Muffins de yogur, manzana y canela

Las manzanas me encantan, me gustan de todas las maneras: crudas, en compota, en tarta, en muffins....

La receta de hoy es de muffins, muy sencilla, pero muy sabrosa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 225 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de canela

- 2 huevos

- 2 yogures naturales

- 50 gr. d mantequilla ablandada a temperatura ambiente

- 2 manzanas

Para encima de los muffins:

- 1 cucharada de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

 Precalentar el horno a 180ºC.

En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes secos, en un cuenco aparte batir los huevos, la mantequilla derretida y los yogures hasta que se mezclen bien. Verterlo en el centro de los ingredientes secos y mezclar con una espátula, raspando bien los bordes para que se integre todo, pero sin batir demasiado.

Añadir las manzana cortadas en trocitos pequeños (previamente peladas y descorazonadas) a la masa y mezclar bien con la espátula . Verter en 12 moldes de muffin, si son de papel directamente, si es en una bandeja, engrasarla primero.

Mezclar una cucharada de azúcar y 1/2 de canela en polvo, espolvorear por encima de los muffins.

Subir el calor del horno a 200ºC y hornear los muffins durante 20 minutos. Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríen totalmente.

Paraíso en llamas

Hoy tenía previstas otras entradas en mis blogs, pero los incendios que estamos sufriendo me han hecho cambiar de idea.


         

Mi paraíso arde, mis hermanos gallegos, envueltos en fuego, luchan por detener unas llamas que no perdonan, que arrasan montes, pueblos y ciudades.
Nuestros vecinos portugueses pierden tierras, naturaleza y vidas...

Hoy en Oviedo no amanecía, el humo y la ceniza nos rodean y cubren nuestro cielo.

Sólo espero que llegue el agua, que caiga a mares. Que frene este infierno.

Lloro por mi paraíso verde, sufro por mi familia gallega y amigos portugueses.

Bizcocho de higos frescos

El otoño ya está aquí y con él sus maravillosos frutos: higos, manzanas, peras, castañas, calabazas,...

De los primeros, los higos, os quiero hablar hoy.

Son unos frutos muy delicados, que una vez cogidos del árbol, duran muy poco. Y claro, cuando maduran lo hacen casi al mismo tiempo todos.

Por eso mi interés en encontrar recetas par utilizarlos. Ya había preparado Mermelada de Higos al Brandy, en casa nos encantó, pero ahora quería algo para el horno, y después de mucho buscar me decidí por este bizcocho.

Es estupendo, jugoso, muy aromático y muy fácil de preparar.

 

Ingredientes:

- 1 taza de puré de higos maduros ( aproximadamente 10 higos)

- 1/2 taza de miel

- 1/4 de mantequilla blanda

- 2 huevos

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1 taza de harina

- 1 taza de harina integral ( yo usé harina integral de escanda)

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre ( yo usé en polvo, pero vale fresco rallado)

- 1/4 cucharadita clavo molido

- 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC, engrasar un molde de plum cake.

Lavar los higos, cortar el rabito y partirlos a la mitad y triturarlos hasta hacerlos puré.

En un tazón mezclar la miel, la mantequilla derretida a temperatura ambiente, el puré de higo y los huevos y el azúcar moreno, Batir hasta que esté todo bien mezclado.

En un cuenco amplio mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. Añadir esta mezcla a los ingredientes húmedos y revolver hasta que esté bien combinado.

Verter en el molde y hornear durante 50 minutos. dejar enfriar 15 minutos dentro del molde y luego pasar un cuchillo por el borde, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Es un bizcocho espectacular, no demasiado dulce, pero muy aromático, perfecto para acompañar un té o un café.

Espero que lo probéis y os guste.

¡Hasta pronto!

Tortitas americanas

Uno de mis mejores recuerdos del verano son las tortitas para cenar. Las preparaba mi tía Mickey para todos y nos encantaba cenarlas con sirope de arce ( por aquel entonces un bien escaso y caro por estos lares).

Fue una de las primeras recetas que cocinamos mi hermana y yo solas ( hace muchos, muchísimos años).

Es una receta infalible, riquísima y fácil a más no poder. Además rapidísima de preparar.

Ingredientes:

- 1 1/4 tazas de harina normal
- 1 huevo
- 1/2 cucharilla de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharillas de levadura química en polvo
- 1 taza de leche

Elaboración:

En un cuenco mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que no queden grumos.
En una sartén o plancha caliente ir vertiendo la masa, yo uso de medida la garcilla de servir la sopa, pero puede ser una taza o lo que queráis.

La masa tiene que quedar espesa, pero que resbale bien de la cuchara.

Para saber cuando dar la vuelta a la tortita tienen que verse una burbujas en la superficie de la masa.

Lo mejor es comerlas calentitas, pero si sobran de un día para otro se pueden meter unos segundos en el tostador y quedan muy bien.

A mi marido le encantan con sirope de arándanos rojos, yo soy más tradicional y me inclino por el sirope de arce.

Elijas lo que elijas, estarán deliciosas.

Esta receta admite múltiples variaciones, puedes añadir arándanos frescos, chispitas de  chocolate, trocitos de plátanos, fresas,....

Espero que las probéis y me contéis.

Ensalada de garbanzos y mejillones

Me encantan las legumbres, pero reconozco que en verano da pereza prepara un cocido y que no siempre nos apetece algo caliente. Así que busco alternativas para poder seguir consumiendo mis queridas legumbres sin tener que morir de calor.

