Quesadillas a mi manera

Llevo una temporada desbordada de trabajo y cuando llego a casa estoy tan cansada que me apetece cenar algo sabroso, pero que no me dé mucho trabajo.

Así surgió la idea de las quesadillas a mi manera.

Admiten miles de combinaciones, pueden rellenarse de lo que más nos guste y esta es mi sugerencia.

Ingredientes:

- 2 tortillas mejicanas por persona

- queso (el que más os guste, yo usé mozzarella rallada)

- 2 lonchas de pechuga de pavo braseada por persona

- pimientos de piquillo en tiras ( cantidad al gusto)

Elaboración:

Colocar sobre una de las tortillas queso, encima la pechuga, los pimientos y más queso.

Tapar con la otra tortilla.

Hacer a la plancha hasta que el queso se funda y las tortillas estén doraditas.

Cortar en cuartos y ¡a disfrutar!

Es una cena muy sencilla y rápida, si le añadimos tomate natural o rodajas de calabacín muy finas queda delicioso también.

¡Espero que lo probéis!

¡Feliz fin de semana a tod@s!

Albóndigas de pollo y pavo

Estas albóndigas son una buena alternativa a las de siempre, para variar un poco están muy bien, salen muy ricas y nada caras.
Vamos con los ingredientes:
- 400 gr. de carno de pollo y pavo picada
- una cucharada de pan rallado
- un huevo
- una lata de cebolla frita (yo uso la marca Hida) o una cebolla grande picada y frita
- harina para rebozar
- medio vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva

Lo primero es salar la carne picada, luego le añadimos 2 cucharadas de la cebolla frita, una cucharada de pan rallado y un huevo batido. Lo mezclamos todo bien y vamos formando las bolas, yo no las hice muy grandes y me salieron 20, las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite caliente.

En una olla aparte ponemos el resto de la cebolla a calentar, cuando esté caliente añadimos medio vasito de vino blanco y un poco de harina para ligar la salsa, la dejamos hervir un poco y si vemos que engorda mucho añadimos un poco de agua, le podemos echar una pastilla de caldo o sólo sal, eso a gusto del consumidor.
Cuando la salsa esté hecha la podemos pasar por la batidora (yo lo hago porque si no mi hijo no quiere ni verlas), pero si preferís podeis dejar los trozos de cabolla tal cual.

Añadimos las albóndigas a la salsa y las ponemos a fuego muy lento una media hora para que vayan cogiendo el sabor de la salsa.


Podemos servirlas acompañadas de patatas fritas, ensalada, arroz,...lo que prefirais.
Espero que os guste.