Muffins de Lemon Curd

Como tenía Lemon Curd,  quería utilizarlo en algo rico, y no comérmelo todo a cucharadas.

Estuve investigando y al final llegué a la conclusión de que unos muffins de lemon curd eran una buena elección.

Me decidí por la receta de Marie Rayner, que tiene un blog muy interesante, y este fue el resultado, en la foto los muffins de lemon curd y los de arándano de la entrada anterior.

Ahora la receta:

1 1/2 tazas (200 gr.) de harina auto-levante

1/2 taza (100 gr.) de azúcar glass

1 huevo grande (ella lo aconseja de granja, pero si no los podeis conseguir uno "de tienda" vale igual)

1/3 taza (3 onzas) de aceite de girasol

1/2 taza (5 onzas) de leche (yo la usé entera)

1/2 cucharilla de vainilla (se me había acabado la esencia y usé azúcar vainillado)

lemon curd (la receta aquí)

Elaboración:                  

Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja de muffins con los moldes de papel ( a mí me salieron 10 muffins)  

Tamizar en un molde la harina y añadirle el azúcar. Aparte batir el huevo, el aceite, la leche y la vainilla, cuando esté mezclado verte sobre la mezcla de los polvos y remover con un tenedor hasta que está bien mezclado.

Poner en cada molde dos cucharadas de masa, una de lemon curd y tapar con más masa. Hornear 15 ó 20 min.(yo tuve que ponerlos 20) hasta que hayan crecido y estén firmes al tacto. Al sacar del horno se puede cubrir con más lemon curd y azúcar glass (pero yo los dejé tal cual), dejar enfriar en una rejilla, aunque nosotros nos los comimos templados y estaban deliciosos.

¡Cuando los probeis ya me direis qué tal!

Muffins de arándano

El otro día me apetecía hacer unos muffins y aprovechando que tenía unos arándanos en el congelador me decidí por esta receta, es muy fácil y se prepara muy rápido, así que en un momento tendreis unos muffins estupendos para el desayuno o la merienda.
Los ingredientes son:
- 200 gr. de harina
- 60 gr de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 180 gr. de azúcar moreno
- 3 cucharillas de vainilla azucarada
- 150 gr. de mantequilla ablandada
- 300 gr. de nata agria (yo usé 200 gr.nata espesa de Mercadona y 100gr. de nata líquida para montar y quedaron muy bien)
- 200 gr. de arándanos

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de muffins con los moldes de papel (a mí me salieron 18 muffins medianos)
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Batir los huevos con el azúcar, la vainilla, la mantequilla y la nata. Mezclarlo todo bien y añadir la mezcla de la harina, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir los arándanos limpios y secos.
Distribuir la masa en los moldes y hornearlos de 20 a 25 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y sacar de la bandeja.
Están muy buenos lo mismo fríos que calientes, así que ya me contareis cuando los probeis.

Gracias Dadá

Mi amiga Dadá se ha acordado de mí y me ha dado un premio, un millón de gracias preciosa.
Las condiciones son cinco:
- Escribir una entrada sobre el premio
- Poner un link al blog que te otorga el premio
- Otorgarlo a otros doce blogs
- Poner los links de los premiados
- Avisar a los premiados
Y los elegidos son:
- Siguiendo a Nenalinda
- Bocados de cielo
- Señorita Mandarina
- En Guete!!!
- El Rincón de la Mariposa
- Cocina de color Lila
- Dulces bocados

- Club Cooking Cookies

- Migallas de Fely

- Sugg-r

- Kinycookies

- Corazón de almibar

Ha sido muy difícil escoger doce, el resto de blogs sois igual de buenas, así que si a alguien le apetece que coja el premio, ya que sois todas estupendas.

Y dicho esto, me voy a avisar a todas las escogidas

¡Hasta pronto!

