Cupcakes de turrón (Navidad I)

Seguro que por algún rincón, en algún armario tenéis una tableta de turrón olvidada ¡pues esta es la receta ideal para usarla

Esta receta es una adaptación de unos cupcakes del blog Canela Kitchen, no podéis perderos su blog, tiene recetas espectulares.
¡Bueno, vamos allá!
Los ingredientes:
- 250gr. de harina autoleudante (yo usé la de Mercadona)
- 150gr. de azúcar moreno
- 150ml. de aceite de girasol (no uséis de oliva porque tiene un sabor muy fuerte)
- 75ml. de leche
- 1 huevo
- 1 taza de turrón de Jijona en trocitos

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. Colocar en una bandeja las cápsulas de papel, a mí me salieron 18.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Aparte mezclar la leche, el aceite y el huevo hasta que estén bien homogéneos.

Verter esta mezcla sobre la harina y revolver bien, cuando esté todo bien integrado añadir el turrón cortado en trocitos pequeños y volver a mezclar.

Llenar los papelitos 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos.

El resultado es jugoso y muy sabroso, quedan con una forma estupenda para poder decorar, aunque yo los preferí así, tal cual salen del horno.

Tengo otras dos versiones que os pondré en nuevas entradas y que están también riquísimos.

¡Espero que os gusten !

Tarta de queso, chocolate y mantequilla de cacahuete

Esta es una de esas tartas que marcan un ante y un después, es una receta de Nigella Lawson y, además de fácil, es deliciosa.

Ingrediantes:

Para la base:

- 200gr. de galletas Digestive

- 50gr. de cacahuetes salados (yo no los puse)

- 100gr. de chispitas de chocolate negro

- 50gr. de mantequilla sin sal

Para el relleno:

- 500gr. de queso crema

- 3 huevos

- 3 yemas de huevos (las claras se pueden congelar para un uso posterior)

- 200gr. de azúcar

- 125ml. de nata agria (se puede sustituir por yogur griego)

- 250gr. de mantequilla de cacahuete

Para el topping:

- 250ml. de crema agria

- 100gr de chispitas de chocolate con leche

- 30gr. de azucar moreno.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC.

Prepara la base moliendo las galletas y los cacahuetes y mezclando con la mantequilla y el chocolate en un procesador de alimentos, colocar en un molde de unos 23cmm. y dejar reposar en la nevera.

Mezclar todos los ingredientes del relleno con una batidora eléctrica y verter con cuidado sobre la base.

Hornear 50 minutos y sacar del horno mientras se prepara el topping.

Poner al baño maría la crema agria, el chocolate y el azúcar moreno y revolver hasta que se forme una mezcla homogénea.

Con mucho cuidado verter sobre la tarta y hornear otros 10 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar hasta la hora de desmoldar, sacar de la nevera unos minutos antes de que se vaya a comer, pero no demasiado tiempo, ya que se derrite y queda "pegajosa", siendo muy dificil de cortar entonces.

A nosotros nos encantó, así que espero que os guste.

¡Hasta pronto!

¡Feliz año nuevo!

¡Qué el 2012 nos traiga lo mejor a todos!

¡Feliz 2012!

Muffins de boniato

El boniato es como la calabaza, un comodín en la cocina, lo puedes utilizar como ingrediente para un plato salado o para un postre.
En este caso lo he utilizado en unos muffins, que quedan jugosísimos y muy sabrosos.

Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 75gr. de mantequilla derretida
- 125gr. de azúcar moreno
- 130gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 7gr.)
- 100gr. de puré de boniato
- 1 cucharilla de 4especias
- 2 cucharadas de sirope de arce
Para espolvorear:
- 4 cucharillas de azúcar blanca
- 1/2 cucharilla de canela en polvo

Preparación:
Poner en una bandeja de muffins 12 cestitas de papel.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado, añadir el puré de boniato, la mantequilla y el sirope y mezclar bien. Poco a poco ir añadiendo la harina, la levadura y las especias tamizadas hasta que esté todo bien integrado.
Mezclar el azúcar blanca y la canela.
Ir rellenando los moldes y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 18 minutos.
Quedan suaves y jugosos ¡todo un placer!

No dejéis de probarlo porque os encantarán.
¡Por cierto!¿Qué os parecen mis cupcake stand? Me los ha regalado mi hermana pequeña, uno de Navidad y otro rosa ¡A que son bonitos!

