Bizcocho energético

La repostería ha sido una de mis pasiones y de mis hermanas desde siempre. Recuerdo tener 5 ó 6 años y "ayudar" a mi tía a preparar las típicas galletas americanas para Navidad, tengo recetas escritas en papeles que tienen más años que mi hermana pequeña....¡en fin, que esto ya viene de antiguo!

Esta receta la encontramos en una revista femenina, creo que Elle, una de mis hermanas y yo cuando íbamos al instituto ¡vamos, casi, casi en la prehistoria!
De aquella resultaba bastante complicado encontrar algunos de los ingredientes en nuestra ciudad, así que se los encargábamos a nuestros tíos cada vez que iban a Estados Unidos de viaje, pero ahora los hay en cualquier supermercado.

Le pusimos el nombre de bizcocho energético porque era lo que desayunábamos antes de ir al gimnasio ¡y ese nombre le quedó!

Los ingredientes:

- 3 manzanas ralladas
- 3 zanahorias ralladas
- 4 huevos blanqueados
- 1 taza de aceite de girasol
- 2 tazas de avena
- 1 taza de harina de espelta (vale harina integral)
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
- 1 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita clavo molido
- 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de nueces pecanas picadas (valen nueces normales, avellanas, ...)
- 1/4 tazas de arándanos secos (si no os gustan valen uvas pasas, de corinto, orejones troceados,...)

Elaboración:

Precalentar el horno a 225ºC.

Blanquear los huevos y añadir el azúcar y el aceite, una vez que esté bien mezclado añadir la harina, las especias, sal, levadura y avena.
A parte en un cuenco grande mezclar la manzana y la zanahoria ralladas, las nueces y las frutas secas, volcar encima la masa y mezclar todo bien con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm. (yo uso uno de cristal Pyrex) verter dentro la mezcla y hornear a 225ºC durante 20 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200ºC.
Pinchar y si el palillo sale limpio sacar el molde del horno (saldrá húmedo porque es un bizcocho superjugoso).

Es ideal como desayuno o merienda, con un sabor especiado y afrutado, jugoso y muy tierno. Perfecto con un té o un café.

Aclaraciones:

- No es un bizcocho que se pueda desmoldar con facilidad, al ser alto y húmedo rompe con facilidad.
- Mi horno es de convección y cuece muy rápido, puede que tengáis que ajustar el tiempo de horneado a vuestro horno.
- La receta original decoraba el bizcocho con queso crema batido con azúcar y nueces, pero es tan sabroso que en mi opinión, no necesita nada más.

¡Espero que os guste!

Hasta pronto.

Bizcocho de dátil y nuez

Estos días de fiesta todo es especial, hasta los desayunos.
Así que para el desayuno o la merienda esta receta de hoy es estupenda. Muy sencilla y sabrosa, pero sin ser empalagosa.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de dátiles deshuesados y troceados
- 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 y 1/4 tazas de harina normal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1/2 cucharilla de sal
- 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Verter el agua hirviendo sobre los dátiles y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que estén bien integrados. Añadir a los dátiles con el agua.
En un cuenco aparte tamizar la harina, bicarbonato y sal, agregar a la mezcla de los dátiles, cuando esté todo bien integrado añadir las nueces.

Verter en un molde de plum cake forrado con mantequilla y papel de hornear.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC unos 45/50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Es un bizcocho muy fácil y rápido de preparar, además como sólo lleva un huevo es de esos bizcochos que se pueden preparar un domingo a última hora.
Si no os gustan los dátiles no hay problema, se puede sustituir por pasas, orejones, higos secos,... cualquier fruta seca que os guste.

Espero que lo probéis y ya me diréis.

¡Hasta pronto!

Pastel Bakewell

Esta es otra receta de Rachel Allen, es una receta muy , muy sencilla, pero deliciosa.

La combinación de almendra y frambuesa da como resultado un sabor inigualable y un bizocho jugoso y suculento.

Yo lo he preparado en un molde de plum cake, pero tradicionalmente es un pastel redondo.

Los ingredientes que necesitamos son bastante normales, de los que hay en casi todas las casas y su elaboración es de lo más sencillo que te puedas imaginar.

Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 150 gr. de azúcar

- 150 gr. de almendra molida

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr. de frambuesas (valen congeladas)

- 50 ml. de leche

- 2 huevos

- 1 cucharilla de levadura en polvo

- 25 gr. de almendra laminada ( yo no la tenía y no la puse)

- azúcar glas para espolvorear (yo tampoco la puse)

Elaboración:

Lo primero es poner a calentar el horno a 180ºC.

Mientras calienta batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y esté espumosa la mezcla. Añadir los huevos uno a uno y a continuación la leche.

Ahora añadir la almendra molida, la harina y la levadura , cuando esté todo bien integrado añadir las frambuesas con cuidado para que no se rompan demasiado.

Verter en un molde  engrasado redondo de unos 20 cm. de diámetro ( yo lo hice en uno de plum cake de 25 cm. de largo).

Este es el momento de esparcir las almendras laminadas por la superficie del pastel.

Hornear unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro el palillo salga limpio.

Solo, con helado, con natillas, con salsa de frambuesa,.... ¡de cualquier manera es maravilloso! 

Es el pastel perfecto: fácil y delicioso ¿qué más se le puede pedir?

Espero que lo probéis y me deis vuestra opinión.

¡Hasta pronto!

Tarta de queso y Nutella sin horneado

Una de mis hermanas cumple los años el día de Nochevieja.
¡Os imagináis lo difícil que es escoger una tarta adecuada para ese día tan cargado de manjares!
Pues después de mucho pensar, mis hermanas y yo llegamos a la conclusión de que esta era la mejor opción.

Es una receta de mi idolatrada Nigella Lawson y es fantástica, además de sencillísima.

No necesita horno y además apenas se manchan cacharros, con lo cual es la preparación perfecta.

Los ingredientes:

- 250 gr. de galletas digestive (yo usé galletas especiadas que compré en Lidl para darle un toque navideño)

- 75 gr. de mantequilla sin sal (de buena calidad)

- 400 gr. de Nutella a temperatura ambiente

- 100 gr. de avellanas tostadas picadas

- 500 gr. de queso crema

- 60 gr. de azúcar glass (tamizado)

Elaboración:

En el vaso de la picadora romper las galletas, añadir la mantequilla, una cucharada de Nutella y 25 gr. de avellanas. Picar todo hasta que se forme una especie de arena húmeda.

En un molde desmontable forrar la base con papel de hornear y colocar la mezcla de galleta aplastándola con la mano hasta que quede lisa. Dejar reposar en la nevera.

Colocar en el vaso de la batidora (no hace falta lavarlo después de machacar las galletas) el queso crema y el azúcar glass hasta que se mezcle bien, añadir a continuación la Nutella y seguir batiendo hasta que sea una crema homogénea.

Sacar el molde de la nevera y verter cuidadosamente la crema de Nutella sobre la galleta, extender con una cuchara o espátula y decorara con el resto de avellanas picadas (yo las puse enteras porque había gente que no las podía comer)

Dejar en la nevera al menos cuatro horas, aunque lo ideal es toda la noche para poder sacarla bien del molde.

Yo la preparé por la mañana y la comimos de postre en la cena y estaba perfecta.

La única precaución que hay que tener con esta tarta es no sacarla demasiado pronto de la nevera, porque con el calor pierde la forma.

Es una tarta espectacular, lujosa...¡pero tan sencilla!

¡Espero que os guste!

Medias lunas de vainilla

Como ya es tradición, este año volvimos a preparar galletas para Navidad.
Además de la roscas de mantequilla, las bolitas blancas, galletas de turrón y galletas de mantequilla de cacahuete, otra de mis recetas son las medias lunas de vainilla, estas son las favoritas de mi marido y mi hijo.
Son unas galletas fáciles y rápidas.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 2 sobres de azúcar avainillado

- 75 gr. de azúcar glas

- 1 pizca de sal

- 100 gr. de almendra molida

- 200 gr. margarina

- 100 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de azúcar avainillado (aparte de los dos sobres)

Precalentar el horno a 175ºC.