Mi lemon curd

Ultimamente circulan muchas recetas de lemon curd.
Yo os voy a poner la mía, que no es ni mejor ni peor que las demás.
Para empezar, yo hago esta crema enla panificadora del Lidl, pero se puede hacer a mano perfectamente.
Ingredientes:
- 350 ml. de zumo de limón
- ralladura de 2 limones (sólo la parte amarilla, la blanca amarga)
- 300 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 5 huevos
Batir en un bol el azúcar, los huevos, el zumo y la ralladura de limón.
Cuando todo está bien mezclado volcarlo en la cubeta de la panificadora y usar el programa "mermelada".
Cuando la crema está ya espesa, una media hora, yo le añado la mantequilla cortada en dados y dejo cocer unos 10 ó 15 min. más.
Apagar la panificadora y con cuidado de no quemarse, sacar la cubeta, pasar la crema por un colador y llenar los frascos esterilizados (a mí me salieron 2), poner boca abajo y una vez que enfríen, guardar en la nevera.
No sabría deciros cuanto aguanta, porque hice 2 frascos y al primero casi no le queda nada y para el segundo ya tengo destino, pero todas las recetas
que he consultado hablan de un mínimo de dos semanas en la nevera (vamos yo tendría que ponerle candado para que me durara tanto) y un máximo de 2 meses.

Espero que os guste.

Carrot Cake (tarta de zanahoria)

No es muy habitual que en España utilicemos hortalizas en repostería, la verdad es que son todo un descubrimiento.
Hace varios años que descubrí el pastel de zanahoria que os traigo hoy y la verdad es que no nos cansamos de él y cada vez que lo hago y alguien lo prueba por primera vez, queda impactado, porque no te imaginas que "ese" sabor y "esa" textura se la den la zanahoria.
Además es una receta facilísima de preparar, lo más laborioso es rallar las zanahorias, así que ya veis.
Estos son los ingredientes que necesitamos:
- 4 huevos
- 1 1/2 tazas de aceite de girasol
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina normal
- 2 cucharillas de levadura en polvo (royal o similar)
- 1/2 cucharilla de sal
- 1 cucharilla de canela molida
- 1/2 cucharilla de clavo molido
- 1/2 cucharilla de nuez moscada recien molida
(puedes sustituir todas estas especias por dos cucharaditas de "mixed spice")
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de nueces troceadas
Para la cobertura:
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr. de queso crema
- 200 gr. de azúcar glass
- 1 cuchrilla de extracto de vainilla
Preparación:
Calentar el harno a 175 ºC, engrasar un molde, yo usé uno redondo de 26 cm..
Tamizar juntas, la harina, la sal, las especias y reservar. Aparte batir el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que esté bien mezclado, añadir los huevos y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadir la mezcla de la harina, a continuación las zanahorias ralladas y por último las nueces picadas.
Verter en el molde y cocer unos 50 min. hasta que al pincharlo salga limpio el palillo (¡ojo! es un bizcocho húmedo, así que no sale seco).
Dejar en el molde unos 10 min. y luego desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
Preparar la cobertura batiendo juntos todos los ingredientes y extender sobre el pastel, una vez que esté bien frío.
El resultado es un bizcocho aromático y jugoso que no os dejará indiferentes, probadlo y ya me contareis.

Galletas de pistola

El otro día se me ocurrió hacer unas galletas y como tenía una pistola en mi armario busqué hasta dar con el blog de Kanela y Limón , que tiene una receta de galletas de mantequilla fantástica.

Mis galletas no salieron tan bonitas como las de ella, pero para ser la primera vez y teniendo en cuenta que en mi casa hacía calor y la masa no estaba demasiado dura, doy la experiencia por buena.

No os voy a poner la receta porque su paso a paso es inmejorable, así que os invito a su blog para que lo veais todo bien clarito y lo bien que le salen a ella.

Tarta de chocolate y Coca Cola

La semana pasada fue el cumpleaños de mi marido, pero por la entrega de los premios "Príncipe de Asturias", tenía mucho trabajo y no lo pudimos celebrar hasta el domingo.
Me apetecía hacer una tarta nueva, original y contundente.
Como a todos nos gusta mucho el chocolate, me decidí por esta receta, después de muchas dudas.

