Muffins de boniato

El boniato es como la calabaza, un comodín en la cocina, lo puedes utilizar como ingrediente para un plato salado o para un postre.
En este caso lo he utilizado en unos muffins, que quedan jugosísimos y muy sabrosos.

Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 75gr. de mantequilla derretida
- 125gr. de azúcar moreno
- 130gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 7gr.)
- 100gr. de puré de boniato
- 1 cucharilla de 4especias
- 2 cucharadas de sirope de arce
Para espolvorear:
- 4 cucharillas de azúcar blanca
- 1/2 cucharilla de canela en polvo

Preparación:
Poner en una bandeja de muffins 12 cestitas de papel.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado, añadir el puré de boniato, la mantequilla y el sirope y mezclar bien. Poco a poco ir añadiendo la harina, la levadura y las especias tamizadas hasta que esté todo bien integrado.
Mezclar el azúcar blanca y la canela.
Ir rellenando los moldes y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 18 minutos.
Quedan suaves y jugosos ¡todo un placer!

No dejéis de probarlo porque os encantarán.
¡Por cierto!¿Qué os parecen mis cupcake stand? Me los ha regalado mi hermana pequeña, uno de Navidad y otro rosa ¡A que son bonitos!

Flan de otoño

A mi marido no le gustan las castañas solas, pero sí "camufladas" en los postres, así que las voy añadiendo en diferentes recetas para que las podamos consumir toda la familia.
Este flan es muy rico, denso y cremoso. Yo lo preparo en el microondas, así que se hace en un momentín.
La receta no es para un flan muy grande, pero como llena bastante no hace falta servir porciones grandes.
Los ingredientes:
- 4 huevos
- 1 1/2 pocillo de nata
- 1 1/2 pocillo de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mermelada de castañas
- azúcar para el caramelo
Preparación:
En un molde apto para microondas poner 5 ó 6 cucharadas de azúcar y un chorrín de agua, meter en el micro a máxima potencia hasta que el caramelo tenga un color dorado ¡cuidado porque del dorado al negro pasa en un momento y nos podemos quedar sin caramelo!
En un cuenco cascar lo huevos y batirlos con la leche y la nata hasta que estén bien mezclados. Colarlos en otro recipiente y añadir el azúcar, batir hasta que esté bien incorporado.
Cuando el azúcar se haya disuelto añadir la mermelada de castañas, si quieres la receta pincha aquí, y batir hasta que se mezcle todo bien.

Verter en el molde caramelizado y cocer en microondas 10 minuto a 600W (lo del tiempo tendréis que ir calculando, porque aunque pongáis la misma potencia, no todos los microondas cocinan igual).
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
Para servir adornar con nata montada.

¡Espero que os guste!

Mermelada de calabacín

Este verano no ha sido muy bueno para la huerta, los calabacines fueron de los pocos frutos que se dieron en abundancia.
Y tal fue la abundancia que una ya no sabía como cocinarlos, así que mi hermana empezó a investigar y me dio esta receta.
Al principio tenía mis recelos, pero una vez que la probé desaparecieron de un plumazo.
Es una de las mermeladas más ricas que he hecho ¡y llevo hechas unas cuántas!
El limón y el jengibre le dan un toque fresco ideal. Podéis usar los calabacines que se hagan muy grandes en la planta, así se aprovechan todos.

Os dejo la receta:
- 1 Kg. de calabacín rallado (con piel y todo)
- 1 limón
- 500 g de azúcar
- 80 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
¡Vamos allá!
Colocamos en una cazuela una capa de calabacín, una capa de azúcar, otra de calabacín, otra de azúcar y así hasta terminar con una de azúcar.
Dejar toda la noche para que macere y al día siguiente poner al fuego junto con el azúcar moreno y el limón, que abremos pelado muy bien quitando todas las pieles blancas y las pepitas, y cocer unos 45 minutos.
En este momento añadimos el jengibre y lo pasamos todo por la batidora, queda un puré bastante espeso que tiene que cocer unos 10 minutos más (¡cuidad, salpica y hay que remover constantemente para que no se pegue!)
Ahora sólo queda poner la mermelada en botes esterilizados y hervir durante 30 minutos al baño María para que se haga el vacío.
Espero que os guste, porque para mí ha sido todo un descubrimiento.
¡Hasta pronto!

Un capricho, galletas de caramelo y chocolate

Hace tiempo encontré esta receta en el blog de Comoju y me pareció perfecta para mi hermana pequeña, así que me decidí y la preparé.

Es una galleta deliciosa, de esas que te comerías la bandeja entera, pero que llenantanto que te conformas con una.

