Muffins de yogur, manzana y canela

Las manzanas me encantan, me gustan de todas las maneras: crudas, en compota, en tarta, en muffins....

La receta de hoy es de muffins, muy sencilla, pero muy sabrosa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 225 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de canela

- 2 huevos

- 2 yogures naturales

- 50 gr. d mantequilla ablandada a temperatura ambiente

- 2 manzanas

Para encima de los muffins:

- 1 cucharada de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

 Precalentar el horno a 180ºC.

En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes secos, en un cuenco aparte batir los huevos, la mantequilla derretida y los yogures hasta que se mezclen bien. Verterlo en el centro de los ingredientes secos y mezclar con una espátula, raspando bien los bordes para que se integre todo, pero sin batir demasiado.

Añadir las manzana cortadas en trocitos pequeños (previamente peladas y descorazonadas) a la masa y mezclar bien con la espátula . Verter en 12 moldes de muffin, si son de papel directamente, si es en una bandeja, engrasarla primero.

Mezclar una cucharada de azúcar y 1/2 de canela en polvo, espolvorear por encima de los muffins.

Subir el calor del horno a 200ºC y hornear los muffins durante 20 minutos. Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríen totalmente.

Muffins de mazapán

Me encanta el mazapán, creo que es mi dulce navideño favorito, así que quería usarlo de alguna manera que fuera un poco distinta.

Buscando y buscando, encontré esta receta, que me pareció sencilla, y decidí probarla.

Antes de nada debo advertir a los muy golosos que el bizcocho no es demasiado dulce, pero al llevar el mazapán, la unión es perfecta.

Vamos con la receta.

Ingredientes (salen 12):

- 2 tazas de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 taza de leche

- 1 cucharadita de extracto de almendras

- 125 gr. de mantequilla derretida

- 175 gr. de mazapán

- almendras fileteadas ( para decorar, yo no las puse)

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja para 12 muffins.

En un cuenco mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Aparte batir los huevos con la leche, mantequilla derretida y extracto de almendra hasta que esté bien mezclado, ir añadiendo la mezcla de harina poco a poco.

Partir el mazapán en trozos (yo lo partí en 14. 12 para los muffins y 2 para mi)

Colocar en los moldes una cucharada de la masa y encima un poco de mazapán y cubrir con más masa, si se quiere se puede cubrir con almendra fileteada, pero yo no lo hice.

Hornear unos 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto.

Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y disfrutar.

Son riquísimos, con un intenso sabor a mazapán, esponjosos, jugosos,....¡una maravilla!

¡Ya me contaréis qué os parece!

Y ahora volvemos al sorteo del 2º Cumpleblog, hoy añado al lote un paquete de mazapán de 200 gr., con él se pueden preparar verdaderas delicias como estos muffins o comerlo tal cual, haciendo figuritas doradas al horno ¡al gusto del consumidor!

Ya sabéis que para apuntaros al sorteo tenéis que dejar un comentario en esta entrada . Tenéis hasta el 22 de Diciembre para apuntaros.

¡Mucha suerte a tod@s!

Muffins de Mincemeat

Como ya tenemos ahí, a la vuelta de la esquina, la Navidad, voy a empezar con las recetas adecuadas para esta época.

Hoy os traigo unos muffins sabrosísimos, jugosos y muy apetecibles. La única dificultad radica en encontrar mincemeat, pero si no lo encontráis  lo podéis prepara, por la red circulan numerosas recetas, yo os dejo una más abajo.

Quiero aprovechar para recordaros que estoy de sorteo por mi segundo compleblog aquí tenéis la entrada con los requisitos para participar, al final de esta entrada os pongo un nuevo regalito que he añadido al lote.

Ahora a por la receta.

¡Allá vamos!

