"Patatas especiales"

Este es uno de los acompañamientos favoritos de mi familia para la hora de la cena.
Realmente no es una receta, si no más bien una forma de preparar las patatas, pero bueno, yo la comparto porque como en casa tiene tanto éxito creo que os puede gustar.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 1 diente de ajo
- sal
- aceite de oliva para freír.

Preparación:
Escogemos unas patatas no muy grandes y lo más similares posible en tamaño. Las pelamos y lavamos bien.
En una olla ponemos agua, sal y un diente de ajo y llevamos el agua a ebullición, en este momento añadimos las patatas y las dejamos cocer a fuego lento para que no se deshagan.
Cuando las patatas estén blandas las escurrimos y dejamos secar en un plato, si os gusta el ajo también ( yo lo preparo para mi marido).

Esperamos a que las patatas estén frías, las cortamos en cuadraditos y las freímos en aceite muy caliente para que doren. Con el ajo se puede hacer lo mismo, pero ¡ojo! que se quema con facilidad.
Lo dejáis escurrir en papel de cocina para que escurra el aceite y ¡¡¡a disfrutar!!!
Las patatas quedan tiernas por dentro y muy crujientes por afuera.

Pastel del pastor

Tengo muchos ídolos en el mundo de la cocina, tanto a nivel nacional como internacional.
Uno de ellos es Gordon Ramsay, me parece que tiene un toque especial, cuando veo sus recetas siempre me apetece probarlas, aunque los ingredientes que utilice no sean mis favoritos ¡es algo extraño!
Y eso fue lo que ocurrió con el pastel del pastor, no me gusta mucho la carne ni el puré de patatas, pero esta receta me cautivó, así que me puse manos a la obra.

Los ingredientes son muy sencillos:

- 500 gr. de carne picada (yo use mezcla de ternera y cerdo, pero eso va en gustos)

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de salsa Worcestershire

- 1 vasito de vino, el lo pone tinto, pero yo usé blanco porque no quedaba tinto.

- 2 cucharadas de concentrado de tomate

- 1 puñado de hierbas frescas (si no te gustan puedes prescindir de ellas, pero le dan un sabor maravilloso) romero, tomillo, laurel

- 1 Kg. de patatas

- 50 gr. de mantequilla

- 2 yemas de huevo

-aceite de oliva

- sal y pimienta

Elaboración:

Pica la cebolla y el ajo cuando esté un poco pasada añade la carne picada  poco a poco para que se dore un poquito y a continuación añade la zanahoria cortada en trocitos pequeños. Dejar sofreir un poco, añadir el concentrado de tomate y la salsa y remover, inmediatamente el vino y bajar el fuego para que hierva lentamente hasta que el alcohol se evapore.

En una olla aparte poner a hervir las patatas peladas con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas escurrirlas bien y machacarlas, añadir la mantequilla y las yemas de huevo, aderezar con una pizca de pimienta molida y si es necesario rectificar de sal.

En una fuente apta para horno colocar la carne y encima el puré de patatas, puede alisarse con un tenedor o colocarlo artísticamente con una manga pastelera, pero yo lo prefiero más sencillo.

Si te gusta puedes cubrir con un poco de queso recién rallado , pero yo lo puse tal cual y estaba delicioso.

Ahora lo dejamos en el horno a unos 200ºC durante 20 minutos más o menos, hasta que esté un poco dorado.

Es una receta muy sencilla, pero deliciosa.

¡Ya me contaréis que os parece!

Ensalada de patatas y alcaparras

Esta es una de las mejores ensaladas de patatas que he comido.
La receta original es de Annabel Langbein, pero yo la he adaptado.
Es muy fácil de preparar, mientras se cuecen las patatas se puede preparar el aliño y es un acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado.
Os voy a dar mi receta y luego os haré la aclaración sobre la receta original.
Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas tempranas ( a poder ser de tamaño similar)
- 1 cucharilla de mostaza de Dijon
- 1 cucharilla de ralladura de limón (si tenéis limones de casa, mejor)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de vinagre de los pepinillos
- sal
- pimienta negra molida
Lavar las patatas y cortarlas en trozos similares si es necesario ( más o menos del tamaño de una ciruela claudia), Cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas.Mientras se cuecen poner la mostaza, la ralladura y el zumo de limón, el aceite,el vinagre de los pepinillos, la sal y la pimienta (al gusto) en una batidora y mezclar bien.Picar finamente las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos y añadir a la mezcla anterior.
Escurrir las patatas y verter el aliño sobre ellas cuando estén aún calientes.
Se puede comer fría o caliente, de las dos maneras está deliciosa.

Annabel añade un puñado de menta picada al aliño, pero a mi no me gusta mucho, así que este ingrediente lo dejo a vuestra elección.
Desde que la probé ya la tuve que repetir un montón de veces, porque en mi casa gustó mucho.
Espero que a vosotras también os guste.

¡Hasta la próxima!

Patatas DeLuxe (caseras)

Estas patatas son un capricho, no son difíciles de preparar, pero no se pueden hacer muy a menudo porque empiezas a comerlas y no ves el momento de parar.
Son un acompañamiento estupendo para cualquier tipo de carne, pero sobre todo para con unas costillas o una hamburguesa.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
- Patatas, las que necesites y eso depende del número de personas que seáis, yo suelo poner una patata grande por persona o dos pequeñas.
- aceite (un chorrito)
- especias:  # 2 cucharillas de pimentón dulce
                  # 2 cucharillas de ajo en polvo
                  # 1 cucharilla de orégano
                  # 1 cucharilla de albahaca
                  # 1 cucharilla de tomillo
                  # 1 cucharilla de pimienta blanca
                  # 1 cucharilla de pimienta negra
                  # 1 cucharilla de pimienta cayena
                  # 1/2 cucharilla de comino
Primero mezcla todas las especias en un bote que tape bien, porque sólo vas a usar un poco, te va a sobrar y si lo guardas bien cerrado sirve para un montón de veces.
Precalentar el horno a 220ºC

Lava las patatas con un cepillo y córtalas en gajos con piel y todo, mételas en una bolsa limpia con un chorrito de aceite y un par de cucharillas de la mezcla de especias (la cantidad es aproximada porque depende del gusto de cada uno) mover bien dentro de la bolsa para que todas las patatas queden bien untadas.
Extender las patatas en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y cocer a 220ºC unos 40 minutos o hasta que estén tiernas y con un  poco de color.
Calentar una sartén con abundante aceite o la freidora a 180ºC y freír unas cuantas de cada vez hasta que queden doradas.
Sacar sobre papel absorbente y servir calientes.
Yo las serví con salsa de mayonesa y mostaza y con mayonesa al curry.

Para preparar las salsas sólo tienes que mezclar dos cucharadas de mayonesa con una pizca de curry y mezclar bien y en otro cuenco mezclar otras dos cucharadas de mayonesa con una cucharilla  y media de mostaza, mezclar bien y ¡ya está!

¡Espero que os gusten!

¡Buen provecho!