Cocinitas que me visitan

sábado, 16 de noviembre de 2013

Mermelada de higos al brandy

Si hay una fruta que me vuelva loca son los higos.
Me gustan frescos, secos, en mermelada, en almíbar, con nata, con nueces, con pan,....¡vamos de cualquier manera!

El otro día me regalaron un montón de higos, parte me los comí frescos, pero otra parte los destiné a hacer mermelada.
Esta vez la mermelada lleva un toque de brandy, que le da un sabor profundo, espectacular.
Os cuento como lo hice.

Ingredientes:
- 1 Kg. de higos (pesados sin piel)
- 125 gr. de azúcar moreno
- 125 gr. de azúcar blanco
- 1/4 de cucharita de clavo molido
- 1/4 de cucharita de canela molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/3 taza de brandy

Elaboración:

Poner en una cazuela los higos troceados y poner a fuego suave hasta que hiervan. Añadir entonces las especias,  el azúcar y el brandy y cocer hasta que los higos se deshagan.
Si nos gusta la mermelada muy fina pasar la batidora.
Verter en frascos esterilizados y tapar.
Para hacer el vacío meter los botes bien cerrados en el microondas a máxima potencia de uno en uno durante un minuto (silbará y hará ruido, pero es normal).
Sacar del microondas con cuidado y esperar a que enfríen.

Está buenísima en tostadas, con yogur,....¡con lo que se os ocurra!


Si os gustan los higos no dudéis en probarla.

¡Hasta pronto!


lunes, 11 de noviembre de 2013

Manzanas asadas

¡Hoy un postre otoñal y asturiano!
Esta receta me trae muchos recuerdos, porque era uno de los postes favoritos de mi abuelo, cada vez que las preparaba para él, siempre hacía un par de ellas para mi.
La verdad es que es una de esas "recetas tontas", sin ningún tipo de complicación ni misterio.

El único secreto es tener unas buenas manzanas.

Ingredientes:
- Manzanas (las que cada uno quiera asar)
- Azúcar
- Brandy
- Agua



Preparación:

Lavar muy bien las manzanas, ya que vamos a comer la piel.
Con un cuchillo afilado y mucho cuidado quitar el corazón de las manzanas sin legar a la parte de abajo.
Colocarlas en una bandeja o un molde y rellenar cada hueco de manzana con una cucharada de azúcar, media cucharada de agua y media de brandy.

Asar en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos (esto depende un poco del tamaño de las manzanas).
Se pueden comer templadas o frías, solas o con salsa de caramelo. ¡De cualquier manera estarán riquísimas!



¡Espero que os gusten!

jueves, 7 de noviembre de 2013

Plum Cake


Esta semana mi hermana y yo preparamos un plum cake, llevávamos un montón de tiempo con ganas de hacer uno y después de mucho investigar, esta receta nos pareció perfecta.
Se hace rapidísimo y el resultado es estupendo. El bizcocho queda esponjoso y suave y las pasas jugosas y sabrosas.


 Vamos allá con la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de pasas
- 3/4 taza de ron
- 226 gr. mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 280 gr. de harina
- 1 cucharilla de levadura
-  1 cucharilla de sal
- 1 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja


Elaboración:
Poner a hidratar las pasas con el ron un día antes (o al menos la noche anterior).
Precalentar el horno a 180ºC.




 Mezclar la harina, la sal y la levadura. En otro cuenco batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosos y añadir los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado, añadir entonces la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
Mezclar los ingredientes secos poco a poco alternando en tres veces las pasas y la harina, colocar en un molde engrasado y cocer a 180ºC  durante una hora (yo hice dos pequeños y los tuve 45 minutos)