Mandarina Curd expres

En muchos lugares la mandarina es un sabor típico de la Navidad. La verdad es que yo la identifico con el invierno, pero no con las fiestas navideñas.
Sea como sea, es una fruta que me encanta, sabrosa y llena de vitaminas, se puede comer tanto cruda como cocinada.

 Hoy os muestro una sencilla crema, curd para los ingleses, que se prepara en un momento y está deliciosa en tostadas, pasteles o a cucharadas.
Yo la hice con mandarina, pero se puede hacer con naranja, limón, lima,...o incluso con bayas como las frambuesas.
Yo os dejo la receta de las mandarinas.

Ingredientes:
- 2 huevos batidos y colados
- 1 y 1/2 taza e zumo de mandarina
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de Maizena

Elaboración:
En un cazo calentar el zumo con el azúcar hasta que este se disuelva. Retirar del fuego, añadir la Maizena y remover hasta que se disuelva bien.
Añadir los huevos batidos y colados, llevar otra vez a fuego suave/ medio sin parar de remover con varillas hasta que espese.
Verter en botes esterilizados ( a mi me salieron dos pequeños), tapar, dejar enfriar y guardar en la nevera.
En la nevera puede durar hasta un mes, pero en mi casa nunca llega a tanto.

Esta es la versión expres de la receta, aquí tenéis otra receta más elaborada de lemon curd, que podéis hacer con naranja, mandarina, añadir jengibre, lavanda,....¡el límite es vuestra imaginación!

Espero que os haya gustado ¡hasta pronto!

Bizcocho de dátil y nuez

Estos días de fiesta todo es especial, hasta los desayunos.
Así que para el desayuno o la merienda esta receta de hoy es estupenda. Muy sencilla y sabrosa, pero sin ser empalagosa.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de dátiles deshuesados y troceados
- 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 y 1/4 tazas de harina normal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1/2 cucharilla de sal
- 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Verter el agua hirviendo sobre los dátiles y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que estén bien integrados. Añadir a los dátiles con el agua.
En un cuenco aparte tamizar la harina, bicarbonato y sal, agregar a la mezcla de los dátiles, cuando esté todo bien integrado añadir las nueces.

Verter en un molde de plum cake forrado con mantequilla y papel de hornear.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC unos 45/50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Es un bizcocho muy fácil y rápido de preparar, además como sólo lleva un huevo es de esos bizcochos que se pueden preparar un domingo a última hora.
Si no os gustan los dátiles no hay problema, se puede sustituir por pasas, orejones, higos secos,... cualquier fruta seca que os guste.

Espero que lo probéis y ya me diréis.

¡Hasta pronto!

Mousse de turrón

Me gusta mucho el turrón y me gusta mucho cocinar con él.
De hecho ya tengo publicadas varias recetas con turrón: Cupcakes de turrón, yogur de turrón, helado de turrón, galletas de turrón.

Así que hoy vuelvo a la carga con una receta facilísima.

Ingredientes:

- 15 gr. de maizena

- 30 gr. de azúcar moreno

- 250 ml. de nata para montar ( min. 35% materia grasa)

- 2 yemas de huevo

- 250 ml. de leche

- 200 gr. de turrón de Jijona, aplastado con un tenedor.

Elaboración:

En un cuenco mezclar las yemas, la maizena y el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea.

En un cazo aparte calentar la leche con 30 gr. de turrón y llevara a ebullición, retirar del fuego y verter sobre la mezcla de huevo, removiendo bien.

Llevar otra vez al fuego y remover sin parar hasta que espese.

Volver a retirar del fuego y mezclar con el turrón restante. Dejar enfriar.

Montar la nata y mezclar con cuidado con la mezcla de turrón, servir en recipientes individuales y refrigerar.

La receta es para 4 raciones, pero para mi gusto son demasiado grandes, así que yo lo preparo y hago 6 raciones.

ESpero que os guste, porque lo que tiene de sencilla, lo tiene de fácil.

¡Hasta pronto!

Yogur de turrón

Ya estamos en Diciembre, así que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina.
Eso quiere decir que ya empezamos con las recetas navideñas o con sabores que evocan la Navidad.
Yo os traigo un yogur de turrón, que sin ser un postre navideño propiamente, sí que nos hace pensar en Belenes, árboles, luces y demás adornos. Además es algo que podemos prepara cualquier día del año con ese turrón que al final siempre sobra.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes (para 6 vasitos de yogur):
- 600 ml. de leche entera
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
- 100 gr. de turrón de Jijona
- 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:
En un cazo poner la leche, el turrón troceado y el azúcar a fuego lento y remover hasta que el azúcar y el turrón se disuelvan , si queda algún trozo pequeño de turrón no importa, pero tiene que ser pequeño.
Dejar que enfríe un poco (que esté tibio para que las bacterias del yogur natural no mueran con el calor), añadir el yogur natural y la leche en polvo y mezclarlo bien.
Verter en los vasitos y dejar en la yogurtera 8 horas ( yo los dejo toda la noche), cuando ya estén listos dejar enfriar, cuando estén a temperatura ambiente guardar en la nevera.

