Bizcocho especiado de manzana

Os traigo otro bizcocho de manzana.
Este es diferente, especiado, aromático,...

Es tan fácil de hacer como el anterior, así que ¡no hay excusa para no probarlo!

Ingredientes:

- 2 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 125 ml. de aceite de girasol
- 225 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 50 ml. de leche
- 150 gr. de compota de manzana
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/8 de cucharadita de cardamomo en polvo

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y espumosos. Añadir el aceite lentamente sin dejar de batir.
Añadir la harina tamizada con la levadura y las especias, quedará una masa espesa, entonces añadiremos la leche y por último la compota, mezclándolo todo bien.
Verter en un molde forrado con papel de hornear y cocer a 200ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.

Es un bizcocho rico, con un toque exótico maravilloso. Por supuesto, si no os gustan las especias lo podéis hacer con compota nada más y sigue estando buenísimo.

¡Espero que os guste!

Bizcocho esponjoso de manzana

Este bizcocho que traigo hoy es estupendo.
Con un maravilloso sabor a mantequilla y cubierto de manzana.
Perfecto para una merienda otoñal.

¡Es tan rico que en dos semanas tuve que hacerlo dos veces!

La foto de arriba es el primero y esta de abajo es el segundo.

La receta es muy fácil.

Ingredientes:

-150 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 1/2 taza de leche

- 3 manzanas

- 1 taza de azúcar

- 1  3/4 harina leudante

- 3 cucharaditas de levadura en polvo

- 2 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horna a 200ºC.

Ablandar la mantequilla y batir con el azúcar, agregar los huevos uno a uno batiendo bien.

Ir agregando la harina, la levadura y la leche poco a poco.

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas, verter la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado (yo cubrí la base con papel de hornear), colocar la manzana encima y repartir dos cucharadas de mantequilla en taquitos por la superficie de las manzanas y tres cucharadas de azúcar.

Hornear a 200ºC durante 40 ó 45 minutos, dependiendo del horno, o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos y luego sacar a una rejilla para que termine de enfriar.

¡Espero que os guste!

Mermelada de higos al brandy

Si hay una fruta que me vuelva loca son los higos.
Me gustan frescos, secos, en mermelada, en almíbar, con nata, con nueces, con pan,....¡vamos de cualquier manera!

El otro día me regalaron un montón de higos, parte me los comí frescos, pero otra parte los destiné a hacer mermelada.

Esta vez la mermelada lleva un toque de brandy, que le da un sabor profundo, espectacular.

Os cuento como lo hice.

Ingredientes:

- 1 Kg. de higos (pesados sin piel)

- 125 gr. de azúcar moreno

- 125 gr. de azúcar blanco

- 1/4 de cucharita de clavo molido

- 1/4 de cucharita de canela molida

- 1 pizca de pimienta negra molida

- 1/3 taza de brandy

Elaboración:

Poner en una cazuela los higos troceados y poner a fuego suave hasta que hiervan. Añadir entonces las especias,  el azúcar y el brandy y cocer hasta que los higos se deshagan.

Si nos gusta la mermelada muy fina pasar la batidora.

Verter en frascos esterilizados y tapar.

Para hacer el vacío meter los botes bien cerrados en el microondas a máxima potencia de uno en uno durante un minuto (silbará y hará ruido, pero es normal).

Sacar del microondas con cuidado y esperar a que enfríen.

Está buenísima en tostadas, con yogur,....¡con lo que se os ocurra!

Si os gustan los higos no dudéis en probarla.

¡Hasta pronto!

Manzanas asadas

¡Hoy un postre otoñal y asturiano!
Esta receta me trae muchos recuerdos, porque era uno de los postes favoritos de mi abuelo, cada vez que las preparaba para él, siempre hacía un par de ellas para mi.
La verdad es que es una de esas "recetas tontas", sin ningún tipo de complicación ni misterio.

El único secreto es tener unas buenas manzanas.

Ingredientes:

- Manzanas (las que cada uno quiera asar)

- Azúcar

- Brandy

- Agua

Preparación:

Lavar muy bien las manzanas, ya que vamos a comer la piel.

