Plum Cake

Esta semana mi hermana y yo preparamos un plum cake, llevávamos un montón de tiempo con ganas de hacer uno y después de mucho investigar, esta receta nos pareció perfecta.

Se hace rapidísimo y el resultado es estupendo. El bizcocho queda esponjoso y suave y las pasas jugosas y sabrosas.

 Vamos allá con la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de pasas
- 3/4 taza de ron
- 226 gr. mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 280 gr. de harina
- 1 cucharilla de levadura
-  1 cucharilla de sal
- 1 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja


Elaboración:
Poner a hidratar las pasas con el ron un día antes (o al menos la noche anterior).
Precalentar el horno a 180ºC.

 Mezclar la harina, la sal y la levadura. En otro cuenco batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosos y añadir los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado, añadir entonces la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
Mezclar los ingredientes secos poco a poco alternando en tres veces las pasas y la harina, colocar en un molde engrasado y cocer a 180ºC  durante una hora (yo hice dos pequeños y los tuve 45 minutos)