Pasta con anchoas y aceitunas negras.

La pasta es un ingrediente estupendo,su amplia variedad admite  infinidad de acompañamientos convirtiéndola en un plato completo y nutritivo.

Además se prepara rápidamente, mientras la pasta se cuece podemos preparar una deliciosa salsa ¡perfecto!

 

Por eso hoy os traigo esta receta deliciosa y rápida. Yo la he preparado con tallarines, pero se puede preparar con cualquier tipo de pasta. La receta original es de Gordon Ramsay, pero yo la he adaptado un poco a nuestros gustos.

Vamos con los ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de tallarines

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 1/2 cucharilla de copos secos de chile

- 50 gr. de anchoas 

- 200 gr. de aceitunas negras

- 250 gr. de tomate maduro cortado en taquitos

- sal

- albahaca

- aceite de oliva

Y ahora vamos con la preparación.

En una olla ponemos agua a hervir, cuando ya esté hirviendo añadimos sal al gusto y los tallarines, los cocemos hasta que estén "al dente", el tiempo dependerá un poco de cada marca, los que yo usé tardaron 9 minutos, pero ya os digo, cada marca tiene su tiempo.

Mientras la pasta se cuece picar el ajo muy finito y las anchoas.

En una sartén calentar dos o tres cucharadas de aceite de las anchoas y sofreir en él el ajo, las anchoas y los copos de chile. Cuando ya esté doradito añadir el tomate en daditos y las aceitunas cortadas en trocitos, remover y cocinar hasta que el tomate suelte su jugo y espese un poco.

Cuando ya esté espesa la salsa, añadir la pasta, medio vasito del agua de cocción de esta y un chorrito de aceite de oliva, remover para que se mezclen los sabores.

Emplatar y espolvorear un poco de albahaca.

¡A disfrutar!

Como os habréis dado cuenta, la salsa no lleva nada de sal, las anchoas dan suficiente sabor.

¡Tenéis que probarla y ya me contaréis!

Mermelada de pera especiada.

Ya estamos en otoño, época de manzanas, peras, castañas,...
El tiempo ya invita a cocinar, a llenar la casa de aromas acogedores.
Para mí, esta es la época de las mermeladas, las preparo en el pueblo y como ya empieza a refrescar al atardecer, aprovecho para meterme en la cocina y cacharrear.

Hoy os traigo una mermelada de peras con un sutil aroma a canela y clavo, muy fácil de preparar y muy rica.

Los ingredientes:
- 1 kg. de peras, si las tenéis de vuestro propio árbol, de un vecino, pariente o amigo, mucho mejor.
- 400 gr. de azúcar, a mí me gusta con poco azúcar, así que si os gusta más dulce podéis aumentar la cantidad hasta 600 gr.
- un palito de canela
- 5 clavos de olor
- cucharadita de pectina en polvo
Preparación:
 Pelar y trocear las peras, colocar en una olla con el palo de canela partido y los clavos de olor y poner a fuego medio hasta que empiece a hervir. Yo no añado agua porque suelo usar peras muy maduras y sueltan ellas solas bastante jugo, pero si usáis una variedad más seca tendréis que añadir medio vasito de agua.
Bajar el fuego y revolver para que no se pegue, no hace falta revolver continuamente, pero sí de vez en cuando.
Cuando la pera esté  deshecha, puede quedar algún cachito, añadir el resto del azúcar mezclada con la pectina y mezclar bien para que no salgan grumos y dejar que empiece a hervir, entonces retirar del fuego.
Si te gusta con trocitos déjala así, si te gusta más fina puedes pasarla por la batidora o el pasapuré.
Verter en frascos esterilizados, cerrar y poner al baño María al menos 20 minutos, dejar enfriar en el agua.
Etiquetar y disfrutar.

Es perfecta para el desayuno.

¿Qué os parece?¿Verdad que es muy fácil?
Espero que os animéis y me contéis el resultado.

¡¡Hasta pronto!!

Trufas de Oreo

¡Madre mía, cuánto hace que no publico!
La verdad es que tengo poco tiempo libre, pero ahora ya empiezo a organizar mi "nueva" vida, y espero que eso suponga un poco más de tiempo para mi misma, para mis pasiones y mis entretenimientos.
¡Bueno, a lo que vamos!
Este fin de semana pasado hice puente, bueno, en realidad acueducto. No abrí el sábado, tampoco el lunes y el martes era fiesta en Asturias, así que.....¡¡¡microvacaciones!!!
Las aproveché un montón ¡y eso que fueron sólo cuatro días!
Cociné, empecé a restaurar una mesa (aunque con esto me lesioné, pero eso es otra historia), compré la vallas para el estanque de mi jardín y sobre todo disfruté de mi marido y mi hijo.
Entre las cosas que cociné estuvo una tarta de queso que mi club de fans llevaba tiempo pidiéndome, por si alguien no sabe cómo la hago aquí tenéis la receta, pero lo que más gracia les hizo a mi hijo y a mi sobrina fueron las trufas de Oreo.

