Pues eso, si la vida, o mi cuñada, te da limones...¡haz pastelitos!
Llevaba varios días con antojo de unos pastelitos de limón, frescos y cremosos. Así que me puse a buscar una receta supersencilla, porque de tiempo algo ando escasa.
Después de mucho revolver en Pinterest encontré esta y me parece que además de fácil es deliciosa.
Ingredientes:
Para la base:
- Un paquete de preparado para bizcocho normal
- 1 huevo
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Para la crema:
- la ralladura de un limón
- 1/4 taza de zumo de limón
-2 huevos
- 1 paquete de de queso crema (250 gr.)
-2 1/2 tazas de azúcar glas
Elaboración:
Mezclar el contenido del paquete con el huevo y la mantequilla derretida hasta formar una mezcla manejable, extender en un molde de 24 x 24 cm. forrado con papel de hornear.
A continuación batir el resto de ingredientes juntos y cuando estén bien mezclado verter sobre la base.
Hornar en horno caliente a 175ºC durante 40 minutos.
Sacar del horno, aunque parezca que no está hecho del todo.
Dejar enfriar completamente y cortar con un cuchillo afilado en cuadraditos, espolvorear con más azúcar glas, separar del papel de hornear y servir.
Ya me diréis que os parece, porque a mi me han encantado.
Dulce y ácido al mismo tiempo, cremoso y delicioso.
Una receta para repetir.
¡Hasta pronto!