Los ingredientes:

- 250gr. de harina autoleudante (yo usé la de Mercadona)

- 150gr. de azúcar moreno

- 150ml. de aceite de girasol (no uséis de oliva porque tiene un sabor muy fuerte)

- 75ml. de leche

- 1 huevo

- 1 taza de Mincemeat (es una mezcla de fruta seca, licor, especias,... de origen inglés, lo podéis encontrar en tiendas especializadas y delicatessen, pero si no aquí tenéis una receta)

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. Colocar en una bandeja las cápsulas de papel, a mí me salieron 18.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Aparte mezclar la leche, el aceite y el huevo hasta que estén bien homogéneos.

Verter esta mezcla sobre la harina y revolver bien, cuando esté todo bien integrado añadir el mincemeat y volver a mezclar.

Llenar los papelitos 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos. Podéis decorarlos con buttercream de canela y nuez moscada o dejarlos tal cual, porque son muy jugosos y os gustarán aunque no lleven nada encima.

Este es el nuevo regalo que añado a los anteriores del sorteo, ya sabéis si queréis participar os tenéis que apuntar aquí.

Son cinco imanes para nevera con formas de comida de hamburguesería ¡espero que os gusten!

En las próximas entradas iré añadiendo más regalos.

¡Hasta pronto!

Muffins de cerezas

¿Os apetece algo rico y casero, pero no tenéis mucho tiempo para prepararlo?

Los muffins son la solución, simplemente mezclar y hornear.

Estos están riquísimos y lo único "raro" que llevan son cerezas desecadas que compré en Lidl en una promoción de comida americana, son como uvas pasas, pero en cereza.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
- 250gr. de harina
- 2 cucharillas de levadura en polvo
- 1/2 cucharilla de bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 125gr. de azúcar
- 1 sobre de vainilla azucarada (yo uso los de Lidl)
- 80ml. de aceite vegetal (yo usé de girasol)
- 250gr. de yogur natural
- 1 taza de cerezas desecadas

Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja con las cápsulas de papel, a mi me salieron 15 muffins, pero todo depende del tamaño de los papeles y de cuanto los lenes.
Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato y resérvalo.
Bate el huevo y añade el azúcar, la vainilla azucarada, el aceite y el yogur, mézclalo bien y añade entonces las cerezas desecadas.
A continuación añade la mezcla de harina y cuando no queden grumos en la masa reparte en las cápsulas de papel alisando un poco la superficie.
Hornea unos 30 minutos y deja reposar en la bandeja otros 5 antes de desmoldar.

La receta decía que los dejara enfriar, pero a estos no les dio tiempo!!!

Muffins de boniato

El boniato es como la calabaza, un comodín en la cocina, lo puedes utilizar como ingrediente para un plato salado o para un postre.
En este caso lo he utilizado en unos muffins, que quedan jugosísimos y muy sabrosos.

Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 75gr. de mantequilla derretida
- 125gr. de azúcar moreno
- 130gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 7gr.)
- 100gr. de puré de boniato
- 1 cucharilla de 4especias
- 2 cucharadas de sirope de arce
Para espolvorear:
- 4 cucharillas de azúcar blanca
- 1/2 cucharilla de canela en polvo

Preparación:
Poner en una bandeja de muffins 12 cestitas de papel.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado, añadir el puré de boniato, la mantequilla y el sirope y mezclar bien. Poco a poco ir añadiendo la harina, la levadura y las especias tamizadas hasta que esté todo bien integrado.
Mezclar el azúcar blanca y la canela.
Ir rellenando los moldes y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 18 minutos.
Quedan suaves y jugosos ¡todo un placer!

No dejéis de probarlo porque os encantarán.
¡Por cierto!¿Qué os parecen mis cupcake stand? Me los ha regalado mi hermana pequeña, uno de Navidad y otro rosa ¡A que son bonitos!

Muffins de manzana y canela

El otro día mi hermana me trajo un bote de compota de manzana y estuve varios días pensando que hacía con él, hasta que me decidí: muffins de manzana y canela.

