Ñoquis con espinacas

Esta es una receta exprés, tardaréis en prepararla 10 minutos escasos y el resultado es un plato riquísimo y muy completo.

Las cantidades son para dos personas que coman bien o tres que coman menos (como fue nuestro caso, que con una receta dio para mis dos hermanas y para mi):
- 500 gr. de ñoquis
- 6 lonchas de bacon ahumado
- dos puñados de espinacas frescas
- 50 gr. de avellanas tostadas.

¡Vamos a ello!
Pon en una cazuela abundante agua a hervir y añade sal a tu gusto.
Mientras pica el bacon en trocitos pequeños y ponlo a dorar en una sartén, cuando ya esté a tu gusto sepáralo del fuego.
Lava las espinacas,  trocéalas con las manos y resérvalas.
Pica las avellanas y resérvalas.
Cuando el agua hierva vierte en ella los ñoquis y cuécelos, tardarán un minuto en subir a la superficie, entonces ya estarán. Escúrrelos y vuelve a poner la sartén con el bacon al fuego, añade los ñoquis y las espinacas, en menos de un minuto las espinacas menguarán y ya estarán cocinadas.
Añade ahora las avellanas y si te gusta un poco de pimienta negra picada ¡ya verás qué rico! y más fácil imposible.

Tarta de manzana tipo Ikea

Cuando Ikea abrió en Asturias lo que más le gustó a mi marido fue la tarta de manzana.

El problema es que hace un par de años dejaron de comercializarla y la cambiaron por otra muy distinta.

Después de mucho probar y buscar, por fin tengo una receta que pasa los "controles de calidad" de mis chicos.

La verdad es que es una receta rápida, sencilla y muy sabrosa, ahora que se acerca la temporada de manzana asturiana os animo a que la probéis.

Necesitaréis:

Para el relleno:

- 6 manzanas cortadas en cubos

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharaditas de canela

- 1 cucharadita de clavo molido

- 1/2 cucharadita de cardamomo machacado

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 taza de agua

- 1 cucharadita de maizena

Para la cubierta:

- 3/4 taza de harina

- 1 taza de azúcar

- 1/3 taza de mantequilla

- 1/2 taza de almendra molida

Base:

- 1 paquete de masa quebrada (yo usé la de Lidl)

Preoaración:

En una cazuela cocer la manzana con el azúcar, la canela, el clavo, el cardamomo, la mantequilla y 1/2 taza de agua. Cuando esté blanda añadir la otra media taza con la maizena disuelta y dejar hervir hasta que la salsa espese un poco.

Aparte mezclar todos los ingredientes de la cubierta.

Colocar la base en un molde desmontable forrado con papel de hornear, verter el relleno y nivelar, esparcir la cubierta por encima y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

¡Tenéis que probarla!

Es dulce, ácida, jugosa, crujiente,....¡lo tiene todo!

Lomo en adobo de naranja y salsa barbacoa

Una receta sencilla y deliciosa.

No da ningún trabajo, así que no os dará pereza probarla.

Ingredientes:

- 1 Kg. de cinta de lomo en una pieza

- Ralladura de la piel de una naranja

- Zumo de una naranja

- 1/4 taza de salsa barbacoa

En un cuenco mezcla la salsa barbacoa con el zumo y la ralladura de naranja hasta que esté bien unido.

Haz unos cortes en la parte superior del lomo para que el aderezo penetre.

En  una fuente resistente al horno coloca el lomo y cúbrelo con la mezcla anterior, déjalo marinar al menos una hora (yo suelo prepararlo la noche anterior para cocinarlo al medio día o por la mañana para prepararlo por la tarde).

Precalienta el horno a 150-170ºC y mete el lomo al horno en el mismo recipiente en el que estaba marinando (¡OJO! si lo tenías en la nevera sácalo un poco antes para que atempere y no rompa el recipiente al meterlo al horno).

Déjalo cocinarse unas 2 horas y pasado este tiempo tendrás tu carne tierna y deliciosa, sácalo del horno y córtalo en rodajas más o menos finas, según tu gusto.

Cuela la salsa en la que se cocinó y rocíala sobre la carne.

Yo suelo preparar esta carne y acompañarla de las patatas Deluxe caseras con la peculiaridad de que evito darles el golpe final de freidora, las saco del horno y las sirvo tal cual, así conseguimos una comida o una cena baja en grasa y sal, pero muy apetitosa.

Si además ofrecéis una rica ensalada a vuestra familia, tendréis un menú totalmente equilibrado.

Como veis es realmente fácil y no os podéis imaginar lo sabrosa que queda la carne sin echarle ni un grano de sal, espero que os animéis y lo probéis.

¡Un abrazo y hasta la próxima receta!

Galletas de tamarindo

El otro día tenía en la nevera unos tamarindos

No se me ocurría que hacer con ellos y después de mucho pensar decidí hacer estas galletas.

La receta es muy fácil, lo único más complicado es encontrar tamarindo, pero ya es relativamente fácil localizar esta fruta en muchos supermercados de grandes superficies.

Ingredientes:

- 120gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 140gr. de azúcar moreno

- 75gr. de pulpa de tamarindo

- 120gr. de copos de avena

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de vainilla (vale en polvo o aroma)

La realización es tan fácil como deliciosa.

