Muffins de mazapán

Me encanta el mazapán, creo que es mi dulce navideño favorito, así que quería usarlo de alguna manera que fuera un poco distinta.

Buscando y buscando, encontré esta receta, que me pareció sencilla, y decidí probarla.

Antes de nada debo advertir a los muy golosos que el bizcocho no es demasiado dulce, pero al llevar el mazapán, la unión es perfecta.

Vamos con la receta.

Ingredientes (salen 12):

- 2 tazas de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 taza de leche

- 1 cucharadita de extracto de almendras

- 125 gr. de mantequilla derretida

- 175 gr. de mazapán

- almendras fileteadas ( para decorar, yo no las puse)

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja para 12 muffins.

En un cuenco mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Aparte batir los huevos con la leche, mantequilla derretida y extracto de almendra hasta que esté bien mezclado, ir añadiendo la mezcla de harina poco a poco.

Partir el mazapán en trozos (yo lo partí en 14. 12 para los muffins y 2 para mi)

Colocar en los moldes una cucharada de la masa y encima un poco de mazapán y cubrir con más masa, si se quiere se puede cubrir con almendra fileteada, pero yo no lo hice.

Hornear unos 20 minutos, hasta que estén firmes al tacto.

Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y disfrutar.

Son riquísimos, con un intenso sabor a mazapán, esponjosos, jugosos,....¡una maravilla!

¡Ya me contaréis qué os parece!

Y ahora volvemos al sorteo del 2º Cumpleblog, hoy añado al lote un paquete de mazapán de 200 gr., con él se pueden preparar verdaderas delicias como estos muffins o comerlo tal cual, haciendo figuritas doradas al horno ¡al gusto del consumidor!

Ya sabéis que para apuntaros al sorteo tenéis que dejar un comentario en esta entrada . Tenéis hasta el 22 de Diciembre para apuntaros.

¡Mucha suerte a tod@s!

Yogur de turrón

Esta no es una receta estrictamente navideña, pero sí que sabe a Navidad.
Es un sencillo yogur de turrón, que estoy segura que os encantará.
Mi gran inspiración en esta receta (bueno y en muchas otras) es Nenalinda, me imagino que todo el mundo la conoce ya, pero si hay alguien que todavía no la haya visitado le aconsejo que se dé una vuelta por su blog, porque es estupendo y ella es una persona maravillosa.
¡Bueno! Vamos con la receta.
Mi yogurtera es de 12 vasitos, pero con esta receta me salieron 11, así que si la tenéis más pequeña deberéis ajustar las cantidades.

Ingredientes:

- Un litro de leche (yo puse entera, pero no es imprescindible)

- 4 cucharadas de leche en polvo (yo usé desnatada porque era la que tenía)

- 6 cucharadas de azúcar

-200 gr. de turrón blando (un buen turrón)

Elaboración:

Batir la mitad de la leche con el turrón, el azúcar y la leche en polvo. Cuando esté bien mezclado añadir el resto de la leche, agitar un poco y verter en los vasitos.

Colocar en la yogurtera y dejar  10 horas, yo suelo preparárlos por la noche para tenerlos al día siguiente listos.

Sacar de la yogurtera y dejar enfriar antes de guardar bien tapados en la nevera.

Hay que tener en cuenta que estos yogures no tienen conservantes, por lo que no pueden conservarse más de 4 ó 5 días (en mi casa es difícil que lleguen al tercer día) y siempre en nevera.

¡Espero que os gusten!

Y volviendo al sorteo del 2º Cumpleblog, os recuerdo que os podéis apuntar aquí.

El regalo que añado hoy es un frasquito de esencia de almendras, para que podáis preparar los muffins de la entrada anterior.

No os puedo poner la foto, porque hoy mi cámara y mi ordenador no se hablan, pero prometo que en cuanto lo solucione os la pongo.

Edito para poner la foto:

¡Hasta pronto!

Muffins de Mincemeat

Como ya tenemos ahí, a la vuelta de la esquina, la Navidad, voy a empezar con las recetas adecuadas para esta época.

Hoy os traigo unos muffins sabrosísimos, jugosos y muy apetecibles. La única dificultad radica en encontrar mincemeat, pero si no lo encontráis  lo podéis prepara, por la red circulan numerosas recetas, yo os dejo una más abajo.

Quiero aprovechar para recordaros que estoy de sorteo por mi segundo compleblog aquí tenéis la entrada con los requisitos para participar, al final de esta entrada os pongo un nuevo regalito que he añadido al lote.

Ahora a por la receta.

¡Allá vamos!

Los ingredientes:

- 250gr. de harina autoleudante (yo usé la de Mercadona)

- 150gr. de azúcar moreno

- 150ml. de aceite de girasol (no uséis de oliva porque tiene un sabor muy fuerte)

- 75ml. de leche

- 1 huevo

- 1 taza de Mincemeat (es una mezcla de fruta seca, licor, especias,... de origen inglés, lo podéis encontrar en tiendas especializadas y delicatessen, pero si no aquí tenéis una receta)

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. Colocar en una bandeja las cápsulas de papel, a mí me salieron 18.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Aparte mezclar la leche, el aceite y el huevo hasta que estén bien homogéneos.

