Galletas de mantequilla y jengibre

Me encantan las galletas, pero con una condición, que sean caseras.

Dependiendo del día me gustan de un tipo o de otro, pero las de mantequilla suelen ser de las que primero desaparecen en casa porque son las favoritas de mi marido.

Esta receta es muy fácil, además puedes preparar la masa, cortarla y congelarla, así el día que te apetezcan sólo hay que sacarlas 5 minutos del congelador y luego hornearlas con normalidad.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1/3 taza de azúcar

- 1 huevo extra grande (sólo la yema)

- 1 taza y 1 cucharada de harina

- 1/3 de taza de jengibre confitado ( yo lo compré en Lidl)

- 1 cucharadita de ralladura de limón o de naranja.

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y espumosa, añadir la yema y batir bien.

Agregar la harina, la ralladura y el jengibre hasta que esté todo bien mezclado.

Colocar la masa en film plástico y dar forma de rulo de unos 3 cm. de diámetro. Dejar en la nevera hasta que endurezca, al menos 2 horas.

Precalentar el horno a 175 ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel encerado, con un cuchillo afilado ir cortando la masa en lonchas de algo menos de un centímetro y colocarlas en la bandeja de horno, separadas entre ellas.

Hornear unos 10 - 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que las probéis, porque son fáciles y muy sabrosas. ¡Ideales para una merienda de otoño!

¡Hasta pronto!

Strawberry cheesecake, pero de mentira

Todavía hace mucho calor para encender el horno, pero siguen apeteciendo tartas, así que hay que buscar alternativas.
En casa nos volvemos locos por la tarta de queso, así que basándome en mi receta de Banoffee preparé este postre que nos encantó.

Ingredientes:
- 12 galletas (María, Digestive, de avena,...)
- 2 ó 3 cucharadas de mantequilla
- 200 gr. de queso crema
- 100 gr. de leche condensada
- 300 gr. de fresas ( vale cualquier fruta)
- 3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocarlas a partes iguales en cuatro recipientes para servir ( cuencos, copas, ..) y dejar en la nevera.
Lavar las fresas y cortarlas, en un cuenco mezclar bien las fresas y el azúcar y dejar reposar.
Aparte batir el queso crema con la leche condensada hasta obtener una crema homogénea.
Colocar la crema encima de las galletas y rematar con las fresas maceradas con el azúcar.
Servir fresco y ya veréis que delicia ¡y además fácil!

Evidentemente, las fresas se pueden cambiar por cualquier otra fruta que os guste.

Espero que la probéis y me contéis!!

Banoffee

Hace tiempo que no aparezco por aquí, pero he pasado una mala racha y no me apetecía nada, ni siquiera cocinar o hacer mis labores.

Ahora ya estoy un poco más animada y empiezo a hacer algunas cosas.

Hoy os traigo una idea estupenda para el calorcito, mi versión del banoffee.

El banoffee es un postre a base de plátano, toffee y nata, pero a mí así me resulta muy pesado, así que después de mucho probar llegué a esta receta.

Ingredientes para 4 raciones generosas:

-12 galletas María

- 2 cucharadas de mantequilla (aproximadas)

- 50 gr. de azúcar moreno

- 200 ml. de nata para montar

- 1 envase de queso crema (según la marca suelen ser unos 200gr.)

- 100 gr. de leche condensada

- 2 plátanos

Elaboración:

Colocamos el azúcar moreno al fuego en un cazo y lo hacemos caramelo, cuando esté dorado añadimos con mucho cuidado la nata porque puede saltar. Remover hasta que se disuelva el caramelo , bajar el fuego y dejar cocer hasta que espese un poco.

Separar del fuego y dejar enfriar un poco.

Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta que se formen una especie de "migas", puede que necesite un poco más de mantequilla o un poco más de galleta, eso va al gusto de cada uno.

Repartimos esta mezcla en cuatro copas o cuencos y reservamos en la nevera.

En un cuenco mezclar el queso crema y la leche condensada hasta que se forme una crema homogénea, reservar.

