Galletas decoradas

Hoy no os traigo una receta, pero espero que os guste tanto como a mí.

Un abrazo muy grande y feliz semana a todas.

Muffins de manzana y canela

El otro día mi hermana me trajo un bote de compota de manzana y estuve varios días pensando que hacía con él, hasta que me decidí: muffins de manzana y canela.

La receta es una adaptación de los muffins de limón, y el resultado es espectacular.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina normal
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 1/2 cucharilla de levadura en polvo (tipo Royal o la que solais usar)
- 3 cucharillas de canela en polvo
- 1/3 taza de aceite de girasol
- 1/2 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- compota de manzana
Precalentar el horno a 175ºC. Preparar una bandeja con moldes de muffin (a mi me salieron 7 grandes).
Tamizar en un cuenco todos los ingredientes secos y reservar, batir el huevo, el aceite y la leche juntos y añadir esta mezcla a los ingredientes secos, revolviendo con un tenedor hasta que están bien mezclados.
Ir rellenando los moldes de muffin hasta la mitad, poner en cada uno de ellos una cucharadita de compota y cubrir con más masa.
Hornear durante 15 ó 20 minutos (yo tuve que dejarlos 22 minutos porque eran muy grandes).

Quedan riquísimos, tiernos y jugosos y cuando los abres, el centro lleno de compota es toda una sorpresa.
Fueron todo un éxito, así que los repetiré.
¡Hasta pronto!

Sopa de Tomate

Esta sopa es muy sencilla, sólo necesitaremos:
- 750gr. de tomates maduros (si son de pera mejor)
- 1 bote pqueño de tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento muy finito y lo ponemos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos los tomates pera, previamente pelados y cortados en cubitos, y la lata de tomate.
Añadir una cucharilla de sal y dejar hervir a fuego lento una media hora.
Transcurrido este tiempo pasar la sopa por la batidora (si no te gusta encontrar las semillas del tomate, también por el chino) y rectificar de sal.
Se puede servir tal cual, con unos cubitos de pepino o apio frescos o con unas rebanadas de pan frito ¡al gusto del consumidor!

Como veis es una receta de muy fácil preparación y muy rica.
Espero que la probeis y me digais qué os parece.
¡Buen fin de semana a todo el mundo!

Dulce de fresas

Aprovechando que las fresas están ya buenísimas, y que empieza a haberlas a buen precio, he preparado un poco de dulce de fresas.
Queda mucho más duro que la mermelada o la confitura y es ideal para rellenar bollos, muffins, bizcochos....¡aunque mi marido y mis hermanas se lo comen igual que si fuera mermelada!
Lo que necesitamos:
- 800gr. de frsas
- 500gr. de azúcar
- 10gr. de pectina en polvo(la compré en una tienda especializada en productos de repostería y confitería)
Lo primero es lavar y cortar las fresas, mezclarlas con 250 gr. de azúcar y dejar macerar al menos 2 horas (yo lo dejé toda una noche)

Al día siguiente poner a fuego moderado y hervir 1hora y cuarto, espumando de vez en cuando.

Añadir a los 250gr. de azúcar restantes los 10gr. de pectina en polvo  y mezclar bien. Pasar las fresas por la batidora y una vez bien trituradas añadir el azúcar con la pectina, remover bien y dejar hervir un par de minutos.

Verter en frascos esterilizados y cerrar al baño María.

Como os digo, es ideal para rellenar muffins o bollos, porque al ser dura no se desparrama y se mantiene en su sitio mientras se hornea la masa.

¡Espero que os haya gustado!

¡Hasta pronto!

Sopa de ajo

Mi marido es un enamorado de las sopas, así que para tenerlo "contento" me he convertido en toda una experta.
Esta sopa se la preparaba mi abuela cuando vivíamos en su casa y el no parabe de decirme que tenía que aprender a hacerla, así que tuve que hacerlo.
Realmente es una de las sopas más sencillas que te puedas imaginar y te soluciona un primer plato de una manera magnífica, además es una buena manera de aprovechar el pan que sobra de un día para otro.
Las cantidades que yo pongo son pequeñas porque no me gusta que sobre, así que suelo preparar la justa.
Ingredientes:
- Un cuenco de pan duro cortado en rodajitas (o en trocitos, lo que se pueda)
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharillas de pimentón (al gusto de cada uno: dulce, picante o mezclado)
- Dos cuencos de agua
- Un huevo
- una pizca de sal (o si preferís una pastilla de caldo de pollo)

Lo primero es pelar y picar el ajo en el aceite de oliva y dorarlo con cuidado a fuego suave. Cuando esté dorado separa del fuego y añadir el pimentón revolviendo para que se mezcle bien con el ajo y el aceite y seguidamente añadir el pan intentando empapar la mayor parte del pan con el aceite.

Ahora hay que añador el agua y volver a poner sobre el fuego, añadimos la sal o la pastilla de caldo y lo dejamos hervir suave unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos batimos el huevo y lo vamos añadiendo poco a poco a la sopa sin parar de revolver, lo dejamos hervir otros 5 minutos, probamos la sal y rectificamos si es necesario.

¡Ya tenemos lista una maravillosa sopa en menos que canta un gallo!
¡A ver qué os parece!

Tarta de la Abuela Jo

Esta receta me la dió mi tía Mickey, es una de las recetas favoritas de su madre, Jo, a la cual mando un beso al otro lado del charco.
La tarta es muy fácil de preparar y sus ingredientes son de los que siempre se tienen en casa, pero el resultado es una tarta espectacular, sabrosa y jugosa.
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 3 tazas de manzana picada en daditos
- 1 1/2 taza de harina
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de pasas o nueces (yo suelo usar nueces)

Batir los huevos con el azúcar hasta que están bien mezclados.

Tamizar la harina, la sal, la levadura y la canela y añadir a la mezcla anterior, revolviendo hasta que no queden grumos.

Ahora añadir las nueces.

Y por último, las manzanas en dados.

Hornear a 180º durante 40 minutos. Yo lo pongo en un molde forrado con papel de hornear para poder desmoldarlo bien.

Dejarlo enfriar en en molde 5 minutos y despues desmoldar y espolvorear con azúcar y canela.

¡¡Ya me direis qué os parece!!

Galletas de mantequilla de cacahuete

Hace un montón que no publico, pero eso no significa que no siga cocinando y visitando vuestros blogs.
Hoy os traigo unas galletas riquísimas, son las favoritas de mi hijo, por eso las hago bastante a menudo.
Espero que os gusten.

Ingredientes:
175 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
115 gr. de mantequilla (no useis margarina)
115 gr. de mantequilla de cacahuete (como más os guste, suave o crujiente)
100 gr. azúcar
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla

Elaboración:
Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que esté cremosa la mezcla, agregar la manteca de cacahuete, el huevo y la vainilla.
Batir para que quede una masa homogénea.
Ir añadiendo poco a poco la harina y la levadura y seguir amasando.
Hacer bolitas de 2 ó 3 cm. (si la masa está muy blanda déjala reposar en la nevera 1/2 hora) y aplastar con un tenedor.
Hornear a 180º C durante unos 15 minutos.Dejar reposar en la placa del horno 2 minutos y luego sacar a una rejilla para que terminen de enfriar.
Estas galletas se pueden congelar antes de hornearlas, así el día que te apetezcan puedes hornearlas y comerlas calentitas, que es como a mí más me gustan.