La receta de hoy es sencillísima, sin complicaciones, pero deliciosa. Ideal para preparar cualquier día, además se puede dejar lista de un día para otro, añadiendo el huevo cocido y la vinagreta a la hora de servir.

Se pueden utilizar garbanzos de bote o que hayan sobrado del cocido. Yo he usado los de bote, pero eso es a gusto del consumidor.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos (400 gr.)
- 1 tomate para ensalada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo cocido
- 3 latas de mejillones al natural o 1/2 kilo de mejillones frescos
- 1 manojo de perejil
- sal
- aceite de oliva
- vinagre (el que más os guste, yo uso de sidra)


Elaboración:

Cocer el huevo y dejar enfriar.

Si se usan mejillones frescos, limpiarlos, colocar en una olla 1/2 vaso de agua y un pellizco de sal. Poner a hervir y verter los mejillones, en cuanto abran las cáscaras sacarlos de la olla, separarlos de la cáscara y dejar enfriar. Si alguno no abre, desecharlo.

Abrir el bote de garbanzos, lavarlos con agua fresca y dejar escurrir bien.
Picar en daditos los pimientos, el tomate y la cebolleta.

En un cuenco amplio mezclar los garbanzos, el tomate, los pimientos, la cebolleta y los mejillones ( si son de lata bien escurridos, si son fresco, cocinado como ya expliqué). Mezclar todo bien y añadir un poco de sal.
Preparar una vinagreta con el perejil bien picado, cuatro cucharada de vinagre y seis de aceite ( estas cantidades son aproximadas, porque dependerá de vuestro gusto) verter sobre la ensalada y remover para que se impregne todo bien.
Picar el huevo y justo antes de servir espolvorear por encima de la ensalada.

¡Ya está!¡Un a ensalada diferente, divertida y muy nutritiva!

Espero que os guste.

Pastel frío de melocotón

Este es uno de mis postres de verano favoritos, es fácil, rápido y muy refrescante.

La receta original nos la dio a una de mis hermanas y a mi la madre de una amiga de la pandilla un día que la probamos en su casa cuando teníamos 15 ó 16 años ¡cuánto ha llovido desde entonces!

Ella ( y nosotras) la preparaba con melocotón, pero vale cualquier fruta enlatada. Yo  tengo un molde que uso para esta tarta y para gelatinas y flanes, es de Tupper Ware y tiene una tapita para poder desmoldar facilmente su contenido, pero puede usarse un cuenco normal, forrado de film plástico para facilitar el vaciado.

Ingredientes:
- 1 paquete de flan Royal ( uso esta marca porque está líquido hasta que enfría)
-  500 ml. de leche
- 1 lata pequeña de melocotón al natural
- 1/2 bote de mermelada de melocotón o albaricoque
- 1 paquete de bizcochos de soletilla, magdalenas valencianas o sobaos (lo que más os guste o lo que tengáis en la despensa)

Elaboración:

Lo primero es escurrir bien la fruta de la lata y cortarla en trocitos pequeños.

Forrar un cuenco grande con film transparente, colocar las magdalenas valencianas o bizcochos  hasta cubrir toda la superficie del cuenco.

Poner un capa de fruta picada y una capa fina de mermelada, cubrir con bizcochos. Otra capa de fruta y mermelada y volver a cubrir hasta terminar con una capa de bizcochos.

Preparar el contenido del paquete con la leche y el azúcar, verter muy despacio y con mucho cuidado  sobre los bizcochos de manera que vaya filtrando y humedeciendo todos los bizcochos. Una vez que ya esté todo bien empapado sólo nos queda dejar enfriar y refrigerar.

Cuando vayamos a servir desmoldar con cuidado y veréis que postre más agradecido.
Como podéis comprobar el trabajo es mínimo, pero el resultado es grandioso.

En un día de verano es el final perfecto para una cena con amigos o familiares, además al servirlo fresquito a todo el mundo le gusta.

Como ya he dicho más arriba, yo siempre lo hago con melocotón, pero se puede hacer con fresas, pera o piña en almíbar y la mermelada correspondiente.

¡Espero que lo probéis y me digáis qué os ha parecido!

Pollo a la cerveza

Esta es una de mis recetas más usadas para pollo, así que me parece increíble que aún no la hubiera publicado.

Es fácil y rápida, ideal para un día con invitados porque el pollo está listo en poco más de media hora.
Servido con una ensalada y un poco de puré de patata son una comida o una cena estupenda.
Yo suelo preparar sólo pechugas en filetes porque me resulta mucho más rápido de cocinar y porque a mi marido y a mu hijo es la parte del pollo que más les gusta.

Con las cantidades que os pongo a mi me da para dos veces, somos tres en casa, así que yo calculo que para cinco o seis personas sea suficiente.

Ingredientes:

- 1 kg. de pechuga de pollo en filetes
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de cerveza (33 cl.)
- aceite para freír el pollo
- sal

Elaboración:
Salar las pechugas limpias de grasa y dorar en abundante aceite. Escurrir el pollo y colocarlo en una cazuela ancha y baja.
Una vez frito verter por encima el sobre de sopa de cebolla, la lata de cerveza y media lata de agua, poner al fuego y cuando rompa a hervir bajar al mínimo y dejar unos 15 minutos.

Si preparáis el pollo de un día para otro estará aún más rico, pero con esos 15 minutos es suficiente.

Como veis es rápida, sencilla y os puedo garantizar que sabrosísima. Una de esas recetas que una vez que la haces no puedes dejar de lado.

Yo lo suelo servir con  las  "patatas especiales", pero está muy bien con puré de patatas, patatas De Luxe o incluso patatas cocidas.

¡Hasta pronto!