Mezclar la harina, el azúcar de vainilla, el azúcar glas, la sal, las almendras molidas y la margarina y amasarlo todo hasta obtener una masa homogénea.

Formar rollos del grosor de un dedo y cortarlos en trozos de unos 5 cm. y darles forma de media luna y colocar en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Hornear de 15 a 20 minutos hasta que presenten un color claro.

En un cuenco poner las dos cucharadas de azúcar avainillado y rebozar las medias lunas mientras están calientes.

La almendra molida les da un toque especial ¡seguro que os gustan!

Plum Cake

Esta semana mi hermana y yo preparamos un plum cake, llevávamos un montón de tiempo con ganas de hacer uno y después de mucho investigar, esta receta nos pareció perfecta.

Se hace rapidísimo y el resultado es estupendo. El bizcocho queda esponjoso y suave y las pasas jugosas y sabrosas.

 Vamos allá con la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de pasas
- 3/4 taza de ron
- 226 gr. mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 280 gr. de harina
- 1 cucharilla de levadura
-  1 cucharilla de sal
- 1 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja


Elaboración:
Poner a hidratar las pasas con el ron un día antes (o al menos la noche anterior).
Precalentar el horno a 180ºC.

 Mezclar la harina, la sal y la levadura. En otro cuenco batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosos y añadir los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado, añadir entonces la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
Mezclar los ingredientes secos poco a poco alternando en tres veces las pasas y la harina, colocar en un molde engrasado y cocer a 180ºC  durante una hora (yo hice dos pequeños y los tuve 45 minutos)

Ñoquis con espinacas

Esta es una receta exprés, tardaréis en prepararla 10 minutos escasos y el resultado es un plato riquísimo y muy completo.

Las cantidades son para dos personas que coman bien o tres que coman menos (como fue nuestro caso, que con una receta dio para mis dos hermanas y para mi):
- 500 gr. de ñoquis
- 6 lonchas de bacon ahumado
- dos puñados de espinacas frescas
- 50 gr. de avellanas tostadas.

¡Vamos a ello!
Pon en una cazuela abundante agua a hervir y añade sal a tu gusto.
Mientras pica el bacon en trocitos pequeños y ponlo a dorar en una sartén, cuando ya esté a tu gusto sepáralo del fuego.
Lava las espinacas,  trocéalas con las manos y resérvalas.
Pica las avellanas y resérvalas.
Cuando el agua hierva vierte en ella los ñoquis y cuécelos, tardarán un minuto en subir a la superficie, entonces ya estarán. Escúrrelos y vuelve a poner la sartén con el bacon al fuego, añade los ñoquis y las espinacas, en menos de un minuto las espinacas menguarán y ya estarán cocinadas.
Añade ahora las avellanas y si te gusta un poco de pimienta negra picada ¡ya verás qué rico! y más fácil imposible.

Arroz con cacahuetes

No soy muy amiga del arroz, pero esta forma de prepararlo me gusta, es diferente y  no "me sabe a arroz", ya lo sé que soy rara y maniática, pero que le voy a hacer si me nacieron así.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 4 pocillos de arroz

- 150 gr. de lomo curado

- 100 gr. de cacahuetes salados

- 1 lata mediana de pimientos morrones

- 1 sobre de azafrán  

- sal

Preparación:

Cuece el arroz con un poco de sal (no mucha porque luego le vamos a añadir los cacahuetes salados) y el azafrán. Escúrrelo y resérvalo.

En una sartén lo suficientemente grande para que quepa el arroz, calienta un chorro de aceite de oliva y saltea el lomo, el pimiento y los cacahuetes, cuando calienten sin llegar a dorar, añade el arroz y dale unas cuantas vueltas para que se mezclen los sabores.

Puedes comerlo caliente, pero también resulta estupendo frío como comida para un picnic o excursión.

¡Espero que os guste!

Y aquí os dejo una imagen mía aprovechando los últimos días del verano.

Pudding desesperado

El nombre de este pudding tiene una historia.

