Bizcocho energético

La repostería ha sido una de mis pasiones y de mis hermanas desde siempre. Recuerdo tener 5 ó 6 años y "ayudar" a mi tía a preparar las típicas galletas americanas para Navidad, tengo recetas escritas en papeles que tienen más años que mi hermana pequeña....¡en fin, que esto ya viene de antiguo!

Esta receta la encontramos en una revista femenina, creo que Elle, una de mis hermanas y yo cuando íbamos al instituto ¡vamos, casi, casi en la prehistoria!
De aquella resultaba bastante complicado encontrar algunos de los ingredientes en nuestra ciudad, así que se los encargábamos a nuestros tíos cada vez que iban a Estados Unidos de viaje, pero ahora los hay en cualquier supermercado.

Le pusimos el nombre de bizcocho energético porque era lo que desayunábamos antes de ir al gimnasio ¡y ese nombre le quedó!

Los ingredientes:

- 3 manzanas ralladas
- 3 zanahorias ralladas
- 4 huevos blanqueados
- 1 taza de aceite de girasol
- 2 tazas de avena
- 1 taza de harina de espelta (vale harina integral)
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
- 1 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita clavo molido
- 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de nueces pecanas picadas (valen nueces normales, avellanas, ...)
- 1/4 tazas de arándanos secos (si no os gustan valen uvas pasas, de corinto, orejones troceados,...)

Elaboración:

Precalentar el horno a 225ºC.

Blanquear los huevos y añadir el azúcar y el aceite, una vez que esté bien mezclado añadir la harina, las especias, sal, levadura y avena.
A parte en un cuenco grande mezclar la manzana y la zanahoria ralladas, las nueces y las frutas secas, volcar encima la masa y mezclar todo bien con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm. (yo uso uno de cristal Pyrex) verter dentro la mezcla y hornear a 225ºC durante 20 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200ºC.
Pinchar y si el palillo sale limpio sacar el molde del horno (saldrá húmedo porque es un bizcocho superjugoso).

Es ideal como desayuno o merienda, con un sabor especiado y afrutado, jugoso y muy tierno. Perfecto con un té o un café.

Aclaraciones:

- No es un bizcocho que se pueda desmoldar con facilidad, al ser alto y húmedo rompe con facilidad.
- Mi horno es de convección y cuece muy rápido, puede que tengáis que ajustar el tiempo de horneado a vuestro horno.
- La receta original decoraba el bizcocho con queso crema batido con azúcar y nueces, pero es tan sabroso que en mi opinión, no necesita nada más.

¡Espero que os guste!

Hasta pronto.

Cebolla roja encurtida

Me gusta mucho la cebolla cocinada, pero crudo siempre me resulta muy fuerte, picante.
Este es mi último descubrimiento para poder comer cebolla en ensalada, hamburguesas, tacos,...

Ingredientes:

- Una cebolla roja mediana
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

En un cuenco mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal estén completamente disuelta.
Cortar la cebolla en tiras finas y separarlas. Colocarlas en un frasco de cristal esterilizado y cubrir con la mezcla del vinagre. Cerrar y dejar reposar al menos dos horas, yo lo dejé toda la noche en la nevera y lo comí al día siguiente.

El color es impresionante ¡casi da pena comerlas!

Espero que lo probéis y me digáis qué os parece.

¡Hasta pronto!

Pastel de tarta de manzana

Hay días en los que no tengo muy claro si quiero una tarta, un bizcocho o un pastel.

Para esos días ¡esta es la receta perfecta!

Una combinación de texturas maravillosa y una explosión de sabor otoñal. Jugoso, sabroso y crujiente, no se puede pedir más.

Ya la había visto en Pinterest, pero no me había atrevido hasta la semana pasada y el éxito fue abrumador, según mi hijo "la mejor tarta de manzana de todas", hay que tener en cuenta que mi repertorio de tartas de manzana es bastante amplio y que mi hijo es un juez implacable, así que tengo su opinión en muy alta estima.

BUeno, como os contaba, la había vito en Pinterest, pero no me había decidido hasta el otro día. Tenía un paquete de preparado para bizcocho y me pareció la ocasión perfecta.

Si vosotras no queréis usar un preparado de bizcocho industrial, podéis usar la receta de bizcocho que más os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 1 paquete de preparado para bizcocho

- 1 manzana pequeña 

- 100 gr. de nueces

Para el relleno de manzana:

- 1 manzana grande pelada y cortada en rodajas finas

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharilla de canela molida

Para la cubierta:

- 1/2 taza de harina normal

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1/8 de cucharilla de sal

- 1/4 taza de mantequilla cortada en trocitos pequeños

Elaboración:

Preparar un molde con papel de hornear para poder desmoldarlo bien ( el tamaño que indique el paquete de bizcocho).

Precalentar el horno a 175ºC.

Seguir las instrucciones del fabricante para preparar el bizcocho, cuando esté listo añadir 100 gr. de nueces picadas y una manzana  pequeña rallada.

