La vuelta de vacaciones

Este año mi hijo, mi marido y yo hemos pasado unos días de vacaciones en Calpe con mis padres. Es un sitio estupendo con una gente maravillosa y me lo he pasado genial, ya que hacía mucho tiempo que no me iba de vacaciones con mi marido y con mis padres, y este año ha podido ser todo junto.
Aprovechando que por toda la costa mediterranea se comercializan productos "exóticos", yo me dedicaba a hacer turismo por los supermercados acompañada por mi marido, que es un sol.
De mis excursiones me traje un gran botín, que poco a poco iré utilizando, de momento os dejo unas fotos para que veais todo lo que encontré.

Aromas variados, cremor tártaro, estabilizador de nata, jengibre confitado, jengibre caramelizado, mazapán, relleno de cerezas y de ruibarbo para tartas, buttermilk (ese no aparece en la foto),confitura de rosas, mincmeat,....¡un montón de ingredientes que aquí son muy difíciles de encontrar!
Pronto empezaré a poner las recetas en las que utilizaré todo mi "arsenal", así que os dejo para ponerme a investigar y decidir que uso primero.
¡Hasta pronto!

Pepinos en conserva

Este es mi particular homenaje a los pepinos.
Me gustan de todas las maneras: en ensalada, encurtidos, en gazpacho, rellenos,....
Yo uso dos recetas para conservarlos, una para los pequeños y otra para los grandes, que conservo cortados en trozos.
Ahí van, espero que os gusten.
Pepinos a la mostaza:
Ingredientes:
- 2kg. de pepinos maduros
- 3 cucharadas rasas de sal
- 100g. de cebollitas francesas (opcional)
- 1 pimiento rojo (yo no se lo pongo)
- 2 cucharadas de mostaza amarilla en grano
- 1/4 de vinagre dino de vino
- 1/2 litro de agua
- 250g. de azúcar

Pelar los pepinos, cortarlos a la larga y sacar las pepitas con una cuchara. Cortarlos en trozos de unos 5 cm., colocarlos en un recipiente y espolvorearlos con 2 cucharadas de sal y cubrirlos con agua. Taparlos y dejar reposar 24 horas en sitio fresco.
Escurrir los pepinos, pelar las cebollas y trocearlas, lavar el pimiento, quitar las semillas y pieles interiores y cortarlo en dados pequeños.
Colocar en los tarros esterilizados capas de pepino, cebolla, pimiento y los granos de mostaza.
Mezclar el vinagre y el agua y hervirlos con una cucharada de sal y el azúcar hasta que esta se disuelva.
Verter la mezcla sobre los pepinos, cerrar los botes y cocerlos a 90º durante 30 minutos.
Dejar reposar unos días antes de consumir.


Pepinillos en vinagre:
Ingredientes:
- 4kg. de pepinillos
- 60g. de sal
- unas ramitas de estragón
- unas ramitas de eneldo
- unas coronas de eneldo (si no las teneis valen semillas y si no sin ellas)
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano
- 1 1/2 l. de vinagre de vino
- 1 1/2l. de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 250gr. de azúcar

Lavar los pepinillos, pincharlos varias veces con una aguja y colocarlos en un recipiente hondo. Espolvorearlos con 60g. de sal y cubrirlos con agua. Dejar reposar 24 horas.
Escurrir los pepinillos, pasarlos por agua fría y colocarlos en tarros de cristal.
Hervir el vinagre con el azúcar, 1/2 cucharada de sal y el azúcar, verter sobre los pepinillos, cerrar los tarros y colocar boca abajo para que se haga el vacío.
Dejar reposar varios días antes de consumir.

Esta es mi pequeña aportación a la campaña pro pepino español, ya sé que el daño causado es grande, pero entre todos tenemos que ayudar a nuestros agricultores, así que...¡a comer pepino!

Pudding de pan y pera

Una forma de aprovechar el pan duro es haciendo un pudding, resultan deliciosos y admiten millones de combinaciones, todas las que podamos imaginar.
El que yo os traigo es de pera en almibar de canela, pero podeis hacerlo con fruta fresca, en conserva, congelada,....además es muy rápido porque se cuece en microondas (aunque también o podeis hacer en horno tradicional).