No os creais que eso de la Coca Cola no me sorprendió, pero después de leer mucho pensé que si todos los que la habían probado estaban encantados, nosotros no íbamos a ser menos.
La receta la saqué de i-recetas, no es nada difícil de preparar, lo único es que entre el horneado, que enfríe, el glaseado...lleva tiempo. Además es mejor preparala de un día para otro para que el sabor se potencie y la consistencia sea la adecuada.

Ahora os voy a poner la receta por si no quereis leer la entrada completa del blog de Harry Haller.
INGREDIENTES DEL PASTEL:
- 250 gr. de harina con levadura
- una pizca de sal
- 1/2 cucharilla de bicarbonato
- 3 cucharadas generosas de cacao
- 300 gr. de azúcar en polvo
- 2 huevos batidos
- 1 cucharilla de extracto de vainilla
- 250 gr. de mantequilla
- 175 ml. de Coca cola
250 ml. de leche entera
INGREDIENTES DE LA COBERTURA:
- 400 gr. de azúcar en polvo
- 200 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de Coca cola
- 4 cucharadas de cacao en polvo

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar y enharinar un molde de 23 ó 24 cm (yo usé uno desmoldable y le puse papel de hornear en el fondo).
Tamizar la harina en un cuenco muy grande, añadir el bicarbonato, el cacao, una pizca de sal y el azúcar glass.Mezclar bien, batir los huevos y la vainilla y añadirlos a la mezcla anterior.
En un cazo derretir la mantequilla sin que llegue a hervir, añadir la Coca cola y remover bien, verter la leche y retirar del fuego.
Añadir los líquidos a la mezcla de harina mientras se remueve, mezclar bien hasta que no haya grumos (es bastante fácil y se puede hacer a mano perfectamente), la pasta queda fluida.
Verter en el molde y hornear a 180ºC unos 40-60 min. (en mi horno fueron 60), hasta que al insertar un palillo no se pegue ningún trozo de bizcocho. Los últimos minutos de cocción pueden hacerse a menos temperatura sin problemas).
Abrir el horno y dejar enfriar dentro unos minutos (yo lo dejé 20 min.)
PREPARAR LA COBERTURA:
Tamizar el azúcar en un recipiente.
Derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la Coca cola y el cacao sin dejar de remover, esperar a que se disuelva y añadir el azúcar.Batir hasta formar una pasta.
Cubrir inmediatamente el bizcocho desde el centro hacia los bordes (yo lo hice dentro del mismo molde).Dejar enfriar y meter en la nevera para que termine de endurecer.
Para desmoldar pasar el cuchillo con cuidado para separar la cobertura del molde sin que se rompa.

Harry aconseja hacerla de un día para otro, y yo así lo hice. El resultado es espectacular, maravilloso. ¡Probadla y ya me direis!

Albóndigas de pollo y pavo

Estas albóndigas son una buena alternativa a las de siempre, para variar un poco están muy bien, salen muy ricas y nada caras.
Vamos con los ingredientes:
- 400 gr. de carno de pollo y pavo picada
- una cucharada de pan rallado
- un huevo
- una lata de cebolla frita (yo uso la marca Hida) o una cebolla grande picada y frita
- harina para rebozar
- medio vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva

Lo primero es salar la carne picada, luego le añadimos 2 cucharadas de la cebolla frita, una cucharada de pan rallado y un huevo batido. Lo mezclamos todo bien y vamos formando las bolas, yo no las hice muy grandes y me salieron 20, las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite caliente.

En una olla aparte ponemos el resto de la cebolla a calentar, cuando esté caliente añadimos medio vasito de vino blanco y un poco de harina para ligar la salsa, la dejamos hervir un poco y si vemos que engorda mucho añadimos un poco de agua, le podemos echar una pastilla de caldo o sólo sal, eso a gusto del consumidor.
Cuando la salsa esté hecha la podemos pasar por la batidora (yo lo hago porque si no mi hijo no quiere ni verlas), pero si preferís podeis dejar los trozos de cabolla tal cual.

