gusta menos dulce la misma cantidad que de leche condensada)
- 6 huevos (si os gusta durita, si la preferís más tipo flan, sólo 5 huevos)
- 1 paquete de galletas tipo digestive (400gr.)
- mantequilla (la necesaria para amalgamar la galleta)

Elaboración:
Lo primero es triturar las galletas, bien en un robot de cocina o envolviéndolas en un paño limpio y golpeándolas con algo, no importa si algún cachito no se deshace del todo.
Colocar las migas de galleta en el molde en el que vayamos a hornear la tarta e ir añadiendo poco a poco la mantequilla derretida, mientras lo mezclamos bien para hacer una pasta ¡ojo! no puede estar demasiado "mojada", tiene que quedar como en bolitas y que al aplastarlas con la mano formen una masa compacta. Yo uso un molde redondo de cristal de 23 cm. de diámetro.
Llevarlo a la nevera y dejarlo reposar mientra preparamos el relleno.
En un bol grande poner los huevo y batir un poco con batidor eléctrico, añadir el queso y mezclar bien, cuando ya esté bien integrado el queso, ir añadiendo la leche condensada y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ahora viene la parte "dificil", hay que volcar esta mezcla sobre la galleta sin estropearla, para ello, yo pongo una cuchara apoyada en la galleta y vierto despacio, encima de ella el líquido.
Lo metemos al horno precalentado a 160ºC, alrededor de unos 70 minutos, es importante que el calor no sea muy fuerte par que no hierva el líquido, lo que haría que salieran agujeros en la tarta, y la galleta se mezcle con el relleno.
Cuando pase el tiempo hay que clavar un palillo, sale mojado pero limpio, si no es así hay que dejarla más tiempo en el horno, a mi me sirve con dejarla enfriar dentro del horno.
Una vez fría cubrir con la mermelada deseada, en esta caso mermelada de fresa casera.
Como os digo, es riquísima, pero en pequeñas porciones.

¡Espero que os guste!
¡Ah! no intenteis desmoldarla, hay que servirla del mismo molde.
Receta para imprimir

martes, 19 de julio de 2011

Mi primera tarta fondant

Esta es mi primera tarta fondant, la hice para el cumpleaños de mi hijo, y fue todo un éxito.
El bizcocho era un Pastel de Madeira, la receta la saqué del libro "Fabulosas tartas de cumpleaños", de la editorial Edimat, y la verdad es que es muy sencillo de hacer y riquísimo, está relleno y cubierto con la crema de mantequilla de Morgana y por último fondant de nubes para que quedara más bonita, la receta la encontrais aquí.
Aquí teneis la receta de mi Pastel de Madeira:
- 2 tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de levadura
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente ( muy importante lo de la temperatura)
- 1 taza colmada de azúcar
- 1 cucharadita del axtracto que prefirais ( yo puse dos cucharadas de cacao puro en polvo)
- 4 huevos
Preparación:
Precalentar el horno a 165ªC y engrasar un molde ( si es redondo de 20 cm. de diámetro, si es cuadrado de unos 17-18 cm.de lado)
Tamizar juntas la harina y la levadura ( y en mi caso el cacao) y reservar.
Batir la mantequilla e ir añadiendo ell azúcar poco a poco hasta que la masa sea ligera y esponjosa ( si en vez de cacao usas extracto, añádelo ahora), añadir los huevo uno a uno, batiendo bien después de cada uno, por último agregar la mezcla de harina hasta que la masa sea homogénea.
Verter en el molde esparciendo bien la masa y hornear 1 1 /4 hora o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en el molde 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Ya sabeis que tiene que estar bien frío antes de decorar, el resto es la imaginación de cada una.
Sólo decir que fue divertidísima de hacer, mi hermana y yo lo pasamos en grande decorándola y mi hijo quedó encantado con el resultado, así que os animo, a las que no lo hayais hecho todavía, a probar ¡seguro que repetís.
¡Hasta pronto!

miércoles, 6 de julio de 2011

La vuelta de vacaciones

Este año mi hijo, mi marido y yo hemos pasado unos días de vacaciones en Calpe con mis padres. Es un sitio estupendo con una gente maravillosa y me lo he pasado genial, ya que hacía mucho tiempo que no me iba de vacaciones con mi marido y con mis padres, y este año ha podido ser todo junto.
Aprovechando que por toda la costa mediterranea se comercializan productos "exóticos", yo me dedicaba a hacer turismo por los supermercados acompañada por mi marido, que es un sol.
De mis excursiones me traje un gran botín, que poco a poco iré utilizando, de momento os dejo unas fotos para que veais todo lo que encontré.

Aromas variados, cremor tártaro, estabilizador de nata, jengibre confitado, jengibre caramelizado, mazapán, relleno de cerezas y de ruibarbo para tartas, buttermilk (ese no aparece en la foto),confitura de rosas, mincmeat,....¡un montón de ingredientes que aquí son muy difíciles de encontrar!
Pronto empezaré a poner las recetas en las que utilizaré todo mi "arsenal", así que os dejo para ponerme a investigar y decidir que uso primero.
¡Hasta pronto!