Si la vida te da limones...¡haz pastelitos!

Pues eso, si la vida, o mi cuñada, te da limones...¡haz pastelitos!

Llevaba varios días con antojo de unos pastelitos de limón, frescos y cremosos. Así que me puse a buscar una receta supersencilla, porque de tiempo algo ando escasa.

Después de mucho revolver en Pinterest encontré esta y me parece que además de fácil es deliciosa.

Ingredientes:

Para la base:

- Un paquete de preparado para bizcocho normal

- 1 huevo

- 1/2 taza de mantequilla derretida

Para la crema:

- la ralladura de un limón

- 1/4 taza de zumo de limón

-2 huevos

- 1 paquete de de queso crema (250 gr.)

-2 1/2 tazas de azúcar glas

Elaboración:

Mezclar el contenido del paquete con el huevo y la mantequilla derretida hasta formar una mezcla manejable, extender en un molde  de 24 x 24 cm. forrado con papel de hornear.

A continuación batir el resto de ingredientes juntos y cuando estén bien mezclado verter sobre la base.

Hornar en horno caliente a 175ºC durante 40 minutos.

Sacar del horno, aunque parezca que no está hecho del todo.

Dejar enfriar completamente y cortar con un cuchillo afilado en cuadraditos, espolvorear con más azúcar glas, separar del papel de hornear y servir.

Ya me diréis que os parece, porque a mi me han encantado.

Dulce y ácido al mismo tiempo, cremoso y delicioso.

Una receta para repetir.

¡Hasta pronto!

Pastel de tarta de manzana

Hay días en los que no tengo muy claro si quiero una tarta, un bizcocho o un pastel.

Para esos días ¡esta es la receta perfecta!

Una combinación de texturas maravillosa y una explosión de sabor otoñal. Jugoso, sabroso y crujiente, no se puede pedir más.

Ya la había visto en Pinterest, pero no me había atrevido hasta la semana pasada y el éxito fue abrumador, según mi hijo "la mejor tarta de manzana de todas", hay que tener en cuenta que mi repertorio de tartas de manzana es bastante amplio y que mi hijo es un juez implacable, así que tengo su opinión en muy alta estima.

BUeno, como os contaba, la había vito en Pinterest, pero no me había decidido hasta el otro día. Tenía un paquete de preparado para bizcocho y me pareció la ocasión perfecta.

Si vosotras no queréis usar un preparado de bizcocho industrial, podéis usar la receta de bizcocho que más os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 1 paquete de preparado para bizcocho

- 1 manzana pequeña 

- 100 gr. de nueces

Para el relleno de manzana:

- 1 manzana grande pelada y cortada en rodajas finas

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharilla de canela molida

Para la cubierta:

- 1/2 taza de harina normal

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1/8 de cucharilla de sal

- 1/4 taza de mantequilla cortada en trocitos pequeños

Elaboración:

Preparar un molde con papel de hornear para poder desmoldarlo bien ( el tamaño que indique el paquete de bizcocho).

Precalentar el horno a 175ºC.

Seguir las instrucciones del fabricante para preparar el bizcocho, cuando esté listo añadir 100 gr. de nueces picadas y una manzana  pequeña rallada.

Verter en el molde.

En un cuenco aparte mezclar la manzana grande pelada y cortada en rodajas con el azúcar moreno y la canela, una vez que esté bien mezclada colocar la manzana encime de la mezcla de bizcocho hasta cubrir toda la superficie.

Preparar la cubierta con la harina, sal, azúcar y mantequilla. Amasar con las manos hasta formar una especie de migas y cubrir la manzana con esta mezcla.

Hornear 45 minutos o hasta que esté bien cuajado el bizcocho.

Dejar enfriar completamente en el recipiente antes de desmoldar (si lo sacas en caliente, se rompe) 

¡Y ya está! Ahora sólo queda disfrutar de esta maravilla.

Os aconsejo que lo probéis, y más ahora que estamos en temporada de manzanas. Si podéis conseguir manzanas caseras el resultado será espectacular, os lo aseguro.

Es una receta sin complicaciones, pero estupenda para una merienda de otoño en familia. Un pastel reconfortante, ideal para cuando empieza a refrescar.

Espero que os guste.

¡Hasta pronto!

Pastel Bakewell

Esta es otra receta de Rachel Allen, es una receta muy , muy sencilla, pero deliciosa.