Añadimos las albóndigas a la salsa y las ponemos a fuego muy lento una media hora para que vayan cogiendo el sabor de la salsa.


Podemos servirlas acompañadas de patatas fritas, ensalada, arroz,...lo que prefirais.
Espero que os guste.

Mermelada de castañas

Aprovechando que estamos en otoño, quiero compartir una receta que me gusta mucho: mermelada de castañas.
No es de dificil elaboración y la parte más pesada es pelar las castañas, pero a cambio el resultado es maravilloso.

Lo primero los ingredientes:
- 1 kg. de castañas
- 750 gr. de azúcar
- 1 manzana
Pelar las castañas, para ellos hay que escaldarlas en agua hirviendo un par de minutos. Yo os aconsejo que metais pocas de cada vez para que no enfríen y podais pelarlas bien.
Una vez peladas las reservais.
En una olla de fondo grueso poneis el azúcar, la manzana pelada y troceada y 1 vaso de agua, mezclándolo bien hasta que el azúcar se disuelva.
Poner al fuego y cuando comience a hervir añadir las castañas y cocer a fuego vivo 10 minutos.
Separa del fuego y triturar con una batidora, volver a poner a fuego lento y cocer sin dejar de revolver hasta que notemos que espesa.
Ahora ya podeis ponerlo en frascos esterilizados y cerrarlos al vacio como hagais habitualmente.
Es una mermelada muy espesa, que queda muy bien como relleno de tartas, en tostadas, o para las muy golosas: a cucharadas.

Espero que os guste.

Ketchup casero

Tenía muchas ganas de prepara mi propio ketchup y, aprovechando la buena cosecha de tomates, este año me animé.
Utilicé esta receta de Jamie Oliver y el resultado es muy bueno.

El sabor no es tan dulce como el que venden envasado ni es tan espeso, pero a mí me gusta mucho.
¡Espero que lo probeis!

Sorteo de galletas decoradas

Mi amiga Maria Elena celebra sus dos años de blog, y lo hace sorteando unas galletas decoradas, si quereis apuntaros aquí teneis la dirección.

Pan de plátano y nueces

Este pan de plátano es muy fácil de hacer y su textura es de pudding, suave y cremosa.
Los ingredientes son:
- 6 plátanos muy maduros (cuanto más maduros mejor)
- 3 huevos medianos
- 125 gr. de margarina (no pongas mantequilla que daría un sabor muy fuerte)
- 125 gr. de azúcar moreno (si no lo tienes o no te gusta puedes poner azúcar blanquilla)
- 225 gr. de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
La canela y el clavo molido son opcionales, si no te gustan no los pongas.
- 100 gr. de nueces
En la amasadora bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté espumosa la mezcla, añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.
En un plato machacar los plátanos y añadirlos a la mezcla anterior.
Cuando ya están bien mezclados todos los ingredientes bajamos la velocidad y vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura, la canela y el clavo.
Cuando esté todo bien mezclado añade las nueces troceadas.
Viértelo en un molde redondo de 22 cm. engrasado y forrado de papel de hornear (esto es importante, si no será casi imposible desmoldarlo) y hornéalo en horno precalentado a 170 ºC durante una hora.
Si ves que se dora mucho cubre con papel de aluminio y sigue la cocción hasta que cuaje.
Dejalo enfriar y cuando esté tibio sácalo del molde y pruébalo, verás que está riquísimo.

Es el acompañamiento perfecto para un café en una tarde lluviosa.

Inauguración

Llevo mucho tiempo queriendo abrir un blog de cocina, y hoy por fin me he decidido.
Podría poner mis recetas en el otro blog, pero creo que sería un poco caótico mezclar las manualidades, los bordados, las recetas,...así que creo que aquí estará todo más claro y organizado.
Espero que os guste y que me ayudeis con todos vuestros consejos y sugerencias.
Hasta pronto.