El otro día mi hermana pequeña se dio cuenta de que tenía un montón de cosas en la cocina que se estaban secando y que no quería tirar: un par de Donuts, una rebanada de pan de molde, un trozo de bizcocho,....y se le ocurrió probar suerte con un pudding, al principio no tenía muy claro que iba a salir de allí, así que cuando lo probamos quedamos sorprendidas de lo riquísimo que estaba, por eso decidimos que había que publicarlo y aquí os traigo la receta.

Ingredientes:

- 1 rebanada de pan de molde seca

- 3 panes pequeños de hamburguesa secos

- 2 donuts secos

- 1 trozo de bizcocho (más o menos como la palma de la mano) duro

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 3 manzanas pequeñas

- 3 tazas de leche

-1/4 taza de nata

- 3 cucharaditas de azúcar

- 1/4 taza de azúcar

- canela y clavo (una pizca de cada)

- un chorrito de brandy (herencia de mi bisabuela, lo echaba en todos sus puddings)

- 1 cucharadita de harina

- 1 cucharadita de mantequilla

- 2 cucharadas de almendra fileteada

Lo primero de todo es mezclar los panes con un poco de la leche y el brandy, hasta que se forme una pasta pegajosa.

Aparte pelar y picar las manzanas en cubos, poner en un recipiente apto para microondas con 3 cucharaditas de azúcar, la canela, el clavo y un poco de agua, mezclar bien y cocer en el micro 4:30 minutos. Añadir una cucharadita de harina y otra de mantequilla fundida y remover.

En un bol batir la nata, la leche que queda, la levadura y 1/4 de taza de azúcar, cuando está todo mezclado añadir los panes remojados.

En el molde que vayamos a usar para hornear colocar la manzana en el fondo, sobre ella la mezcla de los panes y espolvorear con un poco de harina, repartir encima una mezcla de almendras fileteadas, azúcar y agua (para que se pegue a la superficie y no se vaya al fondo)

Hornear a 180ºC durante 45 minutos.

¡Es delicioso!

Lo que quiero deciros es que se puede aprovechar todo, con un poco de imaginación cualquier cosa puede ser un buen ingrediente para una receta espectacular.

Espero que os haya inspirado y que os sirva para aprovechar restos que hasta ahora os parecieran poco útiles.

¡Hasta pronto!

Bizcocho de almendra

Este es un bizcocho muy fácil de hacer y con un sabor delicioso que encontré hace mucho navegando por Internet, pero no me acuerdo dónde, es esponjoso y jugoso ¡vamos perfecto!

Si tuviera que sacarle algún defecto diría que es muy pequeño y que para que cunda un poco hay que hacer la receta doble, pero esto por sacarle defectos.

Los ingredientes son muy normalitos:

- 4 yemas de huevo

- 2 claras de huevo

- 125gr. de almendra molida

- 125gr. de azúcar

- 25gr. de harina

- 2 cucharadas de agua o licor (calientes)

- azúcar glas para decorar

Lo primero precalentar el horno a 200ºC.

Batir las yemas con el azúcar y el licor o el agua caliente hasta que estén bien montadas (se nota bien porque cambian a un color más blanquecino).

Ir añadiendo la almendra y la harina mezclando bien.

Aparte batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con cuidado de que no se bajen.

Engrasar un molde bajo (el mío es de 20X20cm. más o menos) y verter en él las masa.

Hornear unos 25-30 minutos hasta que está dorado y bien hecho, al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldar.

Se puede espolvorear con azúcar glas, aunque a mi me gusta así tal cual.

¡Espero que os guste!

Galletas de cacahuete y chocolate

 Como ya os comenté alguna vez, mi hijo es un enamorado de las galletas de mantequilla de cacahuete, así que esta vez le preparé unas galletas que además llevan chispitas de chocolate. Fueron todo un éxito.

Son unas galletas que se pueden congelar antes de hornear, así el día que las necesites, las puedes sacar del congelador y colocar en la bandeja del horno mientras este se calienta ¡tendrás una merienda estupenda para sacarte de más de un apuro!

