Cocinitas que me visitan

jueves, 11 de octubre de 2012

Mermelada de frambuesas y cumpleblog

Este verano volví a recolectar un montón de frambuesas de mis plantas.
Como es una fruta que se estropea con mucha facilidad congelé todas las que no comíamos en el momento, así las tenía disponibles para otro tipo de usos.
Una de mis recetas favoritas con frambuesas es la de la mermelada, que es muy fácil de hacer.


Ingredientes:
- 700 gr. de frambuesas
- 350 gr. de azúcar
- 3 gr. de pectina

Elaboración:
Poner las frambuesas en una cazuela y dejarlas descongelar toda la noche en la nevera. Al día siguiente añadir 250 gr. de azúcar y cocer a fuego suave hasta que las frambuesas estén totalmente deshechas.
Cuando ya estén cocidas preparamos el resto del azúcar con la pectina y lo añadimos poco a poco a las frambuesas revolviendo para que no se formen grumos.
Cuando vuelva a hervir ya podemos apagar el fuego.
Vertemos la mermelada con cuidado en los botes previamente esterilizados, los cerramos bien y los cocemos al baño María 20 minutos, yo los dejo enfriar en el mismo agua poco a poco, luego los etiquetamos y los guardamos ¡si os dejan, porque en mi casa es una de las mermeladas más solicitadas!


Aprovecho para deciros que hoy es mi segundo cumpleblog y que en breves organizaré un sorteo para celebrarlo, así que espero que participéis todas.
¡La semana que viene más noticias!

martes, 9 de octubre de 2012

Pasta salteada con tomates cherry

¿Quién dijo que estar a dieta es comer aburrido?
Este plato tan apetitoso es uno de mis favoritos en mi dieta, está riquísimo, es fácil de preparar, sano, equilibrado y muy económico.
¿Qué más s e puede pedir?
Necesitamos para una persona:
- 40 gr. de pasta (en crudo) yo usé lacitos, pero podéis usar vuestra favorita.
- 75 gr. de pechuga de pollo.
- un puñado de tomates cherry ( yo usé 12 ó 14).
- un par de hojas de albahaca fresca.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.


Preparación:
Ponemos a cocer la pasta y mientras tanto vamos picando la pechuga en cuadraditos pequeños y la sazonamos con la sal y pimienta.
En una sartén ponemos el aceite a calentar y salteamos el pollo hasta que quede dorado, una vez que tenga buen color, añadimos la pasta escurrida y la salteamos junto con el pollo para que se mezclen los sabores.
Lo colocamos en un plato y en la misma sartén colocamos los tomates cortados por la mitad y la albahaca picada un par de minutos.
Colocar los tomates encima de la pasta y ¡a disfrutar!



¡No me digáis que no es fácil! Y cuando lo probéis veréis que rico está.



miércoles, 3 de octubre de 2012

Brazo de gitano

Creo que este es el mejor brazo de gitano que jamás haya comido, y no lo digo porque lo haya hecho mi madre.
Es riquísimo, jugoso, con un sabor como a mazapán, con una crema de yema para chuparse los dedos...¡vamos una delicia!
 
Yo no lo he cocinado, pero ella los hace con una facilidad pasmosa, de hecho preparó dos enormes en una tarde para que nos los lleváramos a una cena que teníamos con unos amigos y fueron un éxito.
Os dejo la receta tal cual me la dio ella, seguro que os gusta.


Ingredientes para el bizcocho:
- 3 Huevos
 - 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar, ralladura o esencia de limón 
- una cucharadita de levadurina (Royal o similar)
-Vino de Málaga para emborrachar el bizcocho antes de rellenarlo.
Modo de hacer:
Trabajar bien las yemas con el azúcar hasta que quede una pasta esponjosa y fina, añadir la ralladura de limón, la harina mezclada con la levadura, hasta que quede bien unido, seguidamente añadirle las claras batidas a punto de nieve ( con mucha suavidad). En la placa de horno, poned un papel vegetal bien untado de mantequilla y poned la pasta bien extendida, cocer a horno precalentado a 180ºC unos 8-10 minutos, Una vez cocida ponedla en la encimera y sacadle el papel con mucho cuidado, tapadlo con un trapo mojado encima para que no se seque.
Ingredientes para la crema de relleno:
- 1/2 L. de leche
- 3-4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de Maizena 
- 125 gr. de azúcar
- vainilla
 -piel o esencia de limón. 
Modo de hacer:
Trabajar las yemas con el azúcar, mientras poned la leche a hervir con la vainilla y la piel del limón, una vez que hierva, retirar de fuego, a las yemas añadir la Maizena y un poquito de leche fría que habremos reservado, mezclar muy bien y verter sobre la leche, volver a poner al fuego y batir continuamente con las barillas hasta que espese lo suficiente, retirar y dejar enfriar, batir de vez en cuando para que no cree nata hasta que enfríe totalmente, extenderla sobre el bizcocho por la cara que estaba pegada al papel ( previamente emborrachado con el vino Malaga), extenderla muy bien e ir enrollándolo con cuidado  y la ayuda del trapo, ponerlo sobre una fuente apropiada ( sale de un buen tamaño con estas cantidades; puedes dividirlo en dos).
Ingrediente para la crema de almendra:
- 150 gr. de azúcar
- 150 c.c de agua
 - 200 gr. de almendra molida.
Modo de hacer:
Hacer un almibar a punto de perla (cuando levantas la cuchara y la última gota no llega a caer), en su punto añadir la almendra molida, revolver bien y dejar un par de minutos en el fuego sin dejar de revolver.
Seguidamente ir poniendo con cuidado sobre el brazo de gitana, para que quede bien liso, con una espátula de silicona (la mojáis de vez en cuando con agua que tendréis en una taza) para que no se pegue la espátula.
Ingredientes para la Yema tostada:
- 3 huevos
- el mismo peso de los huevos sin cáscara de azúcar moreno
- 15 gr, de Maizena
- 100c.c. de agua
- 100gr. de mantequilla o margarina 
 raspadura de vainilla.
Modo de hacer:
Batir los huevos con el agua, mezclar la Maizena con el azúcar y la raspadura de vainilla, en un cazo poner la mantequilla, añadir el batido anterior, revolver con barillas; cuando espese enfriar rápidamente (poniendo el cazo en agua fría) y revolviendo sin cesar, tapar con papel film y dejar enfriar; una vez bien fría extender sobre la crema de almendra y por los laterales, con la espátula igual que se ha hecho con la crema de almendra.
Con las claras que quedaron de los huevos de la crema, hacer un merengue bien espeso con el que decoraremos el brazo y con un tubo de chocolate "Vahine", hacer los dibujos que te gusten. Si quieres puedes añadir alguna fruta confitada.

¡Es delicioso aunque es una bomba calórica!
Pero ¡un día es un día!
Espero que os guste.