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 200gr. de pan duro
- 100gr. de azúcar
- leche y canela
- azúcar para el caramelo
- pera en conserva

ELABORACION:
Poner la leche (una taza) a infusionar con una rama de canela y reservar.
Cortar el pan en trozos y colocarlos en un cuenco grande, remojarlo con la leche que habíamos reservado.
Batir en un plato los huevos con el azúcar y cuando están bien batidos añadir al pan.

Caramelizar un molde y poner una capa de la masa,  una capa de pera y una última capa de masa.

Cocer en microondas a 600W durante 5 minutos y luego subir la potencia a 800 y cocer otros 10, vereis que se hincha, pero al enfriar vuelve a su sitio.
Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede comer frío o tibio, sólo o acompañado por unas natillas, helado de vainilla,..¡lo que se os ocurra!
Espero que os guste.

Pollo a las hierbas provenzales

Una receta rápida y fácil. La podeis preparar un día de esos en los que una no tiene muchas ganas de complicarse en la cocina, pero quiere comer en condiciones.

¡Vamos allá!

Ingredientes para 4 personas:

- aceite de oliva (la cantidad suficiente para pochar las hortalizas, a gusto del consumidor)

- 600gr. de pechuga de pollo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla grande

- 1/2 sobre de condimento "directo al horno" de Maggi o similar

- arroz blanco para acompañar

Preparación:

Picamos la cebolla y los dos pimientos en juliana y lo ponemos a fuego lento con el aceite de oliva hasta que ablande un poquito.

Limpiar las pechugas de pollo y cortarlas en cubos de unos 2 cm. de lado, cuando la cebolla y el pimiento empiece a ablandar añadir el pollo y el medio sobre, remover para que todo el pollo se impregne bien.

Dejar a fuego lento hasta que el pollo ablande, no hace falta añadir agua ni vino blanco porque el propio jugo es suficiente.

Podemos servirlo acompañado de arroz blanco o patatas fritas, aunque yo creo que le va mejor al arroz.

¡Espero que os guste!

Galletas decoradas

Hoy no os traigo una receta, pero espero que os guste tanto como a mí.

Un abrazo muy grande y feliz semana a todas.

Muffins de manzana y canela

El otro día mi hermana me trajo un bote de compota de manzana y estuve varios días pensando que hacía con él, hasta que me decidí: muffins de manzana y canela.

La receta es una adaptación de los muffins de limón, y el resultado es espectacular.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina normal
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 1/2 cucharilla de levadura en polvo (tipo Royal o la que solais usar)
- 3 cucharillas de canela en polvo
- 1/3 taza de aceite de girasol
- 1/2 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- compota de manzana
Precalentar el horno a 175ºC. Preparar una bandeja con moldes de muffin (a mi me salieron 7 grandes).
Tamizar en un cuenco todos los ingredientes secos y reservar, batir el huevo, el aceite y la leche juntos y añadir esta mezcla a los ingredientes secos, revolviendo con un tenedor hasta que están bien mezclados.
Ir rellenando los moldes de muffin hasta la mitad, poner en cada uno de ellos una cucharadita de compota y cubrir con más masa.
Hornear durante 15 ó 20 minutos (yo tuve que dejarlos 22 minutos porque eran muy grandes).

Quedan riquísimos, tiernos y jugosos y cuando los abres, el centro lleno de compota es toda una sorpresa.
Fueron todo un éxito, así que los repetiré.
¡Hasta pronto!

Sopa de Tomate

Esta sopa es muy sencilla, sólo necesitaremos:
- 750gr. de tomates maduros (si son de pera mejor)
- 1 bote pqueño de tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento muy finito y lo ponemos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos los tomates pera, previamente pelados y cortados en cubitos, y la lata de tomate.
Añadir una cucharilla de sal y dejar hervir a fuego lento una media hora.
Transcurrido este tiempo pasar la sopa por la batidora (si no te gusta encontrar las semillas del tomate, también por el chino) y rectificar de sal.
Se puede servir tal cual, con unos cubitos de pepino o apio frescos o con unas rebanadas de pan frito ¡al gusto del consumidor!

Como veis es una receta de muy fácil preparación y muy rica.
Espero que la probeis y me digais qué os parece.
¡Buen fin de semana a todo el mundo!