Cocinitas que me visitan

martes, 3 de diciembre de 2013

Bizcocho especiado de manzana

Os traigo otro bizcocho de manzana.
Este es diferente, especiado, aromático,...

Es tan fácil de hacer como el anterior, así que ¡no hay excusa para no probarlo!



Ingredientes:

- 2 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 125 ml. de aceite de girasol
- 225 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 50 ml. de leche
- 150 gr. de compota de manzana
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/8 de cucharadita de cardamomo en polvo




Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y espumosos. Añadir el aceite lentamente sin dejar de batir.
Añadir la harina tamizada con la levadura y las especias, quedará una masa espesa, entonces añadiremos la leche y por último la compota, mezclándolo todo bien.
Verter en un molde forrado con papel de hornear y cocer a 200ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.


Es un bizcocho rico, con un toque exótico maravilloso. Por supuesto, si no os gustan las especias lo podéis hacer con compota nada más y sigue estando buenísimo.

¡Espero que os guste!

lunes, 2 de diciembre de 2013

Bizcocho esponjoso de manzana

Este bizcocho que traigo hoy es estupendo.
Con un maravilloso sabor a mantequilla y cubierto de manzana.
Perfecto para una merienda otoñal.

¡Es tan rico que en dos semanas tuve que hacerlo dos veces!
La foto de arriba es el primero y esta de abajo es el segundo.


La receta es muy fácil.
Ingredientes:
-150 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 3 manzanas
- 1 taza de azúcar
- 1  3/4 harina leudante
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar


Elaboración:
Precalentar el horna a 200ºC.

Ablandar la mantequilla y batir con el azúcar, agregar los huevos uno a uno batiendo bien.
Ir agregando la harina, la levadura y la leche poco a poco.

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas, verter la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado (yo cubrí la base con papel de hornear), colocar la manzana encima y repartir dos cucharadas de mantequilla en taquitos por la superficie de las manzanas y tres cucharadas de azúcar.

Hornear a 200ºC durante 40 ó 45 minutos, dependiendo del horno, o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos y luego sacar a una rejilla para que termine de enfriar.

¡Espero que os guste!




sábado, 16 de noviembre de 2013

Mermelada de higos al brandy

Si hay una fruta que me vuelva loca son los higos.
Me gustan frescos, secos, en mermelada, en almíbar, con nata, con nueces, con pan,....¡vamos de cualquier manera!

El otro día me regalaron un montón de higos, parte me los comí frescos, pero otra parte los destiné a hacer mermelada.
Esta vez la mermelada lleva un toque de brandy, que le da un sabor profundo, espectacular.
Os cuento como lo hice.

Ingredientes:
- 1 Kg. de higos (pesados sin piel)
- 125 gr. de azúcar moreno
- 125 gr. de azúcar blanco
- 1/4 de cucharita de clavo molido
- 1/4 de cucharita de canela molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/3 taza de brandy

Elaboración:

Poner en una cazuela los higos troceados y poner a fuego suave hasta que hiervan. Añadir entonces las especias,  el azúcar y el brandy y cocer hasta que los higos se deshagan.
Si nos gusta la mermelada muy fina pasar la batidora.
Verter en frascos esterilizados y tapar.
Para hacer el vacío meter los botes bien cerrados en el microondas a máxima potencia de uno en uno durante un minuto (silbará y hará ruido, pero es normal).
Sacar del microondas con cuidado y esperar a que enfríen.

Está buenísima en tostadas, con yogur,....¡con lo que se os ocurra!


Si os gustan los higos no dudéis en probarla.

¡Hasta pronto!


lunes, 11 de noviembre de 2013

Manzanas asadas

¡Hoy un postre otoñal y asturiano!
Esta receta me trae muchos recuerdos, porque era uno de los postes favoritos de mi abuelo, cada vez que las preparaba para él, siempre hacía un par de ellas para mi.
La verdad es que es una de esas "recetas tontas", sin ningún tipo de complicación ni misterio.

El único secreto es tener unas buenas manzanas.