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la vainilla y el tamarindo. Tamizar la harina, la sal y la levadura y mezclar con la mantequilla.

Colocar cucharadas de la mezcla sobre la bandeja del horno cubierta de papel de hornear.

Cocer en horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos.

Son ricas y jugosas, con un toque de vainilla riquísimo.

¡Seguro que os gustan!

¡Hasta la próxima!

¿Alguna vez habéis ganado algo?

El pasado 15 de marzo Nenalinda realizó un sorteo.
¿adivináis quién tuvo la enorme suerte de resultar ganadora? Pues una servidora.
No os podéis imaginar todo lo que me ha mandado esta maravillosa mujer.
Os voy a poner las fotos porque si no, no me vais a creer.
Este es el "paquetito", una caja preciosa que ya está colocadita en mi casa en un rincón privilegiado como "adorno-almacenaje".

Cuando la abrí no daba crédito a todo lo que veía.

Moldes para magdalenas o muffins o cupcakes (tengo que pensarlo), paños de cocina, cortadores para fondant, cucharas medidoras, un colador (¡ me encanta para el arroz!), cuchillos, un "guarda-ajos", un libro lleeeno de riquísimas recetas de pan 

un molde y un cuenco de silicona (el cuenco plegable es estupendo), un plato de dos pisos para mis galletas y muffins, una salsera de cristal preciosa, decoraciones para repostería, moldes para chocolatinas (lo que más le gustó a mi hijo), dos estupendas fuentes para presentar mis creaciones maravillosamente en las fotos, una vela que apetece comer de lo bien que huele y lo mejor de todo: una libreta magnética para anotar la compra y como ando muy mal de memoria, me viene de perlas. 

¿qué os parece?

Nunca había ganado un sorteo de este tipo, así que estoy encantada con la suerte que he tenido.

Ya se lo he dicho a ella, pero ahora lo digo aquí:

Chus muchísimas gracias por organizar el sorteo y por ser como eres, un beso enorme y hablamos pronto.

¡Hasta la próxima!

Ensalada de patatas y alcaparras

Esta es una de las mejores ensaladas de patatas que he comido.
La receta original es de Annabel Langbein, pero yo la he adaptado.
Es muy fácil de preparar, mientras se cuecen las patatas se puede preparar el aliño y es un acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado.
Os voy a dar mi receta y luego os haré la aclaración sobre la receta original.
Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas tempranas ( a poder ser de tamaño similar)
- 1 cucharilla de mostaza de Dijon
- 1 cucharilla de ralladura de limón (si tenéis limones de casa, mejor)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de vinagre de los pepinillos
- sal
- pimienta negra molida
Lavar las patatas y cortarlas en trozos similares si es necesario ( más o menos del tamaño de una ciruela claudia), Cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas.Mientras se cuecen poner la mostaza, la ralladura y el zumo de limón, el aceite,el vinagre de los pepinillos, la sal y la pimienta (al gusto) en una batidora y mezclar bien.Picar finamente las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos y añadir a la mezcla anterior.
Escurrir las patatas y verter el aliño sobre ellas cuando estén aún calientes.
Se puede comer fría o caliente, de las dos maneras está deliciosa.

Annabel añade un puñado de menta picada al aliño, pero a mi no me gusta mucho, así que este ingrediente lo dejo a vuestra elección.
Desde que la probé ya la tuve que repetir un montón de veces, porque en mi casa gustó mucho.
Espero que a vosotras también os guste.

¡Hasta la próxima!

Galletas de miel

Me gusta mucho la miel, desde siempre. Pero en mi casa no todo el mundo comparte mis gustos y en este caso concreto nadie, o sea que sólo yo tomo miel.

Así que tengo que buscar formas de "gastar" la miel y que la consuma más gente que yo.

La mejor solución son las galletas, a la hora de merendar siempre me preguntan por "algo rico", y es aquí donde yo juego mis cartas.

Esta receta no sé de donde la saqué, porque hace mucho que la tengo, pero sí os puedo decir que es deliciosa y que aunque no os guste la miel deberíais probarlas.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

- 350 gr. de harina

- pizca de sal

- 100 gr. de azúcar

- 100 gr. de miel (si no os gusta poned sólo 75gr)

- 1 huevo mediano

- 1 cucharilla de levadura en polvo

- 80 gr. de mantequilla

Elaboración:

Calienta al baño María la mantequilla con el azúcar hasta que esta se disuelva, cuando ya está separar del calor y añadir la miel, revolviendo hasta que se mezcle completamente.

En un cuenco aparte tamizar la harina, la sal y la levadura. Añadir el huevo y empezar a mezclar con una cuchara, a continuación añadir la mezcla de miel y mantequilla y amasar hasta formar una bola (estará un poco pegajosa).

Envolver en film de cocina, aplastar dando forma de torta y enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

Una vez enfriada la masa formar bolas de unos 2 cm de diámetro, aplastarlas un poco y colocar en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Cocer en horno precalentado a 180ºC unos 12 ó 13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas galletas se conservan muy bien en un frasco hermético o una lata durante 4 ó 5 días.

¿Verdad que son bonitas? Además ¡saben muy bien!