Son facilísimas de hacer y muy resultonas.

Vamos con los ingredientes:
- un paquete de galletas Oreo (valen de marca blanca)
- medio envase de queso de untar tipo Philadelphia
- un par de cucharadas de cacao en polvo sin azúcar para rebozar las trufas.

Elaboración:
Reducir a migas las galletas en la picadora, cuando estén totalmente machacadas añadir el queso crema y mezclar completamente.
Colocar esta masa en la nevera, al menos 30 minutos.
Al cabo de este tiempo sacar de la nevera, tomar pequeñas porciones y darles forma de bola, rebozar en el cacao y colocar en un molde de papel rizado (yo no tenía, así que las coloqué directamente en el plato).
Conservar en la nevera hasta que se vayan a servir.

Como veis son muy fáciles y gustan a todo el mundo, así que espero que os animéis a probarlas.

Pronto os pondré nuevas recetas y seguiré en contacto con vosotr@s, hasta entonces os mando un abrazo enorme.

Empanada de caballa

Seguimos con las recetas de caballa, un pescado excelente para nuestra salud.

Hoy le toca a la empanada, una solución estupenda para preparar con antelación y disfrutar al aire libre o por la noche, en vez de una pizza,  viendo una película ¡qué hay que reivindicar lo nuestro y la empanada es tan buena como la pizza!

Yo la preparé con la misma receta que usé para la empanada de bonito , pero os la voy a poner aquí otra vez para más comodidad.

Los ingredientes de la masa:

- 500 gr. de harina normal
- 200 ml. de agua tibia
- 25 gr. de levadura fresca
- 10 cucharadas de aceite (si puede ser usa la del sofrito del relleno, le da un sabor espectacular a la masa)
- 9 gr. de sal

Preparación de la masa:

 Colocar 400 gr. de la harina en un cuenco grande y hacer un  hueco en el medio. Desmigar la levadura en el hueco y añadir el agua, la sal y el aceite que habíamos reservado del sofrito. Empezar a amasar con una cuchara y cuando ya esté todo mezclado ir añadiendo poco a poco más harina e ir amasando con las manos.
Cuando ya no esté pegajosa la masa amasar en la encimera unos 6 ó 7 minutos  hasta formar una pasta manejable (puede que haya que añadir algo más de harina).
Formar una bola y dejar levar en un plato tapada con un paño limpio 1 hora hasta que doble su tamaño.

Al igual que en la otra receta, usé sólo la mitad de la masa, la otra mitad está en el congelador, envuelta en film transparente, esperando su turno.

Con la mitad de la masa hice dos partes más o menos iguales, las extendí y con una cubrí un molde de pirex. La otra parte la reservé para cubrir la empanada.

Aparte el relleno:

- 1 cebolla grande

- 2 caballas

- sal

Cocer las caballas limpias con agua y sal unos 20 minutos, escurrir y limpiar y desmenuzar la carne.

En una sarten pochar la cebolla picada muy finita hasta que esté dorada.

Colocar la cebolla el el molde sobre la masa, encima la caballa y cubrir con el resto de masa.

Hacer unos agujeros para que el relleno "respire". y hornear en horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos o hasta que adquiera un tono dorado ( si queréis podéis barnizar la superficie con huevo antes de meter al horno y quedará brillante).

Luego ya sólo queda disfrutar de ella.

Realmente deliciosa.

Pastel de chocolate de Rachel Allen

Una de mis cocineras favoritas es Rachel Allen, sus pasteles y postres son fáciles de elaborar, sencillos, pero deliciosos.

Este es un pastel de chocolate que hacía mucho tiempo tenía ganas de probar. Me llamaba mucho la atención que uno de sus ingredientes fuera remolacha y como siempre estoy buscando formas de que mi hijo coma más vegetales me pareció una solución perfecta.

Es jugoso, aterciopelado y muy sabroso, perfecto para un postre espectacular o una merienda festiva.

 Vamos con la receta que es realmente sencilla.

Ingredientes:

- 275 gr. de remolacha (vale de la que se compra empaquetada, aunque yo la usé fresca)

- 250 gr. de chocolate negro de buena calidad (yo usé Valor a la taza y el resultado es buenísimo)

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( y un poco más para engrasar el molde)

- 300 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 75 gr. de harina normal

- 50 gr. de cacao en polvo ( ojo no vale cacao para el desayuno, tiene que ser cacao en polvo puro, yo uso Valor)

- 1/2 cucharilla de levadura en polvo

- un pellizco de sal

Elaboración:

Si la remolacha es fresca tenemos que cocerla. La lavamos con cuidado, le quitamos las hojas PERO NO LA PELAMOS para que no se desangre durante la cocción.