Ingredientes:
- Manzanas (las que cada uno quiera asar)
- Azúcar
- Brandy
- Agua



Preparación:

Lavar muy bien las manzanas, ya que vamos a comer la piel.
Con un cuchillo afilado y mucho cuidado quitar el corazón de las manzanas sin legar a la parte de abajo.
Colocarlas en una bandeja o un molde y rellenar cada hueco de manzana con una cucharada de azúcar, media cucharada de agua y media de brandy.

Asar en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos (esto depende un poco del tamaño de las manzanas).
Se pueden comer templadas o frías, solas o con salsa de caramelo. ¡De cualquier manera estarán riquísimas!



¡Espero que os gusten!

jueves, 7 de noviembre de 2013

Plum Cake


Esta semana mi hermana y yo preparamos un plum cake, llevávamos un montón de tiempo con ganas de hacer uno y después de mucho investigar, esta receta nos pareció perfecta.
Se hace rapidísimo y el resultado es estupendo. El bizcocho queda esponjoso y suave y las pasas jugosas y sabrosas.


 Vamos allá con la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de pasas
- 3/4 taza de ron
- 226 gr. mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 280 gr. de harina
- 1 cucharilla de levadura
-  1 cucharilla de sal
- 1 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja


Elaboración:
Poner a hidratar las pasas con el ron un día antes (o al menos la noche anterior).
Precalentar el horno a 180ºC.




 Mezclar la harina, la sal y la levadura. En otro cuenco batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosos y añadir los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado, añadir entonces la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
Mezclar los ingredientes secos poco a poco alternando en tres veces las pasas y la harina, colocar en un molde engrasado y cocer a 180ºC  durante una hora (yo hice dos pequeños y los tuve 45 minutos)



miércoles, 30 de octubre de 2013

Bizcocho de limón y jengibre

Este es un bizcocho aromático, crujiente por fuera y tierno por dentro. Estupendo para una merienda de una tarde lluviosa.
Los ingredientes son:
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1/4 de taza de jengibre confitado picado
- 185 gr. de mantequilla
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 3 huevos ligeramente batidos

Preparación:
Lo primer es precalentar el horno a 180ºC, untar un molde de 20cm. con mantequilla y si se quiere cubrir con papel de hornear (yo no lo hice y el bizcocho desmoldó perfectamente).
Tamizar la harina en una fuente grande y añadir el jengibre escarchado, revolver y hacer un agujero en el centro del montón de harina.
En un cazo derretir la mantequilla con el azúcar a fuego lento hasta que esta se disuelva, retirar del fuego y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Añadir la mezcla de mantequilla y los huevos a la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Verter la  la mezcla en el molde, alisar la superficie y hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar el centro del bizcocho , el pincho salga limpio.
Sacar del horno, dejar reposar en el molde unos 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.


¡Ya veréis! Además de fácil es delicioso, con el sabor del limón y los trocitos de jengibre, que además de sabor añaden textura ¡una maravilla de bizcocho!





miércoles, 23 de octubre de 2013

Bizcocho de calabacin

La huerta sigue dando calabacines, montones de calabacines, y hay que buscar la forma de usarlos.
Aparte de las recetas tradicionales de calabacín, esta es una de nuestras favoritas en casa.
Es un bizcocho tierno, jugoso, riquísimo. El calabacín le da esa textura especial que aportan las hortalizas a los bizcochos.
Y además es muy fácil de hacer.
Necesitamos:
- 3 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de calabacín rallado con piel
- 1/2 taza de nueces
- 1 taza de aceite (preferiblemente de girasol)
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal

Elaboración:
En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar y cuando esté bien mezclado (no hace falta batir mucho) añadimos el aceite.
Aparte tamizar la harina, la sal, la levadura y la canela e ir añadiendo poco a poco a la mezcla de los huevos.
Cuando ya esté todo bien amalgamado, añadimos el calabacín rallado, la masa se volverá mucho más líquida, y a continuación las nueces en trocitos.
Verter en un molde antiadherente ( o si no lo tenéis vale con forrar cualquier molde con papel de hornear).
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos (depende de cada horno) o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.
Lo dejáis enfriar y lo sacáis del molde.
¡Veréis qué rico!


¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

lunes, 21 de octubre de 2013

Peras al vino

Estamos en época de peras, tengo mi casa inundada de peras.
Tengo mermelada de peras, compota de peras, bizcocho de peras,....y como no ¡peras al vino!
Es una receta sencilla, pero deliciosa, se pueden hacer el día antes, así los sabores se intensifican.



Necesitaremos:
- 8 peras maduras, pero firmes.
- 150 gr. de azúcar (mis peras son muy dulces, así que no añado demasiado azúcar, pero todo va en gustos)
- 1/2 l. de vino tinto (cuanto mejor sea el vino, mejor saldrá el postre)
- el zumo de medio limón
- la piel rallada de un limón
- dos sobres de azúcar avainaillado
- una estrella de anís estrellado
- 3 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 ramita de canela
Yo las preparo así:
En una cazuela de fondo grueso hago un caramelo clarito con el azúcar, cuando esté le añado el zumo de limón, la ralladura del limón, el vino y las especias y lo dejo hervir un rato a fuego muy suave.
Mientras voy pelando las peras, yo les dejo el rabito porque me parecen más bonitas así, además puedo moverlas dentro de la cazuela sin tener que tocarlas, así evito que se rompan.
Cuando las peras están peladas las voy metiendo una a una en el almíbar de vino y las dejo cocerse a fuego muy suave una media hora, voy cambiando las peras de sitio y posición para que toda la superficie coja el bonito color del vino.
Al cabo de la media hora las pincho y si están blandas apago el fuego, si no las dejo un poco más hasta que ablanden.
Ahora sólo queda dejarlas enfriar y disfrutarlas.
Son un postre otoñal estupendo, así que espero que os gusten.



miércoles, 16 de octubre de 2013

Ñoquis con espinacas

Esta es una receta exprés, tardaréis en prepararla 10 minutos escasos y el resultado es un plato riquísimo y muy completo.

Las cantidades son para dos personas que coman bien o tres que coman menos (como fue nuestro caso, que con una receta dio para mis dos hermanas y para mi):
- 500 gr. de ñoquis
- 6 lonchas de bacon ahumado
- dos puñados de espinacas frescas
- 50 gr. de avellanas tostadas.

¡Vamos a ello!
Pon en una cazuela abundante agua a hervir y añade sal a tu gusto.
Mientras pica el bacon en trocitos pequeños y ponlo a dorar en una sartén, cuando ya esté a tu gusto sepáralo del fuego.
Lava las espinacas,  trocéalas con las manos y resérvalas.
Pica las avellanas y resérvalas.
Cuando el agua hierva vierte en ella los ñoquis y cuécelos, tardarán un minuto en subir a la superficie, entonces ya estarán. Escúrrelos y vuelve a poner la sartén con el bacon al fuego, añade los ñoquis y las espinacas, en menos de un minuto las espinacas menguarán y ya estarán cocinadas.
Añade ahora las avellanas y si te gusta un poco de pimienta negra picada ¡ya verás qué rico! y más fácil imposible.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Tarta de manzana tipo Ikea

Cuando Ikea abrió en Asturias lo que más le gustó a mi marido fue la tarta de manzana.
El problema es que hace un par de años dejaron de comercializarla y la cambiaron por otra muy distinta.
Después de mucho probar y buscar, por fin tengo una receta que pasa los "controles de calidad" de mis chicos.
La verdad es que es una receta rápida, sencilla y muy sabrosa, ahora que se acerca la temporada de manzana asturiana os animo a que la probéis.