Verter en el molde.

En un cuenco aparte mezclar la manzana grande pelada y cortada en rodajas con el azúcar moreno y la canela, una vez que esté bien mezclada colocar la manzana encime de la mezcla de bizcocho hasta cubrir toda la superficie.

Preparar la cubierta con la harina, sal, azúcar y mantequilla. Amasar con las manos hasta formar una especie de migas y cubrir la manzana con esta mezcla.

Hornear 45 minutos o hasta que esté bien cuajado el bizcocho.

Dejar enfriar completamente en el recipiente antes de desmoldar (si lo sacas en caliente, se rompe) 

¡Y ya está! Ahora sólo queda disfrutar de esta maravilla.

Os aconsejo que lo probéis, y más ahora que estamos en temporada de manzanas. Si podéis conseguir manzanas caseras el resultado será espectacular, os lo aseguro.

Es una receta sin complicaciones, pero estupenda para una merienda de otoño en familia. Un pastel reconfortante, ideal para cuando empieza a refrescar.

Espero que os guste.

¡Hasta pronto!

Mi comida mejicana

Mi hijo nunca ha sido un gran comedor, incluso ahora, en plena adolescencia come poca cantidad y hay cosas que no le gustan, yo era así y a medida que fui creciendo empecé a probar nuevos sabores y ahora como casi de todo, así que nunca le he forzado a probar algo que no le apeteciera (sé que a muchas personas les parecerá inadecuado, pero para mi no hay dudas de que el tiempo te enseña).
Así que tengo que adaptar mis recetas para que él dé el visto bueno; hoy os voy a explicar como preparo "mis fajitas mejicanas".
Ante todo quiero dejar bien claro que es una versión muy libre, adaptada a los gustos de mi familia, espero no ofender a nadie.Las cantidades son las que yo uso para tres personas.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- condimento para fajitas
- lechuga
- 1 tomate
- queso cheddar rallado
- 6 tortillas de maíz


Elaboración:

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana fina y ponerlo a fuego suave con un poco de sal hasta que esté blando.
Limpiar la grasa de la pechuga y cortarla en tiras finitas, adobarla con el condimento (la cantidad depende del gusto de cada uno, a mí me gustan suaves, pero a mi marido y a mi hijo les encantan bien aderezadas).
Dorar en una sartén a fuego vivo hasta que el pollo coja color.

Lavar la lechuga y el tomate. Cortar la lechuga en juliana y el tomate en dados y colocar en dos cuencos.
Colocar el pollo y la cebolla  con el pimiento en otros dos cuencos.
Usar otro cuenco con el queso.
Calentar las tortillas en una sartén sin aceite e ir rellenando al gusto con los ingredientes, enrollar y ¡a disfrutar!

Son una cena estupendo, completa y muy sabrosa.

¡Espero que os animéis a probarlas!

Bizcocho de manzana superfácil

Esta receta la tenía olvidada y revisando mis archivos me di cuenta de que no la había publicado, así que allá voy.
Es de dominio público que todo lo que lleva manzanas es éxito seguro en mi casa.
Esta receta la encontré en Facebook, alguien la había compartido y me pareció tan sencilla que no pude evitar probarla.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 yogur (el vasito será la medida que utilicemos para el resto de ingredientes)

- 2 vasitos de azúcar

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 3 vasitos de harina

- 1/2 vasito de aceite

- 1 sobre de azúcar avainillada

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 2 manzanas peladas y cortadas en taquitos

En un cuenco batir los huevos con el yogur, a continuación añadir el azúcar. Cuando esté bien mezclado incorporar la harina con la levadura y removerlo bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadir el aceite, l azúcar avainillado y la canela y batir.

Este es el momento de agregar las manzanas en taquitos.

Verter en un molde desmontable, previamente engrasado, y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

Es un bizcocho ridículamente fácil, pero muy sabroso, ideal para una merienda de otoño de las que se acercan.

Espero que lo probéis y me contéis el resultado, porque merece la pena intentarlo.

¡Hasta pronto!

Mermelada de naranja y jengibre

¡La receta perfecta contra el resfriado!
La naranja es rica en vitamina C y flavoides, que refuerzan nuestro sistema inmunitario ayudándonos a combatir las enfermedades.
El jengibre tiene múltiples propiedades, entre ellas alivia el dolor de garganta y descongestiona.
Si unimos las propiedades de estos dos ingredientes el resultado es, además de delicioso, sanísimo.

Para preparar esta mermelada necesitamos:
- 1 kg. de naranjas ( yo usé las del huerto de mi hermana, totalmente ecológicas)
- 50 gr. de jengibre fresco
- 500 gr. de azúcar
- 1 cucharilla de pectina

Lo primero es pelar las naranjas y trocearlas en una olla, a continuación rallamos el jengibre fresco encima y lo ponemos todo al fuego, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos que hierva lentamente hasta que la naranja esté blandita y casi deshecha, yo lo tuve casi una hora.

