Albóndigas de caballa

Estamos en temporada de caballa, un pescado azul sanísimo y muy sabroso. Rico en omega 3, proteinas de alto valor biológico y vitamina A, D, E y del grupo B....¡Vamos, de lo mejor para nuestra salud!
En casa nos gustan mucho y tenemos la suerte de que mi cuñado, que es pescador, nos las trae directamente desde el barco.
Me gustan mucho al horno, en escabeche,...pero esta vez las he preparado de una manera distinta ¡en albóndigas!
Quedan deliciosas y muy suaves. La receta es de la prima de mi marido, pero yo la adapté a nuestros gustos y fue todo un éxito.
¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes:
- 2 caballas
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- harina para rebozar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- cucharadita de harina
- aceite
- sal

Preparación:
Poner a cocer un huevo.
Limpiar las caballas y cocerlas en agua y sal (unos 15 minutos), dejarlas enfriar y separar la carne de las espinas y la piel, reservarla.
Picar la cebolla muy finita y el ajo, pocharla con el aceite y cuando está blandita y un poco dorada (muy poco, de color marrón muy clarito) separarla del fuego.
Añadir a la carne de la caballa el huevo cocido muy picado, dos cucharadas de la cebolla picada y un huevo batido, mezclar bien y dejar reposar.
Volver a poner la cebolla sobrante al fuego y añadir una cucharadita de harina, remover bien hasta que se disuelva y entonces agregar el vino revolviendo bien para que no queden grumos, llevar a ebullición y cuando empiece a espesar añadir un vaso de agua, remover y dejar a fuego lento hasta que espese un poco.
Con la mezcla de la carne de caballa ir haciendo bolas, pasarlas por harina y dorarlas en aceite bien caliente.
Escurrirlas en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
En un recipiente para horno colocar la salsa y encima ir poniendo las albóndigas.
Dejar en el horno a 150º unos 20 minutos para que se integren todos los sabores.

¡Listas para degustar!

¡Ya me contaréis que tal os salieron!