Dulce de fresas

Aprovechando que las fresas están ya buenísimas, y que empieza a haberlas a buen precio, he preparado un poco de dulce de fresas.
Queda mucho más duro que la mermelada o la confitura y es ideal para rellenar bollos, muffins, bizcochos....¡aunque mi marido y mis hermanas se lo comen igual que si fuera mermelada!
Lo que necesitamos:
- 800gr. de frsas
- 500gr. de azúcar
- 10gr. de pectina en polvo(la compré en una tienda especializada en productos de repostería y confitería)
Lo primero es lavar y cortar las fresas, mezclarlas con 250 gr. de azúcar y dejar macerar al menos 2 horas (yo lo dejé toda una noche)

Al día siguiente poner a fuego moderado y hervir 1hora y cuarto, espumando de vez en cuando.

Añadir a los 250gr. de azúcar restantes los 10gr. de pectina en polvo  y mezclar bien. Pasar las fresas por la batidora y una vez bien trituradas añadir el azúcar con la pectina, remover bien y dejar hervir un par de minutos.

Verter en frascos esterilizados y cerrar al baño María.

Como os digo, es ideal para rellenar muffins o bollos, porque al ser dura no se desparrama y se mantiene en su sitio mientras se hornea la masa.

¡Espero que os haya gustado!

¡Hasta pronto!

Sopa de ajo

Mi marido es un enamorado de las sopas, así que para tenerlo "contento" me he convertido en toda una experta.
Esta sopa se la preparaba mi abuela cuando vivíamos en su casa y el no parabe de decirme que tenía que aprender a hacerla, así que tuve que hacerlo.
Realmente es una de las sopas más sencillas que te puedas imaginar y te soluciona un primer plato de una manera magnífica, además es una buena manera de aprovechar el pan que sobra de un día para otro.
Las cantidades que yo pongo son pequeñas porque no me gusta que sobre, así que suelo preparar la justa.
Ingredientes:
- Un cuenco de pan duro cortado en rodajitas (o en trocitos, lo que se pueda)
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharillas de pimentón (al gusto de cada uno: dulce, picante o mezclado)
- Dos cuencos de agua
- Un huevo
- una pizca de sal (o si preferís una pastilla de caldo de pollo)

Lo primero es pelar y picar el ajo en el aceite de oliva y dorarlo con cuidado a fuego suave. Cuando esté dorado separa del fuego y añadir el pimentón revolviendo para que se mezcle bien con el ajo y el aceite y seguidamente añadir el pan intentando empapar la mayor parte del pan con el aceite.

Ahora hay que añador el agua y volver a poner sobre el fuego, añadimos la sal o la pastilla de caldo y lo dejamos hervir suave unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos batimos el huevo y lo vamos añadiendo poco a poco a la sopa sin parar de revolver, lo dejamos hervir otros 5 minutos, probamos la sal y rectificamos si es necesario.

¡Ya tenemos lista una maravillosa sopa en menos que canta un gallo!
¡A ver qué os parece!

Tarta de la Abuela Jo

Esta receta me la dió mi tía Mickey, es una de las recetas favoritas de su madre, Jo, a la cual mando un beso al otro lado del charco.
La tarta es muy fácil de preparar y sus ingredientes son de los que siempre se tienen en casa, pero el resultado es una tarta espectacular, sabrosa y jugosa.
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 3 tazas de manzana picada en daditos
- 1 1/2 taza de harina
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de pasas o nueces (yo suelo usar nueces)

Batir los huevos con el azúcar hasta que están bien mezclados.

Tamizar la harina, la sal, la levadura y la canela y añadir a la mezcla anterior, revolviendo hasta que no queden grumos.

Ahora añadir las nueces.

Y por último, las manzanas en dados.

Hornear a 180º durante 40 minutos. Yo lo pongo en un molde forrado con papel de hornear para poder desmoldarlo bien.

Dejarlo enfriar en en molde 5 minutos y despues desmoldar y espolvorear con azúcar y canela.

¡¡Ya me direis qué os parece!!

