Pasta con anchoas y aceitunas negras.

La pasta es un ingrediente estupendo,su amplia variedad admite  infinidad de acompañamientos convirtiéndola en un plato completo y nutritivo.

Además se prepara rápidamente, mientras la pasta se cuece podemos preparar una deliciosa salsa ¡perfecto!

 

Por eso hoy os traigo esta receta deliciosa y rápida. Yo la he preparado con tallarines, pero se puede preparar con cualquier tipo de pasta. La receta original es de Gordon Ramsay, pero yo la he adaptado un poco a nuestros gustos.

Vamos con los ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de tallarines

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 1/2 cucharilla de copos secos de chile

- 50 gr. de anchoas 

- 200 gr. de aceitunas negras

- 250 gr. de tomate maduro cortado en taquitos

- sal

- albahaca

- aceite de oliva

Y ahora vamos con la preparación.

En una olla ponemos agua a hervir, cuando ya esté hirviendo añadimos sal al gusto y los tallarines, los cocemos hasta que estén "al dente", el tiempo dependerá un poco de cada marca, los que yo usé tardaron 9 minutos, pero ya os digo, cada marca tiene su tiempo.

Mientras la pasta se cuece picar el ajo muy finito y las anchoas.

En una sartén calentar dos o tres cucharadas de aceite de las anchoas y sofreir en él el ajo, las anchoas y los copos de chile. Cuando ya esté doradito añadir el tomate en daditos y las aceitunas cortadas en trocitos, remover y cocinar hasta que el tomate suelte su jugo y espese un poco.

Cuando ya esté espesa la salsa, añadir la pasta, medio vasito del agua de cocción de esta y un chorrito de aceite de oliva, remover para que se mezclen los sabores.

Emplatar y espolvorear un poco de albahaca.

¡A disfrutar!

Como os habréis dado cuenta, la salsa no lleva nada de sal, las anchoas dan suficiente sabor.

¡Tenéis que probarla y ya me contaréis!

Patatas DeLuxe (caseras)

Estas patatas son un capricho, no son difíciles de preparar, pero no se pueden hacer muy a menudo porque empiezas a comerlas y no ves el momento de parar.
Son un acompañamiento estupendo para cualquier tipo de carne, pero sobre todo para con unas costillas o una hamburguesa.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
- Patatas, las que necesites y eso depende del número de personas que seáis, yo suelo poner una patata grande por persona o dos pequeñas.
- aceite (un chorrito)
- especias:  # 2 cucharillas de pimentón dulce
                  # 2 cucharillas de ajo en polvo
                  # 1 cucharilla de orégano
                  # 1 cucharilla de albahaca
                  # 1 cucharilla de tomillo
                  # 1 cucharilla de pimienta blanca
                  # 1 cucharilla de pimienta negra
                  # 1 cucharilla de pimienta cayena
                  # 1/2 cucharilla de comino
Primero mezcla todas las especias en un bote que tape bien, porque sólo vas a usar un poco, te va a sobrar y si lo guardas bien cerrado sirve para un montón de veces.
Precalentar el horno a 220ºC

Lava las patatas con un cepillo y córtalas en gajos con piel y todo, mételas en una bolsa limpia con un chorrito de aceite y un par de cucharillas de la mezcla de especias (la cantidad es aproximada porque depende del gusto de cada uno) mover bien dentro de la bolsa para que todas las patatas queden bien untadas.
Extender las patatas en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y cocer a 220ºC unos 40 minutos o hasta que estén tiernas y con un  poco de color.
Calentar una sartén con abundante aceite o la freidora a 180ºC y freír unas cuantas de cada vez hasta que queden doradas.
Sacar sobre papel absorbente y servir calientes.
Yo las serví con salsa de mayonesa y mostaza y con mayonesa al curry.

Para preparar las salsas sólo tienes que mezclar dos cucharadas de mayonesa con una pizca de curry y mezclar bien y en otro cuenco mezclar otras dos cucharadas de mayonesa con una cucharilla  y media de mostaza, mezclar bien y ¡ya está!

¡Espero que os gusten!

¡Buen provecho!

Ketchup casero

Tenía muchas ganas de prepara mi propio ketchup y, aprovechando la buena cosecha de tomates, este año me animé.
Utilicé esta receta de Jamie Oliver y el resultado es muy bueno.

El sabor no es tan dulce como el que venden envasado ni es tan espeso, pero a mí me gusta mucho.
¡Espero que lo probeis!