Quesadillas a mi manera

Llevo una temporada desbordada de trabajo y cuando llego a casa estoy tan cansada que me apetece cenar algo sabroso, pero que no me dé mucho trabajo.

Así surgió la idea de las quesadillas a mi manera.

Admiten miles de combinaciones, pueden rellenarse de lo que más nos guste y esta es mi sugerencia.

Ingredientes:

- 2 tortillas mejicanas por persona

- queso (el que más os guste, yo usé mozzarella rallada)

- 2 lonchas de pechuga de pavo braseada por persona

- pimientos de piquillo en tiras ( cantidad al gusto)

Elaboración:

Colocar sobre una de las tortillas queso, encima la pechuga, los pimientos y más queso.

Tapar con la otra tortilla.

Hacer a la plancha hasta que el queso se funda y las tortillas estén doraditas.

Cortar en cuartos y ¡a disfrutar!

Es una cena muy sencilla y rápida, si le añadimos tomate natural o rodajas de calabacín muy finas queda delicioso también.

¡Espero que lo probéis!

¡Feliz fin de semana a tod@s!

Tarta fácil de manzana

Las manzanas abundan en esta época y hay que buscar mil maneras de utilizarlas. En casa somos muy de manzanas, así que tanto crudas como cocinadas nos encantan
Esta tarta es de las más sencillas que se pueden preparar, lo que más tiempo lleva es pelar las manzanas, así que no hay excusa para no prepararla.

Ingredientes:

- 1 base de masa quebrada
- 3 manzanas
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de leche condensada
- 4 huevos

Elaboración:

Precalentar el horno a 160ºC.
Forrar un molde con la pasta, que puede ser comprarda o preparada en casa, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de hornear, rellenar con garbanzos o arroz y hornear unos 6 ó 7 minutos.
Los garbanzos o arroz que uséis no los podréis cocinar, pero es conveniente guardarlos para otras veces.

Batir la leche con la leche condensada y los huevos.
Pelar las manzanas y descorazonarlas, cortarlas en láminas finas y añadir a la mezcla de leche.

Verter esta mezcla sobre la masa ( a la que previamente habremos quitado los garbanzos y el papel).

Cocinar a 160ºC unos 45 minutos, aunque el tiempo depende de cada horno. Queda blanquita por encima, así que podéis espolvorear un poco de azúcar y dorar al gril o con soplete de cocina.

 Esperar a que enfríe del todo para servir.

Si lo preferís podéis cubrir con azúcar  y canela o tal cual, sin dorar y sin azúcar.

Es una tarta muy rica, con textura de flan, los trozos de manzana le dan un sabor maravilloso y a pesar de la leche condensada no es demasiado dulce.

Sencilla y rápida de preparar, con ingredientes de los que siempre hay por casa.

¿A que es muy fácil?

Espero que la probéis y os guste, ya me diréis.

Muffins de yogur, manzana y canela

Las manzanas me encantan, me gustan de todas las maneras: crudas, en compota, en tarta, en muffins....

La receta de hoy es de muffins, muy sencilla, pero muy sabrosa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 225 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de canela

- 2 huevos

- 2 yogures naturales

- 50 gr. d mantequilla ablandada a temperatura ambiente

- 2 manzanas

Para encima de los muffins:

- 1 cucharada de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

 Precalentar el horno a 180ºC.

En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes secos, en un cuenco aparte batir los huevos, la mantequilla derretida y los yogures hasta que se mezclen bien. Verterlo en el centro de los ingredientes secos y mezclar con una espátula, raspando bien los bordes para que se integre todo, pero sin batir demasiado.

Añadir las manzana cortadas en trocitos pequeños (previamente peladas y descorazonadas) a la masa y mezclar bien con la espátula . Verter en 12 moldes de muffin, si son de papel directamente, si es en una bandeja, engrasarla primero.

Mezclar una cucharada de azúcar y 1/2 de canela en polvo, espolvorear por encima de los muffins.

Subir el calor del horno a 200ºC y hornear los muffins durante 20 minutos. Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríen totalmente.

Paraíso en llamas

Hoy tenía previstas otras entradas en mis blogs, pero los incendios que estamos sufriendo me han hecho cambiar de idea.


         

Mi paraíso arde, mis hermanos gallegos, envueltos en fuego, luchan por detener unas llamas que no perdonan, que arrasan montes, pueblos y ciudades.
Nuestros vecinos portugueses pierden tierras, naturaleza y vidas...

Hoy en Oviedo no amanecía, el humo y la ceniza nos rodean y cubren nuestro cielo.

Sólo espero que llegue el agua, que caiga a mares. Que frene este infierno.

Lloro por mi paraíso verde, sufro por mi familia gallega y amigos portugueses.

Bizcocho de higos frescos

El otoño ya está aquí y con él sus maravillosos frutos: higos, manzanas, peras, castañas, calabazas,...

De los primeros, los higos, os quiero hablar hoy.

Son unos frutos muy delicados, que una vez cogidos del árbol, duran muy poco. Y claro, cuando maduran lo hacen casi al mismo tiempo todos.