La cocemos de 30 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño (hasta que al pincharla esté blanda).

Cuando esté blanda, le quitamos la piel con las manos, OJO con unos guantes puestos si no queréis tener las manos de color rosa durante una semana, y la pasáis por la batidora hasta hacer un puré.

Precalentar el horno a unos 170C.

Engrasar un molde y cubrir la base con papel de hornear ( si el molde es desmontable, mejor, así se desmoldará más fácil).

Derretir el chocolate al baño María con cuidado de que no se queme.

Batir la mantequillla y el azúcar con las barillas eléctricas hasta que esté esponjosa la mezcla, aparte batir un poco los huevos y añadirlos poco a poco a la mezcla de la mantequilla.

Añadir la remolacha en puré y el chocolate derretido y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Ahora hay que tamizar todos los ingredientes secos sobre esta mezcla y revolverlos con una cuchara con cuidado.

Verter en el molde y extender bien.

Hornear durante 30/35 minutos o hasta que el centro esté casi firme (como un flan).

Dejar sobre una rejilla para que enfríe y no desmoldar hasta que esté completamente frío.

¡Cuándo lo probéis os va a sorprender, es increíble la textura y el sabor que tiene!

Como dice Rachel Allen, cualquier ocasión puede ser especial con el dulce adecuado y este puede convertir una merienda o un postre en algo espectacular.

¡¡Espero que os guste!!

Albóndigas de caballa

Estamos en temporada de caballa, un pescado azul sanísimo y muy sabroso. Rico en omega 3, proteinas de alto valor biológico y vitamina A, D, E y del grupo B....¡Vamos, de lo mejor para nuestra salud!
En casa nos gustan mucho y tenemos la suerte de que mi cuñado, que es pescador, nos las trae directamente desde el barco.
Me gustan mucho al horno, en escabeche,...pero esta vez las he preparado de una manera distinta ¡en albóndigas!
Quedan deliciosas y muy suaves. La receta es de la prima de mi marido, pero yo la adapté a nuestros gustos y fue todo un éxito.
¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes:
- 2 caballas
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- harina para rebozar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- cucharadita de harina
- aceite
- sal

Preparación:
Poner a cocer un huevo.
Limpiar las caballas y cocerlas en agua y sal (unos 15 minutos), dejarlas enfriar y separar la carne de las espinas y la piel, reservarla.
Picar la cebolla muy finita y el ajo, pocharla con el aceite y cuando está blandita y un poco dorada (muy poco, de color marrón muy clarito) separarla del fuego.
Añadir a la carne de la caballa el huevo cocido muy picado, dos cucharadas de la cebolla picada y un huevo batido, mezclar bien y dejar reposar.
Volver a poner la cebolla sobrante al fuego y añadir una cucharadita de harina, remover bien hasta que se disuelva y entonces agregar el vino revolviendo bien para que no queden grumos, llevar a ebullición y cuando empiece a espesar añadir un vaso de agua, remover y dejar a fuego lento hasta que espese un poco.
Con la mezcla de la carne de caballa ir haciendo bolas, pasarlas por harina y dorarlas en aceite bien caliente.
Escurrirlas en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
En un recipiente para horno colocar la salsa y encima ir poniendo las albóndigas.
Dejar en el horno a 150º unos 20 minutos para que se integren todos los sabores.

¡Listas para degustar!

¡Ya me contaréis que tal os salieron!

Flan de Leche Condensada

¡¡Un año!!
¡Parece mentira que haya pasado tanto tiempo, y todo lo que me ha sucedido desde entonces!
Después de un montón de altibajos estoy otra vez preparada para seguir adelante.
Ha habido muchos cambios, uno de ellos es mi nuevo negocio Trastos y Tesoros.
Una tienda de segunda mano con cabida para todo tipo de artículos.

Pero bueno, vamos a lo que importa, la receta de hoy.
Es un flan de leche condensada delicioso y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

- 1 bote grande de leche condensada

- 1 bote de leche (usa el bote de leche condensada como medida)

- 5 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de agua

Con las cuatro cucharadas de azúcar y las dos de agua preparamos un caramelo ( yo lo pongo directamente en un molde de cristal y lo preparo en el microondas, pero  hay que tener mucho cuidado, porque se quema con mucha rapidez).

En un cuenco grande mezclamos la leche condensada, la leche y los huevos y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Lo vertemos en la flanera caramelizada y lo cocemos al baño María en el horno a 180º durante 40/45 minutos.

Si la parte de arriba se dora mucho podéis bajar un poco la temperatura.

Lo dejáis enfriar y lo sacáis con cuidado del molde (sale un flan grande).

¡¡Ya está!!

A disfrutar del postre