Los ingredientes:

- 175gr. de harina normal

- 115gr. de mantequilla de cacahuete

- 115gr. de mantequilla (no uses margarina, no quedarían igual)

- 1/2 cucharadita de polvos para hornear

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 100gr. de azúcar blanco

- 100gr. de azúcar moreno

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de aroma de vainilla 

- 1/4 de taza de chispitas de chocolate

Elaboración:
Batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que esté cremoso, añadir la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla, batir hasta que esté todo bien integrado.
En un bol tamizar la harina y los polvos.
Ir añadiendo a la mezcla de la mantequilla la harina tamizada poco a poco.
Con la masa resultante formar bolas de unos 2cm. de diámetro y colocarlas en la bandeja de hornear un poco separadas, aplastarlas con un tenedor y hornear a 180º durante 15 minutos. Dejar enfriar 2 minutos en la placa del horno y luego sacar a una rejilla a enfriar del todo.

Son  unas galletas deliciosas, no podrás comer sólo una.
Además son tan fáciles de preparar que no te dará ninguna pereza.
¡Pruébalas!¡Ya me dirás que te parecen!

Tarta de queso, chocolate y mantequilla de cacahuete

Esta es una de esas tartas que marcan un ante y un después, es una receta de Nigella Lawson y, además de fácil, es deliciosa.

Ingrediantes:

Para la base:

- 200gr. de galletas Digestive

- 50gr. de cacahuetes salados (yo no los puse)

- 100gr. de chispitas de chocolate negro

- 50gr. de mantequilla sin sal

Para el relleno:

- 500gr. de queso crema

- 3 huevos

- 3 yemas de huevos (las claras se pueden congelar para un uso posterior)

- 200gr. de azúcar

- 125ml. de nata agria (se puede sustituir por yogur griego)

- 250gr. de mantequilla de cacahuete

Para el topping:

- 250ml. de crema agria

- 100gr de chispitas de chocolate con leche

- 30gr. de azucar moreno.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC.

Prepara la base moliendo las galletas y los cacahuetes y mezclando con la mantequilla y el chocolate en un procesador de alimentos, colocar en un molde de unos 23cmm. y dejar reposar en la nevera.

Mezclar todos los ingredientes del relleno con una batidora eléctrica y verter con cuidado sobre la base.

Hornear 50 minutos y sacar del horno mientras se prepara el topping.

Poner al baño maría la crema agria, el chocolate y el azúcar moreno y revolver hasta que se forme una mezcla homogénea.

Con mucho cuidado verter sobre la tarta y hornear otros 10 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar hasta la hora de desmoldar, sacar de la nevera unos minutos antes de que se vaya a comer, pero no demasiado tiempo, ya que se derrite y queda "pegajosa", siendo muy dificil de cortar entonces.

A nosotros nos encantó, así que espero que os guste.

¡Hasta pronto!

Flan de otoño

A mi marido no le gustan las castañas solas, pero sí "camufladas" en los postres, así que las voy añadiendo en diferentes recetas para que las podamos consumir toda la familia.
Este flan es muy rico, denso y cremoso. Yo lo preparo en el microondas, así que se hace en un momentín.
La receta no es para un flan muy grande, pero como llena bastante no hace falta servir porciones grandes.
Los ingredientes:
- 4 huevos
- 1 1/2 pocillo de nata
- 1 1/2 pocillo de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mermelada de castañas
- azúcar para el caramelo
Preparación:
En un molde apto para microondas poner 5 ó 6 cucharadas de azúcar y un chorrín de agua, meter en el micro a máxima potencia hasta que el caramelo tenga un color dorado ¡cuidado porque del dorado al negro pasa en un momento y nos podemos quedar sin caramelo!
En un cuenco cascar lo huevos y batirlos con la leche y la nata hasta que estén bien mezclados. Colarlos en otro recipiente y añadir el azúcar, batir hasta que esté bien incorporado.
Cuando el azúcar se haya disuelto añadir la mermelada de castañas, si quieres la receta pincha aquí, y batir hasta que se mezcle todo bien.

Verter en el molde caramelizado y cocer en microondas 10 minuto a 600W (lo del tiempo tendréis que ir calculando, porque aunque pongáis la misma potencia, no todos los microondas cocinan igual).
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
Para servir adornar con nata montada.

¡Espero que os guste!