Pelar los plátanos y trocearlos en rodajas no muy gruesas.

¡Vamos a montarlo!

Cogemos los cuencos de la nevera y ponemos en cada uno un par de cucharadas de toffee lo más extendidas posible, encima el plátano en rodajas y otra vez el toffee cubriendo el plátano.

Por último repartimos la crema del queso y la leche condensada en los cuatro cuencos.

Se puede comer ya o se puede guardar en la nevera hasta que sea la hora del postre ¡ si resistís la tentación!

Está buenísimo, aunque no es un postre para hacer muy a menudo por su elevado aporte calórico. Pero de vez en cuando un capricho, sí.

¡Espero que os guste!

Tarta de queso y Nutella sin horneado

Una de mis hermanas cumple los años el día de Nochevieja.
¡Os imagináis lo difícil que es escoger una tarta adecuada para ese día tan cargado de manjares!
Pues después de mucho pensar, mis hermanas y yo llegamos a la conclusión de que esta era la mejor opción.

Es una receta de mi idolatrada Nigella Lawson y es fantástica, además de sencillísima.

No necesita horno y además apenas se manchan cacharros, con lo cual es la preparación perfecta.

Los ingredientes:

- 250 gr. de galletas digestive (yo usé galletas especiadas que compré en Lidl para darle un toque navideño)

- 75 gr. de mantequilla sin sal (de buena calidad)

- 400 gr. de Nutella a temperatura ambiente

- 100 gr. de avellanas tostadas picadas

- 500 gr. de queso crema

- 60 gr. de azúcar glass (tamizado)

Elaboración:

En el vaso de la picadora romper las galletas, añadir la mantequilla, una cucharada de Nutella y 25 gr. de avellanas. Picar todo hasta que se forme una especie de arena húmeda.

En un molde desmontable forrar la base con papel de hornear y colocar la mezcla de galleta aplastándola con la mano hasta que quede lisa. Dejar reposar en la nevera.

Colocar en el vaso de la batidora (no hace falta lavarlo después de machacar las galletas) el queso crema y el azúcar glass hasta que se mezcle bien, añadir a continuación la Nutella y seguir batiendo hasta que sea una crema homogénea.

Sacar el molde de la nevera y verter cuidadosamente la crema de Nutella sobre la galleta, extender con una cuchara o espátula y decorara con el resto de avellanas picadas (yo las puse enteras porque había gente que no las podía comer)

Dejar en la nevera al menos cuatro horas, aunque lo ideal es toda la noche para poder sacarla bien del molde.

Yo la preparé por la mañana y la comimos de postre en la cena y estaba perfecta.

La única precaución que hay que tener con esta tarta es no sacarla demasiado pronto de la nevera, porque con el calor pierde la forma.

Es una tarta espectacular, lujosa...¡pero tan sencilla!

¡Espero que os guste!

Bizcocho esponjoso de manzana

Este bizcocho que traigo hoy es estupendo.
Con un maravilloso sabor a mantequilla y cubierto de manzana.
Perfecto para una merienda otoñal.

¡Es tan rico que en dos semanas tuve que hacerlo dos veces!

La foto de arriba es el primero y esta de abajo es el segundo.

La receta es muy fácil.

Ingredientes:

-150 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 1/2 taza de leche

- 3 manzanas

- 1 taza de azúcar

- 1  3/4 harina leudante

- 3 cucharaditas de levadura en polvo

- 2 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horna a 200ºC.

Ablandar la mantequilla y batir con el azúcar, agregar los huevos uno a uno batiendo bien.

Ir agregando la harina, la levadura y la leche poco a poco.

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas, verter la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado (yo cubrí la base con papel de hornear), colocar la manzana encima y repartir dos cucharadas de mantequilla en taquitos por la superficie de las manzanas y tres cucharadas de azúcar.

Hornear a 200ºC durante 40 ó 45 minutos, dependiendo del horno, o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos y luego sacar a una rejilla para que termine de enfriar.

¡Espero que os guste!