Galletas de mantequilla de cacahuete

Hace un montón que no publico, pero eso no significa que no siga cocinando y visitando vuestros blogs.
Hoy os traigo unas galletas riquísimas, son las favoritas de mi hijo, por eso las hago bastante a menudo.
Espero que os gusten.

Ingredientes:
175 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
115 gr. de mantequilla (no useis margarina)
115 gr. de mantequilla de cacahuete (como más os guste, suave o crujiente)
100 gr. azúcar
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla

Elaboración:
Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que esté cremosa la mezcla, agregar la manteca de cacahuete, el huevo y la vainilla.
Batir para que quede una masa homogénea.
Ir añadiendo poco a poco la harina y la levadura y seguir amasando.
Hacer bolitas de 2 ó 3 cm. (si la masa está muy blanda déjala reposar en la nevera 1/2 hora) y aplastar con un tenedor.
Hornear a 180º C durante unos 15 minutos.Dejar reposar en la placa del horno 2 minutos y luego sacar a una rejilla para que terminen de enfriar.
Estas galletas se pueden congelar antes de hornearlas, así el día que te apetezcan puedes hornearlas y comerlas calentitas, que es como a mí más me gustan.

Muffins de Lemon Curd

Como tenía Lemon Curd,  quería utilizarlo en algo rico, y no comérmelo todo a cucharadas.

Estuve investigando y al final llegué a la conclusión de que unos muffins de lemon curd eran una buena elección.

Me decidí por la receta de Marie Rayner, que tiene un blog muy interesante, y este fue el resultado, en la foto los muffins de lemon curd y los de arándano de la entrada anterior.

Ahora la receta:

1 1/2 tazas (200 gr.) de harina auto-levante

1/2 taza (100 gr.) de azúcar glass

1 huevo grande (ella lo aconseja de granja, pero si no los podeis conseguir uno "de tienda" vale igual)

1/3 taza (3 onzas) de aceite de girasol

1/2 taza (5 onzas) de leche (yo la usé entera)

1/2 cucharilla de vainilla (se me había acabado la esencia y usé azúcar vainillado)

lemon curd (la receta aquí)

Elaboración:                  

Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja de muffins con los moldes de papel ( a mí me salieron 10 muffins)  

Tamizar en un molde la harina y añadirle el azúcar. Aparte batir el huevo, el aceite, la leche y la vainilla, cuando esté mezclado verte sobre la mezcla de los polvos y remover con un tenedor hasta que está bien mezclado.

Poner en cada molde dos cucharadas de masa, una de lemon curd y tapar con más masa. Hornear 15 ó 20 min.(yo tuve que ponerlos 20) hasta que hayan crecido y estén firmes al tacto. Al sacar del horno se puede cubrir con más lemon curd y azúcar glass (pero yo los dejé tal cual), dejar enfriar en una rejilla, aunque nosotros nos los comimos templados y estaban deliciosos.

¡Cuando los probeis ya me direis qué tal!

Muffins de arándano

El otro día me apetecía hacer unos muffins y aprovechando que tenía unos arándanos en el congelador me decidí por esta receta, es muy fácil y se prepara muy rápido, así que en un momento tendreis unos muffins estupendos para el desayuno o la merienda.
Los ingredientes son:
- 200 gr. de harina
- 60 gr de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 180 gr. de azúcar moreno
- 3 cucharillas de vainilla azucarada
- 150 gr. de mantequilla ablandada
- 300 gr. de nata agria (yo usé 200 gr.nata espesa de Mercadona y 100gr. de nata líquida para montar y quedaron muy bien)
- 200 gr. de arándanos

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de muffins con los moldes de papel (a mí me salieron 18 muffins medianos)
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Batir los huevos con el azúcar, la vainilla, la mantequilla y la nata. Mezclarlo todo bien y añadir la mezcla de la harina, remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir los arándanos limpios y secos.
Distribuir la masa en los moldes y hornearlos de 20 a 25 minutos.
Dejar reposar 5 minutos y sacar de la bandeja.
Están muy buenos lo mismo fríos que calientes, así que ya me contareis cuando los probeis.