Con un cuchillo afilado y mucho cuidado quitar el corazón de las manzanas sin legar a la parte de abajo.

Colocarlas en una bandeja o un molde y rellenar cada hueco de manzana con una cucharada de azúcar, media cucharada de agua y media de brandy.

Asar en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos (esto depende un poco del tamaño de las manzanas).

Se pueden comer templadas o frías, solas o con salsa de caramelo. ¡De cualquier manera estarán riquísimas!

¡Espero que os gusten!

Plum Cake

Esta semana mi hermana y yo preparamos un plum cake, llevávamos un montón de tiempo con ganas de hacer uno y después de mucho investigar, esta receta nos pareció perfecta.

Se hace rapidísimo y el resultado es estupendo. El bizcocho queda esponjoso y suave y las pasas jugosas y sabrosas.

 Vamos allá con la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de pasas
- 3/4 taza de ron
- 226 gr. mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 280 gr. de harina
- 1 cucharilla de levadura
-  1 cucharilla de sal
- 1 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja


Elaboración:
Poner a hidratar las pasas con el ron un día antes (o al menos la noche anterior).
Precalentar el horno a 180ºC.

 Mezclar la harina, la sal y la levadura. En otro cuenco batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosos y añadir los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado, añadir entonces la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
Mezclar los ingredientes secos poco a poco alternando en tres veces las pasas y la harina, colocar en un molde engrasado y cocer a 180ºC  durante una hora (yo hice dos pequeños y los tuve 45 minutos)

Bizcocho de limón y jengibre

Este es un bizcocho aromático, crujiente por fuera y tierno por dentro. Estupendo para una merienda de una tarde lluviosa.

Los ingredientes son:
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1/4 de taza de jengibre confitado picado
- 185 gr. de mantequilla
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 3 huevos ligeramente batidos

Preparación:
Lo primer es precalentar el horno a 180ºC, untar un molde de 20cm. con mantequilla y si se quiere cubrir con papel de hornear (yo no lo hice y el bizcocho desmoldó perfectamente).
Tamizar la harina en una fuente grande y añadir el jengibre escarchado, revolver y hacer un agujero en el centro del montón de harina.
En un cazo derretir la mantequilla con el azúcar a fuego lento hasta que esta se disuelva, retirar del fuego y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Añadir la mezcla de mantequilla y los huevos a la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Verter la  la mezcla en el molde, alisar la superficie y hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar el centro del bizcocho , el pincho salga limpio.
Sacar del horno, dejar reposar en el molde unos 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

¡Ya veréis! Además de fácil es delicioso, con el sabor del limón y los trocitos de jengibre, que además de sabor añaden textura ¡una maravilla de bizcocho!

Bizcocho de calabacin

La huerta sigue dando calabacines, montones de calabacines, y hay que buscar la forma de usarlos.

Aparte de las recetas tradicionales de calabacín, esta es una de nuestras favoritas en casa.

Es un bizcocho tierno, jugoso, riquísimo. El calabacín le da esa textura especial que aportan las hortalizas a los bizcochos.

Y además es muy fácil de hacer.

Necesitamos:

- 3 tazas de harina

- 2 tazas de azúcar

- 2 tazas de calabacín rallado con piel

- 1/2 taza de nueces

- 1 taza de aceite (preferiblemente de girasol)

- 3 huevos

- 3 cucharaditas de canela

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar y cuando esté bien mezclado (no hace falta batir mucho) añadimos el aceite.

Aparte tamizar la harina, la sal, la levadura y la canela e ir añadiendo poco a poco a la mezcla de los huevos.

Cuando ya esté todo bien amalgamado, añadimos el calabacín rallado, la masa se volverá mucho más líquida, y a continuación las nueces en trocitos.

Verter en un molde antiadherente ( o si no lo tenéis vale con forrar cualquier molde con papel de hornear).

Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos (depende de cada horno) o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.

Lo dejáis enfriar y lo sacáis del molde.

¡Veréis qué rico!

¡Espero que os guste tanto como a nosotros!