Flan de otoño

A mi marido no le gustan las castañas solas, pero sí "camufladas" en los postres, así que las voy añadiendo en diferentes recetas para que las podamos consumir toda la familia.
Este flan es muy rico, denso y cremoso. Yo lo preparo en el microondas, así que se hace en un momentín.
La receta no es para un flan muy grande, pero como llena bastante no hace falta servir porciones grandes.
Los ingredientes:
- 4 huevos
- 1 1/2 pocillo de nata
- 1 1/2 pocillo de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de mermelada de castañas
- azúcar para el caramelo
Preparación:
En un molde apto para microondas poner 5 ó 6 cucharadas de azúcar y un chorrín de agua, meter en el micro a máxima potencia hasta que el caramelo tenga un color dorado ¡cuidado porque del dorado al negro pasa en un momento y nos podemos quedar sin caramelo!
En un cuenco cascar lo huevos y batirlos con la leche y la nata hasta que estén bien mezclados. Colarlos en otro recipiente y añadir el azúcar, batir hasta que esté bien incorporado.
Cuando el azúcar se haya disuelto añadir la mermelada de castañas, si quieres la receta pincha aquí, y batir hasta que se mezcle todo bien.

Verter en el molde caramelizado y cocer en microondas 10 minuto a 600W (lo del tiempo tendréis que ir calculando, porque aunque pongáis la misma potencia, no todos los microondas cocinan igual).
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
Para servir adornar con nata montada.

¡Espero que os guste!

Mermelada de calabacín

Este verano no ha sido muy bueno para la huerta, los calabacines fueron de los pocos frutos que se dieron en abundancia.
Y tal fue la abundancia que una ya no sabía como cocinarlos, así que mi hermana empezó a investigar y me dio esta receta.
Al principio tenía mis recelos, pero una vez que la probé desaparecieron de un plumazo.
Es una de las mermeladas más ricas que he hecho ¡y llevo hechas unas cuántas!
El limón y el jengibre le dan un toque fresco ideal. Podéis usar los calabacines que se hagan muy grandes en la planta, así se aprovechan todos.

Os dejo la receta:
- 1 Kg. de calabacín rallado (con piel y todo)
- 1 limón
- 500 g de azúcar
- 80 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
¡Vamos allá!
Colocamos en una cazuela una capa de calabacín, una capa de azúcar, otra de calabacín, otra de azúcar y así hasta terminar con una de azúcar.
Dejar toda la noche para que macere y al día siguiente poner al fuego junto con el azúcar moreno y el limón, que abremos pelado muy bien quitando todas las pieles blancas y las pepitas, y cocer unos 45 minutos.
En este momento añadimos el jengibre y lo pasamos todo por la batidora, queda un puré bastante espeso que tiene que cocer unos 10 minutos más (¡cuidad, salpica y hay que remover constantemente para que no se pegue!)
Ahora sólo queda poner la mermelada en botes esterilizados y hervir durante 30 minutos al baño María para que se haga el vacío.
Espero que os guste, porque para mí ha sido todo un descubrimiento.
¡Hasta pronto!

Un capricho, galletas de caramelo y chocolate

Hace tiempo encontré esta receta en el blog de Comoju y me pareció perfecta para mi hermana pequeña, así que me decidí y la preparé.

Es una galleta deliciosa, de esas que te comerías la bandeja entera, pero que llenantanto que te conformas con una.

Son perfectas, la base es una especie de shortbread, el relleno dulce de leche cremoso y la cobertura chocolate que se funde en tu boca, la mezcla de los tres elementos es insuperable.

¿alguien puede pedir más?

Vamos con la receta:

Para la base necesitamos:

- 175 gr, de harina

- 125 gr. de mantequilla en dados

- 4 cucharadas de azúcar moreno

Para el dulce de leche:

- 55 gr. de mantequilla

- 4 cucharadas de azúcar moreno

- 400 ml. de leche condensada

Para la cobertura de chocolate:

- 150 gr. de chocolate con leche 

La preparación:

Lo primero es cubrir un molde rectangular (el mío creo que es de 18X26) con papel de hornear.

Luego, con la harina tamizada, la mantequilla y el azúcar preparamos una masa que extendemos en el molde, la pinchamos para que no hinche y la horneamos entre 15- 20 minutos hasta que quede doradito claro.

Mientras la base se enfría en un cazo de base gruesa ponemos la mantequilla. el azúcar moreno y la leche condensada, sin dejar de remover lo llevamos a ebullición, entonces bajamos el fuego al mínimo y seguimos revolviendo hasta que espese y se separe de las paredes del cazo ¡Ojo, no seas impaciente y deja el fuego al mínimo porque se quema con facilidad, más vale que tardes un poco más y que quede bien! a mí me llevó unos 15 minutos.

Extiendemos el dulce sobre la base y lo dejamos enfriar completamente.

Cuando esté frío, derretimos el chocolate y lo extendemos por encima.

Lo dejamos enfriar y lo cortamos en cuadraditos o rectángulos.

¡Tenéis que probarlas, son espectaculares!