Necesitaréis:
Para el relleno:
- 6 manzanas cortadas en cubos
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo machacado
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de maizena
Para la cubierta:
- 3/4 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de mantequilla
- 1/2 taza de almendra molida
Base:
- 1 paquete de masa quebrada (yo usé la de Lidl)

Preoaración:
En una cazuela cocer la manzana con el azúcar, la canela, el clavo, el cardamomo, la mantequilla y 1/2 taza de agua. Cuando esté blanda añadir la otra media taza con la maizena disuelta y dejar hervir hasta que la salsa espese un poco.
Aparte mezclar todos los ingredientes de la cubierta.
Colocar la base en un molde desmontable forrado con papel de hornear, verter el relleno y nivelar, esparcir la cubierta por encima y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

¡Tenéis que probarla!
Es dulce, ácida, jugosa, crujiente,....¡lo tiene todo!


miércoles, 1 de mayo de 2013

Lomo en adobo de naranja y salsa barbacoa

Una receta sencilla y deliciosa.
No da ningún trabajo, así que no os dará pereza probarla.
Ingredientes:
- 1 Kg. de cinta de lomo en una pieza
- Ralladura de la piel de una naranja
- Zumo de una naranja
- 1/4 taza de salsa barbacoa

En un cuenco mezcla la salsa barbacoa con el zumo y la ralladura de naranja hasta que esté bien unido.
Haz unos cortes en la parte superior del lomo para que el aderezo penetre.
En  una fuente resistente al horno coloca el lomo y cúbrelo con la mezcla anterior, déjalo marinar al menos una hora (yo suelo prepararlo la noche anterior para cocinarlo al medio día o por la mañana para prepararlo por la tarde).
Precalienta el horno a 150-170ºC y mete el lomo al horno en el mismo recipiente en el que estaba marinando (¡OJO! si lo tenías en la nevera sácalo un poco antes para que atempere y no rompa el recipiente al meterlo al horno).


Déjalo cocinarse unas 2 horas y pasado este tiempo tendrás tu carne tierna y deliciosa, sácalo del horno y córtalo en rodajas más o menos finas, según tu gusto.

Cuela la salsa en la que se cocinó y rocíala sobre la carne.

Yo suelo preparar esta carne y acompañarla de las patatas Deluxe caseras con la peculiaridad de que evito darles el golpe final de freidora, las saco del horno y las sirvo tal cual, así conseguimos una comida o una cena baja en grasa y sal, pero muy apetitosa.
Si además ofrecéis una rica ensalada a vuestra familia, tendréis un menú totalmente equilibrado.


Como veis es realmente fácil y no os podéis imaginar lo sabrosa que queda la carne sin echarle ni un grano de sal, espero que os animéis y lo probéis.

¡Un abrazo y hasta la próxima receta!

miércoles, 27 de marzo de 2013

Galletas de tamarindo

El otro día tenía en la nevera unos tamarindos
No se me ocurría que hacer con ellos y después de mucho pensar decidí hacer estas galletas.
La receta es muy fácil, lo único más complicado es encontrar tamarindo, pero ya es relativamente fácil localizar esta fruta en muchos supermercados de grandes superficies.
Ingredientes:
- 120gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 140gr. de azúcar moreno
- 75gr. de pulpa de tamarindo
- 120gr. de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla (vale en polvo o aroma)

La realización es tan fácil como deliciosa.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la vainilla y el tamarindo. Tamizar la harina, la sal y la levadura y mezclar con la mantequilla.
Colocar cucharadas de la mezcla sobre la bandeja del horno cubierta de papel de hornear.
Cocer en horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos.


Son ricas y jugosas, con un toque de vainilla riquísimo.
¡Seguro que os gustan!








¡Hasta la próxima!

lunes, 25 de marzo de 2013

¿Alguna vez habéis ganado algo?

El pasado 15 de marzo Nenalinda realizó un sorteo.
¿adivináis quién tuvo la enorme suerte de resultar ganadora? Pues una servidora.
No os podéis imaginar todo lo que me ha mandado esta maravillosa mujer.
Os voy a poner las fotos porque si no, no me vais a creer.
Este es el "paquetito", una caja preciosa que ya está colocadita en mi casa en un rincón privilegiado como "adorno-almacenaje".
Cuando la abrí no daba crédito a todo lo que veía.