Verter esta mezcla sobre la harina y revolver bien, cuando esté todo bien integrado añadir el mincemeat y volver a mezclar.

Llenar los papelitos 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos. Podéis decorarlos con buttercream de canela y nuez moscada o dejarlos tal cual, porque son muy jugosos y os gustarán aunque no lleven nada encima.

Este es el nuevo regalo que añado a los anteriores del sorteo, ya sabéis si queréis participar os tenéis que apuntar aquí.

Son cinco imanes para nevera con formas de comida de hamburguesería ¡espero que os gusten!

En las próximas entradas iré añadiendo más regalos.

¡Hasta pronto!

Tarta de Calabaza "Otoño" y sorteo

Creo que esta es mi tarta de calabaza favorita. Es muy fácil de hacer, no, facilísima, y tiene un sabor extraordinario con un toquecito salado y el aroma de las especias.

Ingredientes:

- 1 paquete de masa quebrada a pasta brisé (yo suelo usar la del Lidl y me da muy buen resultado, aunque podéis elaborarla vosotras mismas)

- 1 y 3/4 tazas de puré de calabaza (se puede hacer en el horno o al vapor y luego se machaca con un tenedor)

- 1 bote pequeño de leche condensada (creo que son de 370 gr.)

- 1 huevo 

- 1/2 cucharita de sal

- 1/2 cucharita de canela

- 1/4 cucharita de jengibre molido

- 1/4 cucharita de nuez moscada molida

 1 taza de agua caliente

Elaboración:

Precalentar el horno a 190ºC.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y reservar.

En un molde desmontable engrasado colocar la masa quebrada  (o brisé) y pinchar con un tenedor un poco, verter el relleno.

Hornear unos 55 minutos o hasta que el relleno esté cuajado, pero cremoso. No sé si en las fotos se aprecia bien, pero es una tarta muy cremosa, así que no debemos esperar que se convierta en un "queso". ¡ya está!

Cuando enfríe la desmoldais y os la coméis ¡ a ver qué os parece!

Más fácil no puede ser y seguro que repetiréis.

Y ahora al tema del sorteo:

Las condiciones del sorteo son las siguientes:

-Tenéis que dejar un comentario en esta entrada y el plazo es hasta el 22 de Diciembre a las 00:00 (hora española)

- No hace falta que os hagáis seguidores, pero si os apetece os recibiré con los brazos abiertos

- Si podéis me gustaría que promocionarais el sorteo en vuestros blogs, pero tampoco es obligatorio para ello os pongo una foto con el plazo del sorteo.

- Por cuestiones evidentes, el premio sólo lo puedo enviar dentro del territorio español, si sois de otro país, deberéis darme una dirección dentro de España.

Os daré un número correlativo según vuestro comentario y resultará ganador el número que coincida con las tres últimas cifras del 1º premio del sorteo de la ONCE del domingo día 23 de Diciembre.

Los premios son:

- Una taza con una cucharilla de porcelana a juego

- Un paño de cocina

- Un molde para chocolatinas

- Unas cucharitas de madera

- Un azucarero con forma de cupcake

- Un Paquete de adornos para repostería navideña

- Unas pegatinas para decorar vuestros regalos

- Una lista de la compra magnética

Este es el "lote inicial", pero iré añadiendo más cositas, así que mucha suerte a tod@s.

Mermelada de frambuesas y cumpleblog

Este verano volví a recolectar un montón de frambuesas de mis plantas.
Como es una fruta que se estropea con mucha facilidad congelé todas las que no comíamos en el momento, así las tenía disponibles para otro tipo de usos.
Una de mis recetas favoritas con frambuesas es la de la mermelada, que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
- 700 gr. de frambuesas
- 350 gr. de azúcar
- 3 gr. de pectina

Elaboración:
Poner las frambuesas en una cazuela y dejarlas descongelar toda la noche en la nevera. Al día siguiente añadir 250 gr. de azúcar y cocer a fuego suave hasta que las frambuesas estén totalmente deshechas.
Cuando ya estén cocidas preparamos el resto del azúcar con la pectina y lo añadimos poco a poco a las frambuesas revolviendo para que no se formen grumos.
Cuando vuelva a hervir ya podemos apagar el fuego.
Vertemos la mermelada con cuidado en los botes previamente esterilizados, los cerramos bien y los cocemos al baño María 20 minutos, yo los dejo enfriar en el mismo agua poco a poco, luego los etiquetamos y los guardamos ¡si os dejan, porque en mi casa es una de las mermeladas más solicitadas!

Aprovecho para deciros que hoy es mi segundo cumpleblog y que en breves organizaré un sorteo para celebrarlo, así que espero que participéis todas.

¡La semana que viene más noticias!

Pasta salteada con tomates cherry

¿Quién dijo que estar a dieta es comer aburrido?

Este plato tan apetitoso es uno de mis favoritos en mi dieta, está riquísimo, es fácil de preparar, sano, equilibrado y muy económico.

