Mi comida mejicana

Mi hijo nunca ha sido un gran comedor, incluso ahora, en plena adolescencia come poca cantidad y hay cosas que no le gustan, yo era así y a medida que fui creciendo empecé a probar nuevos sabores y ahora como casi de todo, así que nunca le he forzado a probar algo que no le apeteciera (sé que a muchas personas les parecerá inadecuado, pero para mi no hay dudas de que el tiempo te enseña).
Así que tengo que adaptar mis recetas para que él dé el visto bueno; hoy os voy a explicar como preparo "mis fajitas mejicanas".
Ante todo quiero dejar bien claro que es una versión muy libre, adaptada a los gustos de mi familia, espero no ofender a nadie.Las cantidades son las que yo uso para tres personas.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- condimento para fajitas
- lechuga
- 1 tomate
- queso cheddar rallado
- 6 tortillas de maíz


Elaboración:

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana fina y ponerlo a fuego suave con un poco de sal hasta que esté blando.
Limpiar la grasa de la pechuga y cortarla en tiras finitas, adobarla con el condimento (la cantidad depende del gusto de cada uno, a mí me gustan suaves, pero a mi marido y a mi hijo les encantan bien aderezadas).
Dorar en una sartén a fuego vivo hasta que el pollo coja color.

Lavar la lechuga y el tomate. Cortar la lechuga en juliana y el tomate en dados y colocar en dos cuencos.
Colocar el pollo y la cebolla  con el pimiento en otros dos cuencos.
Usar otro cuenco con el queso.
Calentar las tortillas en una sartén sin aceite e ir rellenando al gusto con los ingredientes, enrollar y ¡a disfrutar!

Son una cena estupendo, completa y muy sabrosa.

¡Espero que os animéis a probarlas!