¡Ya están! Ahora a disfrutar de un postre sano y con todo el sabor de la Navidad. Un yogur cremoso y con un sabor a turrón delicioso.

Medias lunas de vainilla

Como ya es tradición, este año volvimos a preparar galletas para Navidad.
Además de la roscas de mantequilla, las bolitas blancas, galletas de turrón y galletas de mantequilla de cacahuete, otra de mis recetas son las medias lunas de vainilla, estas son las favoritas de mi marido y mi hijo.
Son unas galletas fáciles y rápidas.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 2 sobres de azúcar avainillado

- 75 gr. de azúcar glas

- 1 pizca de sal

- 100 gr. de almendra molida

- 200 gr. margarina

- 100 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de azúcar avainillado (aparte de los dos sobres)

Precalentar el horno a 175ºC.

Mezclar la harina, el azúcar de vainilla, el azúcar glas, la sal, las almendras molidas y la margarina y amasarlo todo hasta obtener una masa homogénea.

Formar rollos del grosor de un dedo y cortarlos en trozos de unos 5 cm. y darles forma de media luna y colocar en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Hornear de 15 a 20 minutos hasta que presenten un color claro.

En un cuenco poner las dos cucharadas de azúcar avainillado y rebozar las medias lunas mientras están calientes.

La almendra molida les da un toque especial ¡seguro que os gustan!

Bolitas blancas

Desde tiempos inmemorables en mi casa por Navidad hay pastas. La tradición nos llegó desde Estados Unidos a través de mi tía y aquí se quedaron junto con el turrón, los mazapanes y los polvorones.

Unas de las preferidas son estas "bolitas", que admiten variaciones en su preparación ya que puedes añadir nueces, avellanas, pistachos,....pero yo las hago sin ningún tipo de fruto seco y nos encantan.

Esta es la receta:

Ingredientes:

- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

- 1/2 taza de azúcar glas

- 1 cucharilla de esencia de vainilla

- 2 1/4 tazas de harina

- 1/4 cucharilla de sal

- 3/4 de nueces, avellanas o pistachos picados finos (opcional, yo no lo pongo)

 azúcar glas para rebozar las galletas

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa, ir añadiendo la harina tamizada con la sal poco a poco hasta que la masa no se pegue a los dedos.

Hacer bolitas de unos 2 cm. y colocar en una bandeja de horno forrada con papel (crecen un poco, así que no las juntéis mucho)

Hornear 10-12 minutos sin que lleguen a dorarse y en caliente pasar por el azúcar glas. 

Dejar enfriar.

Os aviso que no podréis comer sólo una, son un verdadero vicio.
¡Espero que os gusten!

¡Feliz Navidad!

Que paséis una buena noche y que Papá Noel os traiga mucho

Muffins de mazapán

Me encanta el mazapán, creo que es mi dulce navideño favorito, así que quería usarlo de alguna manera que fuera un poco distinta.

Buscando y buscando, encontré esta receta, que me pareció sencilla, y decidí probarla.

Antes de nada debo advertir a los muy golosos que el bizcocho no es demasiado dulce, pero al llevar el mazapán, la unión es perfecta.

Vamos con la receta.

Ingredientes (salen 12):

- 2 tazas de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 taza de leche

- 1 cucharadita de extracto de almendras

- 125 gr. de mantequilla derretida

- 175 gr. de mazapán

- almendras fileteadas ( para decorar, yo no las puse)

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja para 12 muffins.

En un cuenco mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Aparte batir los huevos con la leche, mantequilla derretida y extracto de almendra hasta que esté bien mezclado, ir añadiendo la mezcla de harina poco a poco.

Partir el mazapán en trozos (yo lo partí en 14. 12 para los muffins y 2 para mi)

Colocar en los moldes una cucharada de la masa y encima un poco de mazapán y cubrir con más masa, si se quiere se puede cubrir con almendra fileteada, pero yo no lo hice.

Hornear unos 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto.

Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y disfrutar.

Son riquísimos, con un intenso sabor a mazapán, esponjosos, jugosos,....¡una maravilla!

¡Ya me contaréis qué os parece!

Y ahora volvemos al sorteo del 2º Cumpleblog, hoy añado al lote un paquete de mazapán de 200 gr., con él se pueden preparar verdaderas delicias como estos muffins o comerlo tal cual, haciendo figuritas doradas al horno ¡al gusto del consumidor!

Ya sabéis que para apuntaros al sorteo tenéis que dejar un comentario en esta entrada . Tenéis hasta el 22 de Diciembre para apuntaros.

¡Mucha suerte a tod@s!