Moldes para magdalenas o muffins o cupcakes (tengo que pensarlo), paños de cocina, cortadores para fondant, cucharas medidoras, un colador (¡ me encanta para el arroz!), cuchillos, un "guarda-ajos", un libro lleeeno de riquísimas recetas de pan 
un molde y un cuenco de silicona (el cuenco plegable es estupendo), un plato de dos pisos para mis galletas y muffins, una salsera de cristal preciosa, decoraciones para repostería, moldes para chocolatinas (lo que más le gustó a mi hijo), dos estupendas fuentes para presentar mis creaciones maravillosamente en las fotos, una vela que apetece comer de lo bien que huele y lo mejor de todo: una libreta magnética para anotar la compra y como ando muy mal de memoria, me viene de perlas. 


¿qué os parece?
Nunca había ganado un sorteo de este tipo, así que estoy encantada con la suerte que he tenido.
Ya se lo he dicho a ella, pero ahora lo digo aquí:
Chus muchísimas gracias por organizar el sorteo y por ser como eres, un beso enorme y hablamos pronto.


¡Hasta la próxima!

viernes, 15 de marzo de 2013

Ensalada de patatas y alcaparras

Esta es una de las mejores ensaladas de patatas que he comido.
La receta original es de Annabel Langbein, pero yo la he adaptado.
Es muy fácil de preparar, mientras se cuecen las patatas se puede preparar el aliño y es un acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado.
Os voy a dar mi receta y luego os haré la aclaración sobre la receta original.
Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas tempranas ( a poder ser de tamaño similar)
- 1 cucharilla de mostaza de Dijon
- 1 cucharilla de ralladura de limón (si tenéis limones de casa, mejor)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de vinagre de los pepinillos
- sal
- pimienta negra molida
Lavar las patatas y cortarlas en trozos similares si es necesario ( más o menos del tamaño de una ciruela claudia), Cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas.Mientras se cuecen poner la mostaza, la ralladura y el zumo de limón, el aceite,el vinagre de los pepinillos, la sal y la pimienta (al gusto) en una batidora y mezclar bien.Picar finamente las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos y añadir a la mezcla anterior.
Escurrir las patatas y verter el aliño sobre ellas cuando estén aún calientes.
Se puede comer fría o caliente, de las dos maneras está deliciosa.

Annabel añade un puñado de menta picada al aliño, pero a mi no me gusta mucho, así que este ingrediente lo dejo a vuestra elección.
Desde que la probé ya la tuve que repetir un montón de veces, porque en mi casa gustó mucho.
Espero que a vosotras también os guste.

¡Hasta la próxima!

viernes, 1 de marzo de 2013

Galletas de miel

Me gusta mucho la miel, desde siempre. Pero en mi casa no todo el mundo comparte mis gustos y en este caso concreto nadie, o sea que sólo yo tomo miel.
Así que tengo que buscar formas de "gastar" la miel y que la consuma más gente que yo.
La mejor solución son las galletas, a la hora de merendar siempre me preguntan por "algo rico", y es aquí donde yo juego mis cartas.
Esta receta no sé de donde la saqué, porque hace mucho que la tengo, pero sí os puedo decir que es deliciosa y que aunque no os guste la miel deberíais probarlas.
¡Vamos con la receta!


Ingredientes:
- 350 gr. de harina
- pizca de sal
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de miel (si no os gusta poned sólo 75gr)
- 1 huevo mediano
- 1 cucharilla de levadura en polvo
- 80 gr. de mantequilla

Elaboración:
Calienta al baño María la mantequilla con el azúcar hasta que esta se disuelva, cuando ya está separar del calor y añadir la miel, revolviendo hasta que se mezcle completamente.
En un cuenco aparte tamizar la harina, la sal y la levadura. Añadir el huevo y empezar a mezclar con una cuchara, a continuación añadir la mezcla de miel y mantequilla y amasar hasta formar una bola (estará un poco pegajosa).
Envolver en film de cocina, aplastar dando forma de torta y enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
Una vez enfriada la masa formar bolas de unos 2 cm de diámetro, aplastarlas un poco y colocar en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Cocer en horno precalentado a 180ºC unos 12 ó 13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas galletas se conservan muy bien en un frasco hermético o una lata durante 4 ó 5 días.
¿Verdad que son bonitas? Además ¡saben muy bien!