En ese momento si os gusta la mermelada fina, sin trozos la pasáis por la batidora, añadís el azúcar y la pectina y removéis hasta que el azúcar se disuelva, dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos.

Verter en botes de cristal esterilizados, cerrar y poner al baño María al menos 20 minutos para hacer el vacío.

¡¡Tiene un sabor increíble y un ligero picante al final!! Yo no soy de picante, todo lo contrario, pero esta mermelada me encanta.

Espero que la probéis y me contéis vuestras impresiones. 

Pollo con pimentón y canela

Esta receta es de Jamie Oliver y la uso muy a menudo, porque en casa el pollo es nuestra (mi) carne favorita.
Es tan sencillo de prepara que no creo que se pueda clasificar siquiera como receta.
Vamos allá.

Ingredientes:
- Pechugas de pollo en filetes ( yo preparo dos medias pechugas para tres)
- sal
- pimienta
- canela
- pimentón
- semillas de sésamo





Elaboración:
Cortar dos trozos de papel de hornear lo suficientemente grandes como para que quepan todos los filetes de pollo en uno de los trozos y se puedan tapar con el otro.

En uno de los trozos de papel espolvorear sal, pimienta, pimentón, canela y semillas de sésamo al gusto (¡ojo que la canela también pica!).

Colocar encima las pechugas y volver a espolvorear por encima de ellas todas las especias y semillas.

Tapar con el otro trozo de papel y golpear las pechugas para que queden lo más finas posible ¡esta es la parte más divertida!

Cocinarlas a la plancha un par de minutos, al estar tan finas se hacen en un momento.
Yo suelo servirlas acompañadas de tomates cherry, pero admiten cualquier tipo de guarnición o acompañamiento.

¡Espero que las probéis porque son super sencillas, pero muy sabrosas! Además se preparan en un momento.

Compota de manzana

Se está acabando el mes de Noviembre y nos acercamos a las Navidades, pero estos días que quedan de mes quiero seguir dedicándolos a recetas con productos otoñales.
Ya sabéis que este año me ha dado fuerte con las manzanas.
Uno de los postres más recurrentes en mi casa, sobre todo a la hora de la cena, este otoño y el pasado es la compota.
Es algo tremendamente sencillo de preparar, ligera y maravillosa para comer tanto calentita como a temperatura ambiente.
Se puede comer tal cual o mezclada con un puñado de frutos secos, un par de cucharadas de galletas machacada por encima (tipo crumble), con pasas, con una bola de helado de vainilla, acompañando un trocito de bizcocho,....¡las posibilidades son infinitas!

Bueno, vamos a ello. Aunque hay tantas recetas como se quiera, esta es mi manera de preparar la compota y nos gusta mucho.
Ingredientes:
- 1 Kg. de manzanas (variedades duras son mejores para esta receta, porque así no se deshacen al cocerse)
- 3 ó 4 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 palito de canela
- 1 estrella de anís
- 1/2 taza de azúcar

Elaboración:
Partimos las manzanas en cuartos, las pelamos y les quitamos el corazón (para que no se vayan poniendo feas, las que ya estén listas las introducimos en un recipiente con agua y un poco de zumo de limón, así evitamos que se oxiden).
En una sartén amplia ponemos dos o tres cucharadas de agua, todas las especias, encima colocamos las manzanas unas al lado de otras y por último el azúcar por encima.
Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo tapamos. Dejamos cocer las manzanas 15 ó 20 minutos, hasta que estén blanditas y ya podemos disfrutar de este magnífico postre otoñal.

Espero que os haya gustado.

Trenza de manzana

Seguimos trabajando con manzanas, así que os sigo dando ideas.
Esta es otra de esas recetas rápidas, pero estupendas.

Lo que os recomiendo es que para esta receta uséis una variedad de manzana más bien dura, para que no se deshaga y salga por fuera del pastel, así además el corte quedará mucho más vistoso.

Ingredientes:

- 3 manzanas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1/2 cucharilla de canela en polvo

- 1/8 de cucharilla de clavo molido

- 1/8 de cucharilla de nuez moscada rallada

- 1 placa de hojaldre

- 1 huevo batido

Elaboración:

En un cuenco grande mezclar la manzana en cubos, el azúcar, la canela, el clavo y la nuez moscada; revolver bien para que se integren bien todos los sabores.

Colocar el hojaldre crudo en una bandeja de horno sobre papel de hornear, en el centro de la masa poner la manzana con las especias de manera que ocupe sólo el tercio central y los dos tercios que quedan uno a cada lado serán la cubierta.

En estos tercios laterales cortar tiras para poder "trenzar" la masa ( el mismo número de tiras a cada lado para que no quede desigual).

Hacer la trenza y cuando esté ya toda la manzana cubierta pintar con huevo batido. Colocar

Hornear a 210ºC durante unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Dejar enfriar en la bandeja del horno 5 minutos y luego sacar a una rejilla para que enfríe completamente.

¡Ya está!

Es rápido, sencillo y muy sabroso.

¡Ya me contaréis si la probáis!