Bizcocho de almendra

Este es un bizcocho muy fácil de hacer y con un sabor delicioso que encontré hace mucho navegando por Internet, pero no me acuerdo dónde, es esponjoso y jugoso ¡vamos perfecto!

Si tuviera que sacarle algún defecto diría que es muy pequeño y que para que cunda un poco hay que hacer la receta doble, pero esto por sacarle defectos.

Los ingredientes son muy normalitos:

- 4 yemas de huevo

- 2 claras de huevo

- 125gr. de almendra molida

- 125gr. de azúcar

- 25gr. de harina

- 2 cucharadas de agua o licor (calientes)

- azúcar glas para decorar

Lo primero precalentar el horno a 200ºC.

Batir las yemas con el azúcar y el licor o el agua caliente hasta que estén bien montadas (se nota bien porque cambian a un color más blanquecino).

Ir añadiendo la almendra y la harina mezclando bien.

Aparte batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con cuidado de que no se bajen.

Engrasar un molde bajo (el mío es de 20X20cm. más o menos) y verter en él las masa.

Hornear unos 25-30 minutos hasta que está dorado y bien hecho, al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldar.

Se puede espolvorear con azúcar glas, aunque a mi me gusta así tal cual.

¡Espero que os guste!