La receta es una adaptación de los muffins de limón, y el resultado es espectacular.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina normal
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 1/2 cucharilla de levadura en polvo (tipo Royal o la que solais usar)
- 3 cucharillas de canela en polvo
- 1/3 taza de aceite de girasol
- 1/2 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- compota de manzana
Precalentar el horno a 175ºC. Preparar una bandeja con moldes de muffin (a mi me salieron 7 grandes).
Tamizar en un cuenco todos los ingredientes secos y reservar, batir el huevo, el aceite y la leche juntos y añadir esta mezcla a los ingredientes secos, revolviendo con un tenedor hasta que están bien mezclados.
Ir rellenando los moldes de muffin hasta la mitad, poner en cada uno de ellos una cucharadita de compota y cubrir con más masa.
Hornear durante 15 ó 20 minutos (yo tuve que dejarlos 22 minutos porque eran muy grandes).

Quedan riquísimos, tiernos y jugosos y cuando los abres, el centro lleno de compota es toda una sorpresa.
Fueron todo un éxito, así que los repetiré.
¡Hasta pronto!

Muffins de Lemon Curd

Como tenía Lemon Curd,  quería utilizarlo en algo rico, y no comérmelo todo a cucharadas.

Estuve investigando y al final llegué a la conclusión de que unos muffins de lemon curd eran una buena elección.

Me decidí por la receta de Marie Rayner, que tiene un blog muy interesante, y este fue el resultado, en la foto los muffins de lemon curd y los de arándano de la entrada anterior.

Ahora la receta:

1 1/2 tazas (200 gr.) de harina auto-levante

1/2 taza (100 gr.) de azúcar glass

1 huevo grande (ella lo aconseja de granja, pero si no los podeis conseguir uno "de tienda" vale igual)

1/3 taza (3 onzas) de aceite de girasol

1/2 taza (5 onzas) de leche (yo la usé entera)

1/2 cucharilla de vainilla (se me había acabado la esencia y usé azúcar vainillado)

lemon curd (la receta aquí)

Elaboración:                  

Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja de muffins con los moldes de papel ( a mí me salieron 10 muffins)  

Tamizar en un molde la harina y añadirle el azúcar. Aparte batir el huevo, el aceite, la leche y la vainilla, cuando esté mezclado verte sobre la mezcla de los polvos y remover con un tenedor hasta que está bien mezclado.

Poner en cada molde dos cucharadas de masa, una de lemon curd y tapar con más masa. Hornear 15 ó 20 min.(yo tuve que ponerlos 20) hasta que hayan crecido y estén firmes al tacto. Al sacar del horno se puede cubrir con más lemon curd y azúcar glass (pero yo los dejé tal cual), dejar enfriar en una rejilla, aunque nosotros nos los comimos templados y estaban deliciosos.

¡Cuando los probeis ya me direis qué tal!

Muffins de arándano

El otro día me apetecía hacer unos muffins y aprovechando que tenía unos arándanos en el congelador me decidí por esta receta, es muy fácil y se prepara muy rápido, así que en un momento tendreis unos muffins estupendos para el desayuno o la merienda.
Los ingredientes son:
- 200 gr. de harina
- 60 gr de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 180 gr. de azúcar moreno
- 3 cucharillas de vainilla azucarada
- 150 gr. de mantequilla ablandada
- 300 gr. de nata agria (yo usé 200 gr.nata espesa de Mercadona y 100gr. de nata líquida para montar y quedaron muy bien)
- 200 gr. de arándanos

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de muffins con los moldes de papel (a mí me salieron 18 muffins medianos)
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Batir los huevos con el azúcar, la vainilla, la mantequilla y la nata. Mezclarlo todo bien y añadir la mezcla de la harina, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir los arándanos limpios y secos.
Distribuir la masa en los moldes y hornearlos de 20 a 25 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y sacar de la bandeja.
Están muy buenos lo mismo fríos que calientes, así que ya me contareis cuando los probeis.