Son perfectas, la base es una especie de shortbread, el relleno dulce de leche cremoso y la cobertura chocolate que se funde en tu boca, la mezcla de los tres elementos es insuperable.

¿alguien puede pedir más?

Vamos con la receta:

Para la base necesitamos:

- 175 gr, de harina

- 125 gr. de mantequilla en dados

- 4 cucharadas de azúcar moreno

Para el dulce de leche:

- 55 gr. de mantequilla

- 4 cucharadas de azúcar moreno

- 400 ml. de leche condensada

Para la cobertura de chocolate:

- 150 gr. de chocolate con leche 

La preparación:

Lo primero es cubrir un molde rectangular (el mío creo que es de 18X26) con papel de hornear.

Luego, con la harina tamizada, la mantequilla y el azúcar preparamos una masa que extendemos en el molde, la pinchamos para que no hinche y la horneamos entre 15- 20 minutos hasta que quede doradito claro.

Mientras la base se enfría en un cazo de base gruesa ponemos la mantequilla. el azúcar moreno y la leche condensada, sin dejar de remover lo llevamos a ebullición, entonces bajamos el fuego al mínimo y seguimos revolviendo hasta que espese y se separe de las paredes del cazo ¡Ojo, no seas impaciente y deja el fuego al mínimo porque se quema con facilidad, más vale que tardes un poco más y que quede bien! a mí me llevó unos 15 minutos.

Extiendemos el dulce sobre la base y lo dejamos enfriar completamente.

Cuando esté frío, derretimos el chocolate y lo extendemos por encima.

Lo dejamos enfriar y lo cortamos en cuadraditos o rectángulos.

¡Tenéis que probarlas, son espectaculares!

Pastel de puerros

Como no sólo de dulce vive el hombre (ni la mujer) os traigo una receta muy fácil y riquísima.

No soy amiga del queso, pero en determinadas recetas, un poco, me gusta, y esta es una de ellas.
Los ingredientes son:
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 1 yema
- Sal
- 500 gr. de puerros
- 50 gr. de cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gr. de jamón ahumado o bacon
- 125 gr. de crema agria
- 3 huevos
- sal
- Pimienta
- 50 gr. de Emmental rallado
Preparación:
Con la harina, la sal, la yema de huevo, la mantequilla y 2 ó 3 cucharadas de agua preparar una masa y forrar con ella un molde desmontable, dejar en la nevera unos 30 minutos.
Aparte cortar el puerro en tiras finas, la cebolla en dados y rehogar ambos en aceite durante unos 5 minutos, cortar el jamón fino ( o el bacon) y agregarlo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar la crema agria con los huevos, la sal y la pimienta.Cubrir la base con papael vegetal y repartir legumbres (por ejemplo garbanzos) por encima y hornear 10 minutos.
¡Ojo! Estos garbanzos ya no sirven para cocinar, pero puedes guardarlos en un tarro para la próxima vez que tengas que hornear una base de pastel en vacío.
Retirar las legumbres y el papel, repartir el puerro sobre la base y verter encima la mezcla de crema agria, espolvorear el queso.
Hornear 20 minutoas hasta que la crema haya cuajado.
Puede servirse tibio  o frío, de las dos maneras está delicioso.
¡Buen provecho!

Si quieres imprimir la receta haz click aquí

¡Estoy encantada!

Os había prometido que el lunes os lo iba a contar y aquí estoy.
¡No os imagináis lo bien que me lo pasé el sábado en el curso de cupcakes!
Aymar es un cielo y mis compañeras de curso, Mar, Gemma, Conchi y Marta, una maravilla.

Estuvimos más de cinco horas juntas, pero se pasaron tan rápidamente que me supieron a poco.
Aprendimos cómo preparar los pastelitos para decorar, la crema de mantequilla, el fondant de nubes, a modelar con fondant (figuras básicas, pero ya es un paso),...y un montón de cosas que iban surgiendo sobre la marcha.

De verdad ¡ha sido una experiencia estupenda y espero poder repetirla!
De momento os dejo unas fotos de mis "obras de arte".

Mi hijo se enamoró del abejorro y fue la primera que se comió ¡todo un éxito, porque no es  nada goloso!

Espero que no seais muy críticas conmigo, son los primeros que hago y están llenos de fallos, pero poco a poco iré mejorando.

¡Hasta pronto!

Curso de Cupcakes

La entrada de hoy no trae ninguna receta, sólo quería contaros una cosa.
Mañana voy al curso de decoración de cupcakes que imparte Aymar.
Estoy muy ilusionada y creo que voy a aprender mucho y a pasarlo muy bien.
El lunes os contaré todo lo que hayamos hecho y os pondré fotos ¡prometido!

¡Nos vemos el lunes!