Por eso mi interés en encontrar recetas par utilizarlos. Ya había preparado Mermelada de Higos al Brandy, en casa nos encantó, pero ahora quería algo para el horno, y después de mucho buscar me decidí por este bizcocho.

Es estupendo, jugoso, muy aromático y muy fácil de preparar.

 

Ingredientes:

- 1 taza de puré de higos maduros ( aproximadamente 10 higos)

- 1/2 taza de miel

- 1/4 de mantequilla blanda

- 2 huevos

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1 taza de harina

- 1 taza de harina integral ( yo usé harina integral de escanda)

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre ( yo usé en polvo, pero vale fresco rallado)

- 1/4 cucharadita clavo molido

- 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC, engrasar un molde de plum cake.

Lavar los higos, cortar el rabito y partirlos a la mitad y triturarlos hasta hacerlos puré.

En un tazón mezclar la miel, la mantequilla derretida a temperatura ambiente, el puré de higo y los huevos y el azúcar moreno, Batir hasta que esté todo bien mezclado.

En un cuenco amplio mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. Añadir esta mezcla a los ingredientes húmedos y revolver hasta que esté bien combinado.

Verter en el molde y hornear durante 50 minutos. dejar enfriar 15 minutos dentro del molde y luego pasar un cuchillo por el borde, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Es un bizcocho espectacular, no demasiado dulce, pero muy aromático, perfecto para acompañar un té o un café.

Espero que lo probéis y os guste.

¡Hasta pronto!

Tortitas americanas

Uno de mis mejores recuerdos del verano son las tortitas para cenar. Las preparaba mi tía Mickey para todos y nos encantaba cenarlas con sirope de arce ( por aquel entonces un bien escaso y caro por estos lares).

Fue una de las primeras recetas que cocinamos mi hermana y yo solas ( hace muchos, muchísimos años).

Es una receta infalible, riquísima y fácil a más no poder. Además rapidísima de preparar.

Ingredientes:

- 1 1/4 tazas de harina normal
- 1 huevo
- 1/2 cucharilla de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharillas de levadura química en polvo
- 1 taza de leche

Elaboración:

En un cuenco mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que no queden grumos.
En una sartén o plancha caliente ir vertiendo la masa, yo uso de medida la garcilla de servir la sopa, pero puede ser una taza o lo que queráis.

La masa tiene que quedar espesa, pero que resbale bien de la cuchara.

Para saber cuando dar la vuelta a la tortita tienen que verse una burbujas en la superficie de la masa.

Lo mejor es comerlas calentitas, pero si sobran de un día para otro se pueden meter unos segundos en el tostador y quedan muy bien.

A mi marido le encantan con sirope de arándanos rojos, yo soy más tradicional y me inclino por el sirope de arce.

Elijas lo que elijas, estarán deliciosas.

Esta receta admite múltiples variaciones, puedes añadir arándanos frescos, chispitas de  chocolate, trocitos de plátanos, fresas,....

Espero que las probéis y me contéis.

Ensalada de garbanzos y mejillones

Me encantan las legumbres, pero reconozco que en verano da pereza prepara un cocido y que no siempre nos apetece algo caliente. Así que busco alternativas para poder seguir consumiendo mis queridas legumbres sin tener que morir de calor.

La receta de hoy es sencillísima, sin complicaciones, pero deliciosa. Ideal para preparar cualquier día, además se puede dejar lista de un día para otro, añadiendo el huevo cocido y la vinagreta a la hora de servir.

Se pueden utilizar garbanzos de bote o que hayan sobrado del cocido. Yo he usado los de bote, pero eso es a gusto del consumidor.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos (400 gr.)
- 1 tomate para ensalada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo cocido
- 3 latas de mejillones al natural o 1/2 kilo de mejillones frescos
- 1 manojo de perejil
- sal
- aceite de oliva
- vinagre (el que más os guste, yo uso de sidra)


Elaboración:

Cocer el huevo y dejar enfriar.

Si se usan mejillones frescos, limpiarlos, colocar en una olla 1/2 vaso de agua y un pellizco de sal. Poner a hervir y verter los mejillones, en cuanto abran las cáscaras sacarlos de la olla, separarlos de la cáscara y dejar enfriar. Si alguno no abre, desecharlo.

Abrir el bote de garbanzos, lavarlos con agua fresca y dejar escurrir bien.
Picar en daditos los pimientos, el tomate y la cebolleta.

En un cuenco amplio mezclar los garbanzos, el tomate, los pimientos, la cebolleta y los mejillones ( si son de lata bien escurridos, si son fresco, cocinado como ya expliqué). Mezclar todo bien y añadir un poco de sal.
Preparar una vinagreta con el perejil bien picado, cuatro cucharada de vinagre y seis de aceite ( estas cantidades son aproximadas, porque dependerá de vuestro gusto) verter sobre la ensalada y remover para que se impregne todo bien.
Picar el huevo y justo antes de servir espolvorear por encima de la ensalada.

¡Ya está!¡Un a ensalada diferente, divertida y muy nutritiva!

Espero que os guste.