Yogur de turrón

Esta no es una receta estrictamente navideña, pero sí que sabe a Navidad.
Es un sencillo yogur de turrón, que estoy segura que os encantará.
Mi gran inspiración en esta receta (bueno y en muchas otras) es Nenalinda, me imagino que todo el mundo la conoce ya, pero si hay alguien que todavía no la haya visitado le aconsejo que se dé una vuelta por su blog, porque es estupendo y ella es una persona maravillosa.
¡Bueno! Vamos con la receta.
Mi yogurtera es de 12 vasitos, pero con esta receta me salieron 11, así que si la tenéis más pequeña deberéis ajustar las cantidades.

Ingredientes:

- Un litro de leche (yo puse entera, pero no es imprescindible)

- 4 cucharadas de leche en polvo (yo usé desnatada porque era la que tenía)

- 6 cucharadas de azúcar

-200 gr. de turrón blando (un buen turrón)

Elaboración:

Batir la mitad de la leche con el turrón, el azúcar y la leche en polvo. Cuando esté bien mezclado añadir el resto de la leche, agitar un poco y verter en los vasitos.

Colocar en la yogurtera y dejar  10 horas, yo suelo preparárlos por la noche para tenerlos al día siguiente listos.

Sacar de la yogurtera y dejar enfriar antes de guardar bien tapados en la nevera.

Hay que tener en cuenta que estos yogures no tienen conservantes, por lo que no pueden conservarse más de 4 ó 5 días (en mi casa es difícil que lleguen al tercer día) y siempre en nevera.

¡Espero que os gusten!

Y volviendo al sorteo del 2º Cumpleblog, os recuerdo que os podéis apuntar aquí.

El regalo que añado hoy es un frasquito de esencia de almendras, para que podáis preparar los muffins de la entrada anterior.

No os puedo poner la foto, porque hoy mi cámara y mi ordenador no se hablan, pero prometo que en cuanto lo solucione os la pongo.

Edito para poner la foto:

¡Hasta pronto!

Muffins de Mincemeat

Como ya tenemos ahí, a la vuelta de la esquina, la Navidad, voy a empezar con las recetas adecuadas para esta época.

Hoy os traigo unos muffins sabrosísimos, jugosos y muy apetecibles. La única dificultad radica en encontrar mincemeat, pero si no lo encontráis  lo podéis prepara, por la red circulan numerosas recetas, yo os dejo una más abajo.

Quiero aprovechar para recordaros que estoy de sorteo por mi segundo compleblog aquí tenéis la entrada con los requisitos para participar, al final de esta entrada os pongo un nuevo regalito que he añadido al lote.

Ahora a por la receta.

¡Allá vamos!

Los ingredientes:

- 250gr. de harina autoleudante (yo usé la de Mercadona)

- 150gr. de azúcar moreno

- 150ml. de aceite de girasol (no uséis de oliva porque tiene un sabor muy fuerte)

- 75ml. de leche

- 1 huevo

- 1 taza de Mincemeat (es una mezcla de fruta seca, licor, especias,... de origen inglés, lo podéis encontrar en tiendas especializadas y delicatessen, pero si no aquí tenéis una receta)

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. Colocar en una bandeja las cápsulas de papel, a mí me salieron 18.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Aparte mezclar la leche, el aceite y el huevo hasta que estén bien homogéneos.

Verter esta mezcla sobre la harina y revolver bien, cuando esté todo bien integrado añadir el mincemeat y volver a mezclar.

Llenar los papelitos 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos. Podéis decorarlos con buttercream de canela y nuez moscada o dejarlos tal cual, porque son muy jugosos y os gustarán aunque no lleven nada encima.

Este es el nuevo regalo que añado a los anteriores del sorteo, ya sabéis si queréis participar os tenéis que apuntar aquí.

Son cinco imanes para nevera con formas de comida de hamburguesería ¡espero que os gusten!

En las próximas entradas iré añadiendo más regalos.

¡Hasta pronto!

Cupcakes de turrón (Navidad I)

Seguro que por algún rincón, en algún armario tenéis una tableta de turrón olvidada ¡pues esta es la receta ideal para usarla

Esta receta es una adaptación de unos cupcakes del blog Canela Kitchen, no podéis perderos su blog, tiene recetas espectulares.
¡Bueno, vamos allá!
Los ingredientes:
- 250gr. de harina autoleudante (yo usé la de Mercadona)
- 150gr. de azúcar moreno
- 150ml. de aceite de girasol (no uséis de oliva porque tiene un sabor muy fuerte)
- 75ml. de leche
- 1 huevo
- 1 taza de turrón de Jijona en trocitos

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. Colocar en una bandeja las cápsulas de papel, a mí me salieron 18.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Aparte mezclar la leche, el aceite y el huevo hasta que estén bien homogéneos.

Verter esta mezcla sobre la harina y revolver bien, cuando esté todo bien integrado añadir el turrón cortado en trocitos pequeños y volver a mezclar.

Llenar los papelitos 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos.

El resultado es jugoso y muy sabroso, quedan con una forma estupenda para poder decorar, aunque yo los preferí así, tal cual salen del horno.

Tengo otras dos versiones que os pondré en nuevas entradas y que están también riquísimos.

¡Espero que os gusten !