La combinación de almendra y frambuesa da como resultado un sabor inigualable y un bizocho jugoso y suculento.

Yo lo he preparado en un molde de plum cake, pero tradicionalmente es un pastel redondo.

Los ingredientes que necesitamos son bastante normales, de los que hay en casi todas las casas y su elaboración es de lo más sencillo que te puedas imaginar.

Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 150 gr. de azúcar

- 150 gr. de almendra molida

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr. de frambuesas (valen congeladas)

- 50 ml. de leche

- 2 huevos

- 1 cucharilla de levadura en polvo

- 25 gr. de almendra laminada ( yo no la tenía y no la puse)

- azúcar glas para espolvorear (yo tampoco la puse)

Elaboración:

Lo primero es poner a calentar el horno a 180ºC.

Mientras calienta batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y esté espumosa la mezcla. Añadir los huevos uno a uno y a continuación la leche.

Ahora añadir la almendra molida, la harina y la levadura , cuando esté todo bien integrado añadir las frambuesas con cuidado para que no se rompan demasiado.

Verter en un molde  engrasado redondo de unos 20 cm. de diámetro ( yo lo hice en uno de plum cake de 25 cm. de largo).

Este es el momento de esparcir las almendras laminadas por la superficie del pastel.

Hornear unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro el palillo salga limpio.

Solo, con helado, con natillas, con salsa de frambuesa,.... ¡de cualquier manera es maravilloso! 

Es el pastel perfecto: fácil y delicioso ¿qué más se le puede pedir?

Espero que lo probéis y me deis vuestra opinión.

¡Hasta pronto!

Pastel de chocolate de Rachel Allen

Una de mis cocineras favoritas es Rachel Allen, sus pasteles y postres son fáciles de elaborar, sencillos, pero deliciosos.

Este es un pastel de chocolate que hacía mucho tiempo tenía ganas de probar. Me llamaba mucho la atención que uno de sus ingredientes fuera remolacha y como siempre estoy buscando formas de que mi hijo coma más vegetales me pareció una solución perfecta.

Es jugoso, aterciopelado y muy sabroso, perfecto para un postre espectacular o una merienda festiva.

 Vamos con la receta que es realmente sencilla.

Ingredientes:

- 275 gr. de remolacha (vale de la que se compra empaquetada, aunque yo la usé fresca)

- 250 gr. de chocolate negro de buena calidad (yo usé Valor a la taza y el resultado es buenísimo)

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( y un poco más para engrasar el molde)

- 300 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 75 gr. de harina normal

- 50 gr. de cacao en polvo ( ojo no vale cacao para el desayuno, tiene que ser cacao en polvo puro, yo uso Valor)

- 1/2 cucharilla de levadura en polvo

- un pellizco de sal

Elaboración:

Si la remolacha es fresca tenemos que cocerla. La lavamos con cuidado, le quitamos las hojas PERO NO LA PELAMOS para que no se desangre durante la cocción.

La cocemos de 30 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño (hasta que al pincharla esté blanda).

Cuando esté blanda, le quitamos la piel con las manos, OJO con unos guantes puestos si no queréis tener las manos de color rosa durante una semana, y la pasáis por la batidora hasta hacer un puré.

Precalentar el horno a unos 170C.

Engrasar un molde y cubrir la base con papel de hornear ( si el molde es desmontable, mejor, así se desmoldará más fácil).

Derretir el chocolate al baño María con cuidado de que no se queme.

Batir la mantequillla y el azúcar con las barillas eléctricas hasta que esté esponjosa la mezcla, aparte batir un poco los huevos y añadirlos poco a poco a la mezcla de la mantequilla.

Añadir la remolacha en puré y el chocolate derretido y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Ahora hay que tamizar todos los ingredientes secos sobre esta mezcla y revolverlos con una cuchara con cuidado.

Verter en el molde y extender bien.

Hornear durante 30/35 minutos o hasta que el centro esté casi firme (como un flan).

Dejar sobre una rejilla para que enfríe y no desmoldar hasta que esté completamente frío.

¡Cuándo lo probéis os va a sorprender, es increíble la textura y el sabor que tiene!

Como dice Rachel Allen, cualquier ocasión puede ser especial con el dulce adecuado y este puede convertir una merienda o un postre en algo espectacular.

¡¡Espero que os guste!!