¿Qué más s e puede pedir?

Necesitamos para una persona:

- 40 gr. de pasta (en crudo) yo usé lacitos, pero podéis usar vuestra favorita.

- 75 gr. de pechuga de pollo.

- un puñado de tomates cherry ( yo usé 12 ó 14).

- un par de hojas de albahaca fresca.

- 1 cucharadita de aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta y mientras tanto vamos picando la pechuga en cuadraditos pequeños y la sazonamos con la sal y pimienta.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y salteamos el pollo hasta que quede dorado, una vez que tenga buen color, añadimos la pasta escurrida y la salteamos junto con el pollo para que se mezclen los sabores.

Lo colocamos en un plato y en la misma sartén colocamos los tomates cortados por la mitad y la albahaca picada un par de minutos.

Colocar los tomates encima de la pasta y ¡a disfrutar!

¡No me digáis que no es fácil! Y cuando lo probéis veréis que rico está.

Brazo de gitano

Creo que este es el mejor brazo de gitano que jamás haya comido, y no lo digo porque lo haya hecho mi madre.

Es riquísimo, jugoso, con un sabor como a mazapán, con una crema de yema para chuparse los dedos...¡vamos una delicia!

 

Yo no lo he cocinado, pero ella los hace con una facilidad pasmosa, de hecho preparó dos enormes en una tarde para que nos los lleváramos a una cena que teníamos con unos amigos y fueron un éxito.

Os dejo la receta tal cual me la dio ella, seguro que os gusta.

Ingredientes para el bizcocho:
- 3 Huevos

 - 100 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar, ralladura o esencia de limón 

- una cucharadita de levadurina (Royal o similar)

-Vino de Málaga para emborrachar el bizcocho antes de rellenarlo.
Modo de hacer:
Trabajar bien las yemas con el azúcar hasta que quede una pasta esponjosa y fina, añadir la ralladura de limón, la harina mezclada con la levadura, hasta que quede bien unido, seguidamente añadirle las claras batidas a punto de nieve ( con mucha suavidad). En la placa de horno, poned un papel vegetal bien untado de mantequilla y poned la pasta bien extendida, cocer a horno precalentado a 180ºC unos 8-10 minutos, Una vez cocida ponedla en la encimera y sacadle el papel con mucho cuidado, tapadlo con un trapo mojado encima para que no se seque.
Ingredientes para la crema de relleno:
- 1/2 L. de leche

- 3-4 yemas de huevo

- 3 cucharadas de Maizena 

- 125 gr. de azúcar

- vainilla

 -piel o esencia de limón. 
Modo de hacer:
Trabajar las yemas con el azúcar, mientras poned la leche a hervir con la vainilla y la piel del limón, una vez que hierva, retirar de fuego, a las yemas añadir la Maizena y un poquito de leche fría que habremos reservado, mezclar muy bien y verter sobre la leche, volver a poner al fuego y batir continuamente con las barillas hasta que espese lo suficiente, retirar y dejar enfriar, batir de vez en cuando para que no cree nata hasta que enfríe totalmente, extenderla sobre el bizcocho por la cara que estaba pegada al papel ( previamente emborrachado con el vino Malaga), extenderla muy bien e ir enrollándolo con cuidado  y la ayuda del trapo, ponerlo sobre una fuente apropiada ( sale de un buen tamaño con estas cantidades; puedes dividirlo en dos).
Ingrediente para la crema de almendra:
- 150 gr. de azúcar

- 150 c.c de agua

 - 200 gr. de almendra molida.
Modo de hacer:
Hacer un almibar a punto de perla (cuando levantas la cuchara y la última gota no llega a caer), en su punto añadir la almendra molida, revolver bien y dejar un par de minutos en el fuego sin dejar de revolver.
Seguidamente ir poniendo con cuidado sobre el brazo de gitana, para que quede bien liso, con una espátula de silicona (la mojáis de vez en cuando con agua que tendréis en una taza) para que no se pegue la espátula.
Ingredientes para la Yema tostada:
- 3 huevos

- el mismo peso de los huevos sin cáscara de azúcar moreno

- 15 gr, de Maizena

- 100c.c. de agua

- 100gr. de mantequilla o margarina 

 raspadura de vainilla.
Modo de hacer:
Batir los huevos con el agua, mezclar la Maizena con el azúcar y la raspadura de vainilla, en un cazo poner la mantequilla, añadir el batido anterior, revolver con barillas; cuando espese enfriar rápidamente (poniendo el cazo en agua fría) y revolviendo sin cesar, tapar con papel film y dejar enfriar; una vez bien fría extender sobre la crema de almendra y por los laterales, con la espátula igual que se ha hecho con la crema de almendra.
Con las claras que quedaron de los huevos de la crema, hacer un merengue bien espeso con el que decoraremos el brazo y con un tubo de chocolate "Vahine", hacer los dibujos que te gusten. Si quieres puedes añadir alguna fruta confitada.

¡Es delicioso aunque es una bomba calórica!

Pero ¡un día es un día!

Espero que os guste.